சரி, வியாபாரிகளின் தேர்வு அழகுக்கான விஷயம். ஒரு வாடிக்கையாளர் சில எளிய விளக்கங்களை உச்சரிக்கிறார், மற்றும் மதுக்கடை தனது படிக பந்தைப் பார்த்து பொருத்தமான காக்டெய்லைக் கூறுகிறது. நியூயார்க் நகரில் அட்டபோய் போன்ற பார்கள், சிவில் உரிமைகள் டொராண்டோவில், மற்றும் ஆடை பிரிஸ்பேன் மற்றும் மாண்ட்ரீலில் இந்த வாடிக்கையாளர் ஆணையிட்ட அணுகுமுறையில் தங்கள் ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் தயாரித்தனர். எந்தவொரு மதுக்கடைகளிலும் எந்த மெனுவும் இல்லை, மற்றும் ஊழியர்கள் இலவச வடிவத்தில் பறக்கிறார்கள், விருந்தினரின் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப ஒவ்வொரு பானத்தையும் தனிப்பயனாக்குகிறார்கள்.

வியாபாரிகளின் விருப்பத்துடன், விருந்தினர்களுக்கு அறிமுகமில்லாத காக்டெய்ல் மற்றும் பொருட்களை நீங்கள் காட்சிப்படுத்தலாம் என்று சிவில் லிபர்ட்டிஸின் நிக் கென்னடி கூறுகிறார். இது பார் குழுவினருக்கு ஏராளமான கற்றல் மற்றும் ஆக்கபூர்வமான வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது, இது எங்கள் ஊழியர்களின் மனநிலையை குறைக்கிறது.

உங்கள் பட்டி மெனுக்களைத் தேர்வுசெய்தாலும், யாராவது இறுதியில் உங்கள் கைகளில் நம்பிக்கை வைத்து, அவர்களின் பானத்தைத் தனிப்பயனாக்கச் சொல்வார்கள். அத்தகைய சூழ்நிலையை நீங்கள் எவ்வாறு கையாள வேண்டும்? வியாபாரிகளின் தேர்வை எவ்வாறு பூர்த்தி செய்வது என்பது குறித்த தொழில்துறையின் மெனு எஜமானர்களிடமிருந்து ஐந்து குறிப்புகள் இவை.

1. ஸ்மார்ட் கேள்விகளைக் கேளுங்கள்

விருந்தினரை எவ்வாறு சரியாகப் படிப்பது என்பது மக்களுக்கு கற்பிக்க கடினமான விஷயம் என்று க்ளோக்ரூமில் பங்குதாரரான ஆண்ட்ரூ விப்லி கூறுகிறார். ஆவி, நடை அல்லது உன்னதமான ஒரு வகையைத் தேர்வு செய்ய விருந்தினர்களைக் கேட்டு ஒவ்வொரு வரிசையையும் தொடங்குகிறார். அங்கிருந்து, காக்டெய்ல் தேர்வைக் குறைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட தொடர்ச்சியான பின்தொடர்தல் கேள்விகளைக் கேட்கிறார். அவர்கள் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஏதாவது வேண்டுமா? ஆவி முன்னோக்கி? ‘சிட்ரஸ் அல்லது சிட்ரஸ் இல்லை’ என்பதையும் ஒரு முக்கிய மைய புள்ளியாகப் பயன்படுத்துகிறோம்.

அங்கிருந்து, பழம், கசப்பான அல்லது மூலிகை போன்ற சில பான விவரிப்பாளர்களிடமிருந்து ஆர்வத்தை அளவிடுவதன் மூலம் விப்லி ஆழமாக தோண்டி எடுக்கிறார். அதற்குப் பிறகு, நாங்கள் தேடுவது வாடிக்கையாளர் தேடும் விஷயங்களுக்கு நெருக்கமாக இருக்கும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

இனிப்புக்கான எதிர்பார்ப்புகளின் அடிப்படையில் ஒரு விருந்தினர் எங்கிருந்து வருகிறார் என்பதைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், கென்னடி கூறுகிறார். இது அனுபவத்தையும், சமநிலைக்கு ஹூரிஸ்டிக்ஸை வழங்கும் கேள்விகளைக் கேட்கும் திறனையும் எடுக்கும். உணவு கட்டுப்பாடுகள் கட்டாயம் கேட்க வேண்டியவை என்று அவர் கூறுகிறார். ஒரு வாடிக்கையாளர் விரும்பும் அல்லது வெறுக்கிற ஆவிகள் ஏதேனும் இருக்கிறதா அல்லது கருப்பு லைகோரைஸைப் பற்றி அவர்கள் எப்படி உணருகிறார்கள் என்பதை நாங்கள் அடிக்கடி விசாரிப்போம்.

