மேலும் உள்நாட்டு இத்தாலிய திராட்சைகள் விரைவில் நன்கு அறியப்பட்ட வகைகளுடன் கவனத்தை ஈர்க்கும்.

கனோனாவ் என்பது இத்தாலிய தீவான சார்டினியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு திராட்சை ஆகும். படம்:

கெட்டி படங்கள்

சாங்கியோவேஸ் கவர்ச்சியாகத் தோன்றிய ஒரு காலம் கூட உங்களுக்கு நினைவில் இருக்காது. இது, நெபியோலோ, வெர்மென்டினோ மற்றும் வேறு சில திராட்சைகளுடன், ஒரு தலைமுறைக்கு முன்பு அல்லது அதற்கும் மேலாக அசாதாரண வகைகளிலிருந்து முக்கிய வகைகளுக்குச் சென்றது. இப்போது, ​​இத்தாலிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் வைட்டிகல்ச்சர் கடந்த காலத்தை இன்னும் ஆழமாக ஆராய்கின்றனர், அவர்கள் குறிப்பிட்ட பகுதியில் அல்லது சில சமயங்களில் தங்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தில் மட்டுமே வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள். அவர்கள் நாட்டின் ஒயின் தயாரிக்கும் வேர்களுக்குத் திரும்புகிறார்கள்.

இத்தாலி ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒயின் தயாரிக்கத் தொடங்கியது - இத்தாலியர்கள் அதில் இருந்ததற்கான சான்றுகள் உள்ளன சுமார் 6,000 ஆண்டுகள் - காலப்போக்கில், நாடு கிரகத்தில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் உணவுக்கு ஏற்ற ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது. பல நூற்றாண்டுகளாக, இத்தாலி பலவிதமான திராட்சைகளில் இருந்து அழகாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிக்கிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஃபைலோக்செரா மற்றும் பொருளாதார சவால்களின் இரட்டைத் தாக்குதலால் இத்தாலிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் பிராந்தியங்களில் பெரும்பான்மையானவர்கள் தரம் மற்றும் அவர்களின் சொந்த விருப்பங்களை விட அளவு மற்றும் சந்தை ஆசைக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது.

நீங்கள் கேள்விப்பட்டிராத சிறிய அளவிலான திராட்சை பயிரிடப்பட்டது; தொழில்மயமாக்கல் மற்றும் சர்வதேச வகைகளின் பரவலான நடவு வந்தது. 1960 களில், இத்தாலிய ஒயின் ஒரு குறுக்கு வழியில் இருந்தது. சில உற்பத்தியாளர்கள் நன்கு அறியப்பட்ட பிரெஞ்சு வகைகளை இரட்டிப்பாக்கினர், முதலில் பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் பயிரிடப்பட்டது, இது இப்போது பிரீமியம் விலைகளை நிர்ணயிக்கும் (நிச்சயமாக நீங்கள் சூப்பர் டஸ்கன்கள் என்று அழைக்கப்படுவதை நன்கு அறிந்திருக்கிறீர்கள்), மற்றவர்கள் தாங்கள் வளர்க்கும் திராட்சையின் மதிப்பை அறிந்திருக்கிறார்கள். பல தலைமுறைகள். DOC மேல்முறையீட்டு முறை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் பல தனிப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள், மெர்லாட் மற்றும் கேபர்நெட் ஆகியவற்றால் விரக்தியடைந்து, தங்கள் பிராந்தியங்களுக்கு சொந்தமான திராட்சைகளை பரிசோதிக்கத் தொடங்கினர், ஆனால் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பெரும்பகுதிக்கு புறக்கணிக்கப்பட்டு பெரும்பாலும் மறந்துவிட்டனர்.

நமது ஒயின் பிராந்தியத்தின் கலாச்சார பாரம்பரியத்தை பாதுகாக்க பூர்வீக திராட்சைகளை வளர்ப்பது ஒரு முக்கிய வழியாகும் என்று ஒயின் தயாரிப்பாளர் பெனெடுட்டோ அலெஸாண்ட்ரோ கூறுகிறார். Alessandro di Camporeale சிசிலியில். ஒயின் எஸ்டேட்டில் கேடராட்டோ, கிரில்லோ மற்றும் நீரோ டி'வோலா போன்ற பூர்வீக திராட்சைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, இது டெரோயரை சிறப்பாக பிரதிபலிக்கும் மற்றும் வெளிப்படுத்தும் என்று அதன் குழு நம்புகிறது. அனைத்து முக்கிய ஒயின் தயாரிக்கும் நாடுகளில், இத்தாலி அதிக எண்ணிக்கையிலான சொந்த கொடி வகைகளைக் கொண்டுள்ளது என்று அலெஸாண்ட்ரோ கூறுகிறார். இந்த நம்பமுடியாத வளமான பல்லுயிரியம் பாதுகாக்கப்பட வேண்டிய தனித்துவமான ஒன்று. இயற்கையைப் பாதுகாப்பதற்கு மட்டுமல்ல, நமது உயிரியல் பாரம்பரியத்தைப் பாதுகாப்பதற்கும் பாதுகாப்பு முக்கியமானது.

