புத்துணர்ச்சியூட்டும் வெள்ளை ஒயின்களின் ரசிகர்கள் பொதுவாக கருதுகின்றனர் சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் பினோட் கிரிஜியோ வெளிப்படையான தேர்வுகளாக இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், தாகத்தைத் தணிக்கும் வெள்ளையர்களின் சாம்ராஜ்யத்தில், கண்டுபிடிப்பதற்கு சுவாரஸ்யமான வகைகள் ஏராளமாக உள்ளன. வெர்டெஜோவை உள்ளிடவும், மத்திய ஸ்பெயினின் ஆர்வமுள்ள வெள்ளை ஒயின் புகழ். திராட்சையைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இதுதான், மேலும் ஐந்து சுவையான பாட்டில்களை முயற்சிக்கவும்.

வெர்டேஜோ என்றால் என்ன?

வெர்டெஜோ என்பது ஒரு பச்சை நிற திராட்சை வகையாகும், இது ஒளி-உடல், எளிதில் குடிக்கக்கூடிய வெள்ளை ஒயின்களை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. திராட்சை வரலாற்று ரீதியாக கடந்த காலத்தில் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற பாணிகளை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், இன்று புதிய, இளமை வெள்ளையர்களை வடிவமைக்க இந்த வகை பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெர்டெஜோ எங்கிருந்து வருகிறார்?

முதலில் வட ஆபிரிக்காவிலிருந்து, வெர்டேஜோ தெற்கு-மற்றும், இறுதியில், மத்திய-ஸ்பெயினுக்குச் சென்றது, அங்கு அது இன்று கிட்டத்தட்ட பிரத்தியேகமாக பயிரிடப்படுகிறது (குறிப்பாக Rueda முறையீட்டில்).

வெர்டெஜோ எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் சுவை என்ன?

வெர்டெஜோ பல்வேறு பாணிகளில் வினிஃபை செய்யப்படலாம், இருப்பினும் அதன் மிகவும் பிரபலமான வெளிப்பாடுகள் ஒளி-உடல் மற்றும் அமிலம்-முன்னோக்கி, மற்றும் புதிய, பழங்கள்-உந்துதல் சுவைகளுடன் ஏற்றப்படுகின்றன. வெர்டெஜோ-அடிப்படையிலான ஒயின்கள் பொதுவாக இளமையில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க், அல்பாரினோ, பினோட் கிரிஜியோ மற்றும் பிற ஆர்வமுள்ள வெள்ளை ஒயின் வகைகளுக்கு சிறந்த மாற்றுகளை உருவாக்குகின்றன.

வெர்டெஜோ ஒயின்கள் பெரும்பாலும் பலவகைகளில் வினிஃபை செய்யப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை கலக்கும் போது, ​​பொதுவான பங்காளிகளில் வியூரா (மகாபியோ) அல்லது சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவை அடங்கும். வெர்டெஜோ திராட்சை எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு இலை, கல் பழம், திராட்சைப்பழம் தோல், பீச் தோல், வெள்ளை பூக்கள், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் புல் ஆகியவற்றின் சுவைகள் நிறைந்த ஒயின்களை தயாரிப்பதற்காக அறியப்படுகிறது.

வெர்டெஜோவுடன் நல்ல உணவு இணைத்தல் என்றால் என்ன?

அதன் புத்துணர்ச்சி மற்றும் லேசான உடல் தன்மை காரணமாக, வெர்டேஜோ ஒரு ஒயின் ஆகும், இது உணவு இல்லாமல் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இருப்பினும், பெரும்பாலான ஒயின்களைப் போலவே, கடல் உணவுகள், மட்டி மீன்கள், பச்சை சாலடுகள் மற்றும் புதிய பாலாடைக்கட்டிகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய சிறந்த ஜோடிகளுடன் பரிமாறும்போது இது உயிர்ப்பிக்கிறது.

முயற்சிக்க வேண்டிய ஐந்து பாட்டில்கள் இவை.

• போடேகாஸ் மிகுவல் அரோயோ இஸ்கியர்டோ மஸ் லியாஸ் வெர்டெஜோ 2020

  

  இப்போது நான்காவது தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளரால் வழிநடத்தப்படும், இந்த பெயரிடப்பட்ட குடும்ப எஸ்டேட் ஸ்பெயினின் மையத்தில் டெர்ராய்ர்-பிரதிபலிப்பு, பாரம்பரிய ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதில் அறியப்படுகிறது. நொதித்தல் களிமண் ஆம்போரா, எஃகு தொட்டிகள் மற்றும் மர பீப்பாய்கள் ஆகியவற்றின் கலவையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் பல குடும்பத்தின் அசல் திராட்சைத் தோட்ட தளங்கள் இன்றும் பராமரிக்கப்படுகின்றன. இந்த உப்பு, பழத்தால் இயக்கப்படும் ஒயின் கல் பழம், எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் பச்சை மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் சுவைகளைக் காட்டுகிறது. இந்த வெளிப்பாடு நிச்சயமாக இந்த ஐந்து பாட்டில்களில் வெர்டெஜோவின் மிகவும் சுவையான வெளிப்பாடாகும், மேலும் உப்பு நிறைந்த கடல் உணவுகள் அல்லது புதிய சீஸ் போர்டுகளுடன் இணைக்க வேண்டும் என்று கத்துகிறது.