2. உங்கள் பார்வையாளர்களை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

நீங்கள் உண்மையில் செய்ய முயற்சிக்கும் விஷயங்களிலிருந்து ஒருபோதும் விலகிச் செல்ல வேண்டாம் என்று விப்லி கூறுகிறார். வாடிக்கையாளருக்கு அவர்கள் விரும்புவதை உருவாக்குங்கள். அவர்களின் சுவைக்கு ஏற்ப பொருந்தாத அளவுக்கு சிக்கலான ஒன்றை உருவாக்குவதை விட, அவர்கள் தேடுவதை எளிய பானத்துடன் ஆணி போடுவது நல்லது.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், புதிய பானத்தை சோதனை செய்வதற்கான நேரம் இதுவல்ல. விருந்தினருக்காக உங்களுக்கு முன்னால் காக்டெய்ல்களை உருவாக்குங்கள், உங்களுக்கு முன்னால் நீங்கள் விரும்பும் விருந்தினர் அல்ல, கென்னடி கூறுகிறார். சில நேரங்களில், அவர்கள் ஒரு குண்டை மட்டுமே விரும்புகிறார்கள் மிடோரி புளிப்பு .

3. உங்கள் பட்டியை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

தனிப்பயன் காக்டெயில்கள் அவற்றின் கவர்ச்சியைக் கொண்டிருக்கலாம் என்றாலும், அது ஒவ்வொரு பார் நிரலுக்கும் இல்லை. வாடிக்கையாளருடன் அந்த பிணைப்பை உருவாக்க அதிக அளவு பார்களுக்கு நேரம் இல்லை. ஆர்டர்களை நிறைவேற்றுவதில் ஊழியர்களை கவனம் செலுத்துவதற்காக அட்டாபோய் அதன் கோரிக்கைகளுக்கு ஒரு நேரத்தில் 35 டாலர்களை வைக்கிறது.

ஒரு முக்கியமான கருத்தாகும் தொடர்ச்சி. விருந்தினருடன் தொடர்பு கொள்ளும் நபர் பானம் தயாரிக்கும் அதே நபர் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஆர்டரின் நுணுக்கங்களை இழக்க நேரிடும்.

கென்னடியைப் பொறுத்தவரை, மெனுவில் செல்வதற்கு ஊழியர்கள் காக்டெய்ல் கலாச்சாரத்தின் தூதர்களாக செயல்பட வேண்டும் மற்றும் பொருந்தக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றிய ஆழமான அறிவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இது உங்கள் நகரத்தில் காக்டெய்ல் கலாச்சாரத்தின் வளர்ச்சியையும் நிலைத்தன்மையையும் உறுதி செய்வதற்கான முக்கிய அங்கமாகும்.

4. உங்கள் சரக்குகளை புத்திசாலித்தனமாக இருங்கள்

மெனு இல்லாததால், உங்கள் ஆர்டர்களை எவ்வாறு எதிர்பார்க்கிறீர்கள்? குறுகிய பதில்: பயிற்சி. காலப்போக்கில், சிவில் லிபர்ட்டிஸ் அடிப்படை ஆவிகள் மற்றும் மீதமுள்ள முதுகெலும்புகளுக்கான அதன் நிலையான தேவைகளைக் கற்றுக்கொண்டது. ஆனால் அலமாரிகளில் இருந்து நகர்வதில் போக்குகளுக்கும் ஒரு கை இருக்க முடியும். ஒவ்வொரு முறையும், சரக்குகளின் போது நான் என் தலையை சொறிந்துகொள்வேன், ஒரு வாரத்தில் இந்த ஒரு தயாரிப்பை நாங்கள் எவ்வாறு கடந்துவிட்டோம் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கிறேன், விப்லி கூறுகிறார். ஏனென்றால், ஒவ்வொரு பானத்திலும் புதிய அமரோ அல்லது புதிய தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த எங்கள் ஊழியர்கள் முடிவு செய்கிறார்கள்.

5. வாடிக்கையாளர் எப்போதும் சரியானவர் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்

[மதுக்கடைக்காரரின் விருப்பப்படி] நாங்கள் நன்றாக இருக்கிறோம், ஆனால் யாரும் பேட்ஸ் 1,000 இல்லை என்று விப்லி கூறுகிறார். ஒரு வாடிக்கையாளர் தங்களுக்கு முன்னால் இருப்பதை விரும்பாதபோது, ​​வாடிக்கையாளரை நாங்கள் தவறாகப் புரிந்துகொண்டோமா? அவர்கள் விரும்பாத ஒரு சுவையை குறிப்பிட மறந்துவிட்டார்களா? பின்னர் அவர்கள் அதற்கேற்ப சரிசெய்து ஒரு புதிய காக்டெய்ல் தயாரிக்கிறார்கள். மற்ற அனைத்தும் தோல்வியுற்றால், அவர் நகைச்சுவையாக கூறுகிறார், நாங்கள் அவர்களை லண்டன் அழைப்பு செய்கிறோம்.