தற்போது, ​​இத்தாலி தோராயமாக உள்ளது கொடியின் கீழ் 1.8 மில்லியன் ஏக்கர் திராட்சை உலக விட்டிவினிகல்ச்சர் பற்றிய 2019 புள்ளிவிவர அறிக்கையின்படி, சீனாவைத் தவிர வேறு எந்த நாட்டையும் விட அதிக மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது. உண்மையில், இயன் டி'அகடாவின் புத்தகத்தின்படி, உலக வணிக ஒயின் திராட்சைகளில் நான்கில் ஒரு பங்குக்கு மேல் நாடு விளைகிறது. இத்தாலியின் பூர்வீக ஒயின் திராட்சை .

இத்தாலியர்களுக்கு ஒயின் உற்பத்தி என்பது வெறும் விவசாயப் பொருளைக் காட்டிலும் மேலானது, மேலும் இது ஒரு மகிழ்ச்சியான பானத்தை விட அதிகம். நாடு தனது மதுவை தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்கிறது: இத்தாலியில் 20 தனித்துவமான ஒயின் வளரும் பகுதிகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த ஆளும் அமைப்பு, உற்பத்தி விதிகளின் தொகுப்பு மற்றும் தனித்துவமான கலாச்சார முன்னுதாரணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இத்தாலிய ஒயின் நிபுணர்கள் மற்றும் தயாரிப்பாளர்களின் கூற்றுப்படி, பழங்குடியின திராட்சைகளிலிருந்து ஒயின் தயாரிப்பதற்கான ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்திய வருவாய் கலாச்சார பெருமை, சுற்றுச்சூழல் அக்கறை மற்றும், குறைந்த அளவிற்கு, சந்தை ஆசை.

செல்லா இ மொஸ்கா திராட்சைத் தோட்டம்.

செல்லா மற்றும் மொஸ்கா

தொடர்ச்சியான கலாச்சாரம்

சார்டினியாவில், செல்லா மற்றும் மொஸ்கா திராட்சையின் கீழ் 1,200 ஏக்கர் திராட்சைகள் உள்ளன, பல்வேறு சர்வதேச வகைகள் (கேபர்நெட் சாவிக்னான்), மிகவும் பழக்கமான பூர்வீக திராட்சைகள் (கனோனாவ்) மற்றும் அவற்றின் பிராந்தியத்திற்கு குறிப்பிட்ட அபூர்வங்கள் (டோர்பேடோ).

சர்டினியா புவியியல் கண்ணோட்டத்தில் மிகவும் அசாதாரணமான இடமாகும், இது ஒரு குறிப்பிட்ட நிலப்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது என்று செல்லா இ மோஸ்காவின் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜியோவானி பின்னா கூறுகிறார். நாங்கள் தயாரிக்கும் ஒயின்கள் மற்றும் நாம் வளர்க்கும் திராட்சைகள் அனைத்தும் சார்டினியாவின் தனித்துவமான மத மற்றும் உணவு வகை வரலாற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. எங்கள் கனோனா, சிவப்பு வகை, பாரம்பரியமாக எங்கள் உறிஞ்சும் பன்றியுடன் இணைக்கப்படுகிறது, இது சர்டினியாவில் உள்ள ஒரு சிறப்பு உணவாகும். எங்களின் டார்பாடோ இப்போதுதான் இங்கு வளர்க்கப்படுகிறது, அதன் நிதானமான மற்றும் பிரகாசமான பதிப்பை நாங்கள் தயாரிக்கிறோம்.

