இந்த செய்முறையில், வறுத்த வொண்டன்கள் டார்ட்டில்லா சில்லுகளுக்கு நிற்கின்றன, மாட்டிறைச்சி எலுமிச்சை மற்றும் இஞ்சியுடன் மசாலா செய்யப்படுகிறது, மற்றும் தாய் சிலிஸ் சீஸ் சாஸை ஸ்பைக் செய்கிறது. அரிசி ஒயின் வினிகர் மற்றும் இனிப்பு சிலி சாஸுடன் சுவையூட்டப்பட்ட தக்காளி சல்சா கூட இந்த செயலில் இறங்குகிறது.

நாச்சோஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது வெளிநாட்டவர் , ஒரு போர்ட்லேண்ட், ஓரிகான், நவோமி பொமரோய் மற்றும் அவரது கூட்டாளர் கைல் லிண்டன் வெப்ஸ்டர் ஆகியோரால் நடத்தப்படும் காக்டெய்ல் பார். (அவர் பானங்களைச் செய்கிறார்; பார் சிற்றுண்டிகளுக்கு அவள் பொறுப்பு.) அவை உப்பு, காரமான மற்றும் முறுமுறுப்பானவை, மேலும் முழுமையாக ஏற்றப்பட்ட சில கடிகளுக்குப் பிறகு அவற்றை சாப்பிடுவதை நிறுத்த விரும்புகிறீர்கள். ஆனால், அதை நீங்கள் அறிவதற்கு முன்பு, பான் காலியாக உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

சில்லுகளுக்கு:

• 1 12-அவுன்ஸ்தொகுப்புவிண்டன் ரேப்பர்கள்

  
  
  

• 4 கப்நடுநிலை-சுவைஎண்ணெய்(கனோலா அல்லது வேர்க்கடலை போன்றவை), வறுக்கவும்

• 1 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு

  
  
  

• 1/8 டீஸ்பூன்தரையில்கொத்தமல்லி

• 1/8 டீஸ்பூன்தரையில்சீரகம்

• 1/8 டீஸ்பூன்தரை செச்சுவான்மிளகுத்தூள்

இறைச்சிக்கு:

• 1 பவுண்டு(80-20) தரைமாட்டிறைச்சி

• இரண்டு தண்டுகள் எலுமிச்சை,வெளிப்புற அடுக்குகள் உரிக்கப்பட்டு, கீழே மூன்றாவது இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகின்றன

• 3 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது

• 11 அங்குலதுண்டுபுதியதுஇஞ்சி, உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கியது

• 2 1/2 தேக்கரண்டி ஹோய்சின் சாஸ்

• இரண்டு தேக்கரண்டி செச்சுவான் காரமான பானை சாஸ்

• 2-3 தாய் சிலிஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது

• 1 தேக்கரண்டிஇருஉப்பு

சல்சாவுக்கு:

• இரண்டு பிளம் தக்காளி, இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது

• 1/2 சிறிய மஞ்சள் வெங்காயம், இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது

• 1 தேக்கரண்டிஇனிப்பு தாய்சிலி சாஸ்

• 1 1/2 டீஸ்பூன் மீன் குழம்பு

• 1 டீஸ்பூன் அரிசி ஒயின் வினிகர்

• 1தாய்சிலி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது

• 1/4 டீஸ்பூன்இருஉப்பு

கிரீமாவிற்கு:

• 1/4 கோப்பை மயோனைசே

• 1/4 கோப்பை புளிப்பு கிரீம்

• 1 1/2 டீஸ்பூன் சுண்ணாம்பு சாறு, புதிதாக அழுத்தும்

• 1/2 டீஸ்பூன்இருஉப்பு

சிலி-சீஸ்:

• 4 அவுன்ஸ்விஎல்வீட்டா சீஸ், 2 அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டவும்

• 1/2 கோப்பை புளிப்பு கிரீம்

• 3-5 தாய் மிளகாய்

• 1/4 கோப்பைநிரம்பியுள்ளதுகொத்தமல்லி இலைகள்

• 1/4 கோப்பைநிரம்பியுள்ளதுபுதினா இலைகள்

படிகள்

4-6 சேவை செய்கிறது.

1. ஒரு பெரிய கனமான பாட்டம் கொண்ட எண்ணெயில் எண்ணெய் சேர்த்து 350 ° F அடையும் வரை நடுத்தர உயரத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.

2. இதற்கிடையில், வின்டன் ரேப்பர்களை பாதியாக முக்கோணங்களாக வெட்டுங்கள்.

3. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், உப்பு, செச்சுவான் மிளகு, சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.

4. காகித துண்டுகள் கொண்ட ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும்.

5. எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, ​​வொன்டன் ரேப்பர்களை எண்ணெயில் தொகுப்பாகச் சேர்க்கவும் (ரேப்பர்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருந்தால் அவற்றைத் தவிர்த்து விடுங்கள்) மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இன்னும் எண்ணெய் வெப்பநிலையை பராமரிக்க வெப்பத்தை சரிசெய்யவும்; எண்ணெய் வெப்பநிலை 350 ° F ஐ விட அதிகமாக இருந்தால், ரேப்பர்கள் மிக விரைவாக கருமையாகிவிடும்.

6. துளையிட்ட கரண்டியால் அல்லது சிலந்தியுடன், தயாரிக்கப்பட்ட தாள் பாத்திரத்திற்கு சில்லுகளை மாற்றவும்.

7. மீதமுள்ள ரேப்பர்களுடன் மீண்டும் செய்யவும், எண்ணெய் தொகுதிகளுக்கு இடையில் வெப்பநிலைக்கு திரும்ப அனுமதிக்கிறது.

8. ரேப்பர்கள் அனைத்தும் வறுத்ததும், உப்பு கலவையுடன் பருவம்.

9. நடுத்தர - ​​அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்கவும். பான் சூடாக இருக்கும்போது, ​​மாட்டிறைச்சி சேர்த்து சமைக்கவும், ஒரு கரண்டியால் முறித்துக் கொள்ளுங்கள், இனி இளஞ்சிவப்பு வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள்.

10. மாட்டிறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்ற ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.

11. வாணலியில் சுமார் 2 தேக்கரண்டி கொழுப்பைத் தவிர எல்லாவற்றையும் ஊற்றவும், பின்னர் பான் வெப்பத்திற்குத் திரும்பவும்.

12. எலுமிச்சை, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும், கிளறி, மிகவும் மணம் வரை, சுமார் 3 நிமிடங்கள்.

13. ஹொய்சின் சாஸ், ஹாட் பாட் சாஸ், தாய் சிலிஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் கிளறி, கிளறி, சமைக்கவும்.

14. மாட்டிறைச்சியை பானைக்குத் திருப்பி, சமைக்கவும், கிளறி, மேலும் 2 நிமிடங்கள்.

15. கூடுதல் உப்புடன் சுவைக்க வேண்டிய பருவம், பின்னர் நீங்கள் மற்ற பொருட்களை தயாரிக்கும்போது ஒதுக்கி வைக்கவும்.

16. சல்சா தயாரிக்க, ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், தக்காளி, வெங்காயம், சிலி சாஸ், மீன் சாஸ், ரைஸ் ஒயின் வினிகர், தாய் சிலி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இணைக்க அசை, பின்னர் 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.

17. க்ரீமா தயாரிக்க, ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம், சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து துடைக்கவும். பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும்.

18. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் இரட்டை கொதிகலனில் (அல்லது ஒரு கிராக் பானையில் குறைவாக இயக்கப்பட்டிருக்கும்), வெல்வெட்டா, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தாய் சிலிஸை இணைக்கவும். சீஸ் உருகும் வரை சமைக்கவும், கிளறி விடவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக வைக்கவும்.

19. நீங்கள் நாச்சோஸைக் கூட்டத் தயாராக இருக்கும்போது, ​​சல்சாவை நன்றாக மெஷ் ஸ்ட்ரைனர் மூலம் வடிகட்டவும், திடப்பொருட்களைத் தக்கவைத்து திரவத்தை நிராகரிக்கவும். (இது சல்சா நாச்சோஸை சோர்வடையச் செய்வதைத் தடுக்கும்.)

20. அடுப்பை 225 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, குறைந்த வெப்பத்தில் மாட்டிறைச்சியை மெதுவாக மறுசீரமைக்கவும். சில்லுகளை 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், அவற்றை சூடேற்றுவதற்கு நீண்ட நேரம் போதும், பின்னர் சூடான சில்லுகளில் பாதியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.

21. மாட்டிறைச்சியின் பாதி, க்ரீமாவின் பாதி (ஒரு இடையூறு இல்லாத வழியில்), சிலி - பாலாடைக்கட்டி (அனைத்து சில்லுகளுக்கும் மேலாக தூறல்) மற்றும் சல்சாவின் பாதி.

22. மீதமுள்ள மாட்டிறைச்சி, சிலி - சீஸ், க்ரீமா மற்றும் சல்சாவைப் பயன்படுத்தி, இரண்டாவது அடுக்கு சில்லுகளைச் சேர்த்து, அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.

23. புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளுடன் மேலே வைத்து உடனடியாக பரிமாறவும்.