• Granza Verdejo ஆர்கானிக் 2021

  

  வெர்டேஜோவின் மலிவு, நம்பகமான மற்றும் எளிதில் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய வெளிப்பாட்டிற்கு, கிரான்ஸாவின் வெளிப்பாட்டைப் பார்க்கவும். முற்றிலும் கரிம முறையில் வளர்க்கப்பட்ட பழங்களில் இருந்து வடிவமைக்கப்பட்ட, இந்த சுவையான மற்றும் கடினமான ஒயின், பாட்டில் செய்வதற்கு முன் எஃகில் மூன்று மாதங்கள் பழமையானது, இது மதுவின் உப்பு கலந்த அண்ணத்திற்கு இனிமையான எடையை சேர்க்கிறது. பச்சை ஆப்பிளின் தோல், வெப்பமண்டல சிட்ரஸ், பேரிக்காய், மற்றும் மூலிகைக் குணங்கள் ஆகியவற்றின் சுவைகள் சுவையான, அண்ணத்தை சுத்தம் செய்யும் முடிவிற்கு இட்டுச் செல்கின்றன.

• குல்ப் / நான் வெர்டெஜோ 2020 பேசுகிறேன்

  

  வெர்டெஜோவின் நிலையான அளவிலான பாட்டிலை விட ஒரே விஷயம் சிறந்தது? ஒரு லிட்டர் அளவிலான பாட்டில், நிச்சயமாக. ஸ்பெயின் முழுவதிலும் உள்ள பல்வேறு திராட்சைத் தோட்ட தளங்களில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் கல்ப்/ஹப்லோவின் ஒயின்கள், இயற்கையாக தயாரிக்கப்பட்ட, நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட சாற்றை மக்களிடம் கொண்டு வருகின்றன. இந்த ஆர்கானிக், பூர்வீக-ஈஸ்ட்-புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஒயினிலிருந்து பாசிப்பழம், ஆரஞ்சுப் பூக்கள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கற்களின் குறிப்புகள் ஆகியவற்றின் சுவைகளை எதிர்பார்க்கலாம். (திராட்சையின் கடினமான மற்றும் இறுக்கமான தோல்-தொடர்பு பதிப்பிற்கு, டைவ் செய்யவும் கல்ப் / நான் ஆரஞ்சு நிறத்தில் பேசுகிறேன் ஒயின், வெர்டெஜோ மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.)

• வில்லார் ஓரோ டி காஸ்டில்லா வெர்டெஜோவின் சகோதரர்கள் 2020

  

  கொத்து மிகவும் சாவிக்னான் பிளாங்க்-நினைவூட்டும் தேர்வு, இந்த பாட்டிலில் முழுக்கு. இந்த எஸ்டேட்டில் வளர்க்கப்படும் ஒயினுக்கான பழங்கள் சுண்ணாம்பு மற்றும் களிமண் மண்ணில் இருந்து வருகிறது மற்றும் மதுவின் இயற்கையான புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க முழுவதுமாக எஃகு மூலம் வைனிஃபை செய்யப்படுகிறது. கல் பழங்கள், புல், சுண்ணாம்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் பிரகாசமான, மலர்-நிறம் கொண்ட சுவைகள், வறுக்கப்பட்ட கோழி, பச்சை சாலடுகள் மற்றும் பச்சை-பார் பிடித்தவைகளுக்கு ஒயின் சரியான பொருத்தமாக அமைகிறது.

  கீழே 5 இல் 5 க்கு தொடரவும்.

• மெனடே ருவேடா வெர்டேஜோ ஆர்கானிக் 2020

  

  வெர்டெஜோவின் மலிவு மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் உதாரணத்திற்கு, மெனடேவின் வெளிப்பாட்டைத் தவிர வேறு எதையும் பார்க்க வேண்டாம். இந்த ஒயினுக்கான பழங்கள் கூழாங்கல் களிமண் மண்ணில் வேரூன்றிய 20 முதல் 25 வயதுடைய கொடிகளின் பல்வேறு பார்சல்களில் இருந்து வருகிறது, அவை ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக வினிஃபை செய்யப்படுகின்றன. அண்ணத்தில், ஒயின் சிட்ரஸ் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பாறைகளின் ஆர்வமுள்ள, கனிமத்தால் இயக்கப்படும் சுவைகளைக் காட்டுகிறது, இது மூலிகை, எலுமிச்சை சாறு பூச்சுடன் குறிக்கப்படுகிறது.