டோர்படோ புதிய, உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்களை ஒரு கனிம மற்றும் மலர் கூறுகளுடன் தயாரிக்கிறது. வெள்ளை திராட்சை ஒரு காலத்தில் மத்தியதரைக் கடலில் கடலோரப் பகுதிகளில் மிகவும் பரவலாக வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் அது திராட்சைத் தோட்டத்தில் எளிதானது அல்ல என்பதால் கைவிடப்பட்டது, பின்னா கூறுகிறார். நீங்கள் திராட்சை கட்டமைப்பை வழங்க விரும்பினால், நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். நாங்கள் பெரும்பாலும் அக்டோபர் முதல் வாரத்தில் எடுக்கிறோம். தோல் மென்மையானது என்பதால், பாதாள அறையில் அது சவாலானது மற்றும் தெளிவுபடுத்துவது கடினம். ஆனால் நாங்கள் முடிவுகளை விரும்புகிறோம், அவை மிகவும் தனித்துவமானவை.

அசாதாரண பூர்வீக திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களில் காணக்கூடிய நம்பமுடியாத இன்பத்தால் மற்றவர்கள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஜியோவானி ஐயெல்லோ பூர்வீக திராட்சைகளில் ஆர்வம் காட்டினார், கலாச்சார பெருமையின் ஒரு தூய புள்ளியில் இருந்து, பின்னர் அவர் பணிபுரிந்த அரிய பிராந்திய வகைகள் உண்மையில் சிறந்த ஒயின் தயாரிக்கின்றன என்பதை பின்னர் கண்டுபிடித்தார்.

நான் மிகவும் பழமையான பூர்வீக திராட்சைகளை பயிரிட ஆரம்பித்தேன், ஏனெனில் அவை ஒரு முக்கியமான வரலாற்று மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன, ஐயோலோ தனது சிறிய புக்லியா லேபிளைப் பற்றி கூறுகிறார், ஜியோவானி ஐயெல்லோ . திராட்சையின் தரத்தின் அடிப்படையில் எனது திட்டத்தை மாற்றியமைத்தேன். மாருஜியோ மற்றும் மார்கியோன் ஒரு மூதாதையர் வகையுடன் ஒரு பிரகாசமான மதுவை உருவாக்குகின்றன, ஏனெனில் அவை புக்லியாவில் வளர்க்கப்படும் உன்னதமான வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு பெரிய அமிலத்தன்மையைக் கொடுக்கும்.

வெனிட்டோவில், கடந்த பத்தாண்டுகளாக ஒரு மறுமலர்ச்சி மறுமலர்ச்சி நடந்து வருகிறது. இப்பகுதி அதன் DOCG ப்ரோசெக்கோவிற்கு மிகவும் பிரபலமானது என்றாலும், அசோலோவின் மலைப்பாங்கான பகுதியில் உள்ள தயாரிப்பாளர்கள் இந்த புதிய, வாசனை திரவியம் மற்றும் காரமான சிவப்பு திராட்சையை பரப்ப முடிவு செய்தனர்.

நான் ரெகாண்டினாவை நம்புகிறேன், மேலும் அரிய வகைகளில் வேலை செய்ய விரும்புகிறேன் என்று பிரபல ஒயின் எஸ்டேட்டின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான கிராசியானா கிராசினி கூறுகிறார். சான் கைடோ எஸ்டேட் , இது பெஞ்ச்மார்க் சூப்பர் டஸ்கனை உருவாக்குகிறது சசிகாயா , மற்றும் எர்மெனெகில்டோ கியுஸ்டியுடன் ரெகாண்டினா திட்டத்தில் ஆலோசகர். என்னைப் பொறுத்தவரை, கைவிடப்பட்ட இந்த திராட்சைகளை மேம்படுத்த உதவுவது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, அவை அவற்றின் மதிப்பின் காரணமாக மீண்டும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. கடந்த செப்டம்பரில் நான் எனது ஒத்துழைப்பைத் தொடங்கியபோது ரெகாண்டினாவைக் கண்டுபிடித்தேன் கியூஸ்டி ஒயின் மற்றும் தரம், பாலிபினோலிக் செழுமை மற்றும் நிறம், டானின்கள் மற்றும் நறுமணம் ஆகியவை ஒரு முக்கியமான ஒயின் ஒரு பெரிய திறனைக் கற்பனை செய்ய அனுமதிக்கின்றன.

செல்லா மற்றும் மொஸ்கா பாதாள அறை.

செல்லா மற்றும் மொஸ்கா

எதிர்காலத்தில் உரையாற்றுதல்

விரைவான மற்றும் விரைவான காலநிலை மாற்றத்திற்கு மத்தியில் தங்கள் பிராந்தியத்தின் ஒயின் வளரும் எதிர்காலத்தை உறுதி செய்யும் முயற்சியில் தயாரிப்பாளர்கள் பழங்கால, அரிய திராட்சை வகைகளை ஆராய்ந்து வருகின்றனர். பதிவு செய்யப்பட்ட 20 வெப்பமான ஆண்டுகள் கடந்த 22க்குள் இருந்தன; திராட்சைகள், மிகவும் மென்மையானவை மற்றும் செழிக்க சில வெப்பநிலை சுற்றளவுகளுக்குள் நிலையான வெப்பநிலை தேவை, அதை எடுக்க முடியாமல் போகலாம். ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழகம் மற்றும் கொலம்பியா பல்கலைக்கழகத்தின் காலநிலை விஞ்ஞானிகள் குழு தலைமையிலான ஒரு ஆய்வு, மதிப்பிடுகிறது ஒயின் வளரும் பகுதிகளில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை உலகம் முழுவதும் பருவநிலை மாற்றத்தால் அச்சுறுத்தப்படுகிறது. மற்றொரு மதிப்பீட்டின்படி, 2050 ஆம் ஆண்டில், முக்கிய ஒயின் வளரும் பகுதிகளில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு இருக்கும் இனி பொருத்தமானதாக இருக்காது திராட்சை வளர்ப்பதற்கு.

எட்னாவில் நீதிமன்றத்தின் பரோன் பெனெவென்டானோ ஒயின் ஆலை, 2015 இல் நிறுவப்பட்டது, குழு கைவிடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களை கையகப்படுத்தியது, ஒயின் ஆலையின் இணை உரிமையாளரான பியர்லூகா பெனெவென்டானோ டெல்லா கோர்டே கூறுகிறார். அந்த திராட்சைத் தோட்டங்களில் நெரெல்லோ மஸ்கேலேஸ் மற்றும் கரிகேண்டே போன்ற பூர்வீக வகைகளும், மின்னெல்லா நேரா போன்ற அதிகம் அறியப்படாத பூர்வீக இனங்கள் மற்றும் அழிந்து வரும் ஆட்டோக்தோன் வகைகளின் சதவீதமும் பயிரிடப்பட்டன. இப்போது, ​​ஒயின் ஆலையில் நான்கு கூடுதல் பார்சல்கள் அரிதானவை.

ஒரு டஜன் நினைவுச்சின்ன வகைகளை பயிரிட, கேடானியா வேளாண் பல்கலைக்கழகத்துடன் இணைந்து பணியாற்றி வருகிறோம், என்கிறார் டெல்லா கோர்டே. ஒவ்வொரு வகையின் தனித்தன்மைகள் மற்றும் திறனை நாங்கள் புரிந்து கொள்ள விரும்புகிறோம், இதன் மூலம் அனைத்து எட்னா தயாரிப்பாளர்களும் எட்னாவின் நம்பமுடியாத பெடோக்ளைமேட்டில் ஒயின் பற்றிய தங்கள் கருத்தை வெளிப்படுத்த இன்னும் ஒரு வாய்ப்பைப் பெற முடியும். இது எங்களுக்கு ஒரு போட்டி நன்மையைக் கொண்டுவரும் மற்றும் பல்லுயிரியலின் கலாச்சார பாரம்பரியத்தை பாதுகாக்கும், மேலும் எந்த வகையான நோய்களை எதிர்க்கும் மற்றும் மாறிவரும் சூழலில் செயல்படக்கூடியவை என்பதை நாம் அறிந்துகொள்வதன் மூலம் காலநிலை மாற்றத்திற்கு பதிலளிக்கவும் இது உதவும்.

பிற உற்பத்தியாளர்கள் பல்லுயிர் இழப்பு குறித்து கவலை கொண்டுள்ளனர். மணிக்கு தி சின்சிட் , கார்டா ஏரியின் மேற்குக் கரையோர மலைப்பாங்கான கடற்கரையில் ஓய்வெடுத்து, ஒயின் ஆலையின் நிறுவனர் ஆண்ட்ரியா சால்வெட்டி எடுக்கும் ஒவ்வொரு முடிவும், சுவையான தன்மையைப் பின்தொடர்வதை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

கொடியின் கீழ் 10 ஏக்கர் கொண்ட எஸ்டேட்டில், 5 ஏக்கர் ஆலிவ் தோப்புகள் மற்றும் கோதுமை மற்றும் பார்லி பயிரிடப்பட்ட விளை நிலங்களும் உள்ளன. அனைத்து திராட்சைகளும் பயோடைனமிகல் மற்றும் ஆர்கானிக் முறையில் பயிரிடப்படுகின்றன, மேலும் சால்வெட்டி இந்த பகுதியில் மட்டுமே வளரும் க்ரோபெல்லோ எனப்படும் அரிய சிவப்பு திராட்சையை பயிரிட அர்ப்பணித்துள்ளார்.

க்ரோப்பெல்லோ திராட்சையுடன் ஒயின் தயாரிக்கும் எங்கள் முடிவு கலாச்சாரம் மற்றும் பாரம்பரியத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்கிறார் சால்வெட்டி. க்ரோப்பெல்லோவின் திறன் முழுமையாக வெளிப்படுத்தப்படவில்லை என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். அதன் திறன் என்ன என்பதை நாம் காட்டாவிட்டால், அது இழக்கப்படும் அபாயத்தில் இருக்கும் என்றும் நாங்கள் நம்புகிறோம். ஒரு பாரம்பரிய வகையின் இழப்பு அடையாளத்தை இழப்பதைப் போன்றது.

அக்லியானிகோ திராட்சை.

கெட்டி படங்கள்

சந்தையைக் கண்டறிதல்

பூர்வீக வகைகளை வளர்ப்பதற்கான உந்துதல்கள் மற்றும் கலாச்சார பெருமை, அத்துடன் சுற்றுச்சூழல் அக்கறை ஆகியவை தெளிவாக உள்ளன. ஆனால் பலன் என்ன? அமெரிக்க சந்தைகளைப் பொறுத்தவரை, நாங்கள் மூன்று பூர்வீக சார்டினியன் வகைகளில் கவனம் செலுத்தியுள்ளோம்: கேனோனாவ், டார்படோ மற்றும் வெர்மென்டினோ, செல்லா & மோஸ்காவின் வட அமெரிக்க ஏற்றுமதி மேலாளர் அல்போன்சோ காக்லியானோ கூறுகிறார். எங்கள் இறக்குமதியாளரான Taub குடும்பத் தேர்வுகளுடன் இணைந்து 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு எங்கள் முயற்சிகளைத் தொடங்கினோம், மேலும் விற்பனை மற்றும் பல்வேறு விழிப்புணர்வு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் நாங்கள் மிகச் சிறந்த முடிவுகளைப் பெற்றுள்ளோம். இப்போதெல்லாம் உடனடி அங்கீகாரம் உள்ளது, ஆன் மற்றும் ஆஃப்-பிரைமைஸ் ஆபரேட்டர்கள் மற்றும் வாங்குபவர்கள் மற்றும் சர்டினியா தீவுடன் உடனடி இணைப்பு.

இத்தாலிய ஒயின் விற்பனையானது கடந்த ஆண்டு சுமார் 23.3% அதிகரித்துள்ளது , உலகளாவிய நுகர்வோர் தரவு ஆராய்ச்சி நிறுவனமான நீல்சன் படி. யு.எஸ்.யில் எந்த வகையான வகைகள் அதிக ஆர்வத்தை ஈட்டுகின்றன என்பது பற்றிய தரவு வர கடினமாக இருந்தாலும், சமீப ஆண்டுகளில் தாங்கள் ஒரு தீவிரமான வளர்ச்சியைக் கண்டதாக சமலியர்கள் கூறுகிறார்கள்.

கேத்லீன் தாமஸ், ஒரு சம்மியர் அடாவின் ஒயின் மத்திய தரைக்கடல் ஒயின்கள் மற்றும் கடிகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற லாஸ் வேகாஸில், இத்தாலியில் இருந்து பூர்வீக திராட்சை மீது ஆர்வம் அதிகரித்து வருவதாக கூறுகிறது. நாங்கள் இப்போது அவர்களை நசுக்குகிறோம், அவள் சொல்கிறாள். அவர்கள் வேடிக்கையாக இருக்கிறார்கள், மேலும் மக்கள் தங்களுக்கு அறிமுகமில்லாத திராட்சைகளுக்கு மிகவும் திறந்திருக்கிறார்கள்.

அடாஸ் அதன் மெனுவில் உள்ள பகுதிகள் அல்லது வகைகளின் அடிப்படையில் ஒயின்களை வகைப்படுத்தவில்லை, அதற்கு பதிலாக கண்ணாடி ($10 முதல் $18 வரை) மற்றும் பாட்டில் வரம்பு ($30 முதல் $250 வரை) போன்ற சுவை மற்றும் உரை விளக்கங்களுடன் மொறுமொறுப்பான, ஜூசி மற்றும் நேர்த்தியான அல்லது உற்சாகமான, பிரகாசமான மற்றும் நறுமணமுள்ள.

இத்தாலியில் உள்ள சோமிலியர்களும் சில நேரங்களில் ஆச்சரியமான வழிமுறைகள் மூலம் தன்னியக்க திராட்சை மீது ஆர்வத்தை பார்க்கிறார்கள் மற்றும் தீவிரமாக ஊக்குவிக்கிறார்கள். இத்தாலியில் உள்ள மற்ற ஆர்வமுள்ள ஒயின் பிரியர்களுடன் ஜனவரி மாதம் அறியப்படாத பூர்வீக வகைகளில் ஒரு பயணத்தைத் தொடங்கினேன், ஸ்டெஃபனோ ஃபிரான்சோனி, ஒரு சம்மியர் மற்றும் அதிகாரப்பூர்வ சுவையாளராக கூறுகிறார். இத்தாலிய சோமிலியர்ஸ் சங்கம் . நான் காம்பானியாவில் கவனம் செலுத்த முடிவு செய்தேன், ஏனென்றால் ஐரோப்பாவில் எங்கும் இல்லாத அளவுக்கு 110 க்கும் அதிகமான பூர்வீக திராட்சை வகைகள் உள்ளன. வழக்கமான நான்கு-அக்லியானிகோ, ஃபாலாங்கினா, ஃபியானோ மற்றும் கிரேகோவைத் தவிர மற்ற 106 முற்றிலும் தெரியவில்லை.

இத்தாலிக்குள் கூட, பிராந்தியங்களுக்கு இடையே புரிந்துகொள்வதற்கும் பரிமாற்றம் செய்வதற்கும் பெரிய இடைவெளி இருப்பதாக ஃபிரான்சோனி கூறுகிறார். நான் வடக்கில், ரெஜியோ எமிலியாவில் வசிக்கிறேன், காம்பானியா தெற்கில் உள்ளது என்று அவர் கூறுகிறார். காம்பானியாவிலிருந்து இந்த ஒயின்களில் சிலவற்றை நான் ஆராயத் தொடங்கியபோது, மஸ்ஸரி ஒப்லிவியம் காசாவெச்சியா, மெர்லாட்டை நினைவுபடுத்தும் ஒரு வெல்வெட்டி அமைப்புடன், ஜாம்மி பழ நறுமணங்கள் மற்றும் கருமையானவைகளின் சரியான கலவையாகும், ஆனால் நீண்ட வயதானதால் வரும் மென்மையான மூன்றாம் நிலை உணர்வுகள், அவை அற்புதமானவை என்று நான் நினைத்தேன். ஆஹா! ஆனால் நான் ஒயின் ஆலையிடம் ஒரு விலையைக் கேட்டதும், அவர்கள் என்னிடம் 15€ ($18) என்று சொன்னபோது, ​​நான் வருத்தமடைந்தேன். அந்த ஒயின் வடக்கு இத்தாலியில் தயாரிக்கப்பட்டால், அது குறைந்தபட்சம் 30€ ($37)க்கு விற்கப்படும்.

ஏன் இவ்வளவு குறைந்த விலை என்று ஃபிரான்சோனி கேட்டபோது, ​​அதன் தயாரிப்பாளர், பல்லாக்ரெல்லோ நீரோவை யாரும் விரும்பவில்லை, ஏனென்றால் அவர்களுக்குத் தெரியாது என்று கூறினார். இன்ஸ்டாகிராமில் 20,000 க்கும் மேற்பட்ட பின்தொடர்பவர்களைக் கொண்ட ஃபிரான்சோனி, இதுவரை யாரும் கேள்விப்படாத தெளிவற்ற திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களைப் பற்றி வாரத்திற்கு பல முறை இடுகையிடுகிறார். அவருடைய நண்பர்களும் அப்படித்தான். (#autonocampano என்ற ஹேஷ்டேக் மூலம் சில இடுகைகளைப் பார்க்கவும்.)

இத்தாலியில், சுமார் 2,000 பூர்வீக திராட்சை வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் பரந்த சந்தையில் விற்கப்படும் ஒயின் தயாரிக்க சுமார் 400 மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒருவேளை, இந்த போக்கு தொடர்ந்தால், 2,000 க்கும் அதிகமானவை இறுதியில் பயிரிடப்படும்.

இன்னும், 400 திராட்சை வகைகள் நிறைய உள்ளது. நீங்கள் எத்தனை முயற்சித்தீர்கள்?