பிலிப் அன்டோயின்

பிலிப் அன்டோயினிடம் கலவையுடனான அணுகுமுறையைப் பற்றி கேளுங்கள், மேலும் அவர் திரவ கலையை உருவாக்கும் அளவுக்கு அவர் பானங்களை தயாரிக்கவில்லை என்று அவர் உங்களுக்குச் சொல்வார். அவை எந்தவொரு மதுக்கடைக்காரரிடமிருந்தும் வரும் ஆடம்பரமான சொற்கள், ஆனால் குறிப்பாக பார்படோஸில் வசிக்கும் மற்றும் பணிபுரியும் ஒரு தீவு, அதன் காக்டெய்ல் காட்சி அதன் கவிதை கலவையை விட அதன் நீச்சல்-ரிசார்ட் பார்களால் வரையறுக்கப்படுகிறது.

ஆயினும்கூட, காக்டெய்ல் டாக்டா, அன்டோயின் தீவில் அழைக்கப்படுவது போல, உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் கரீபியன் பழங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளை தனது சொந்த தலைசிறந்த படைப்புகளாக மாற்றி வருகிறது. மா, வாழைப்பழம் மற்றும் கொய்யா போன்ற வழக்கமான சந்தேக நபர்களைப் பற்றி நாங்கள் பேசவில்லை.

இணைவு கூரை.

தனித்துவமான சுவைகளை உருவாக்க கடல் திராட்சை, உள்ளூர் பிளம்ஸ் மற்றும் பழ மரங்களிலிருந்து வரும் இலைகள் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்த நாங்கள் சமையலறைக்குச் செல்கிறோம், என்கிறார் முன்னணி மதுக்கடைக்காரரான அன்டோயின் இணைவு கூரை தீவின் மேற்கு கடற்கரையில் உணவகம். அதே பொருள்களை எடுத்து அவற்றை காக்டெய்ல்களாக மாற்றுவது எப்படி என்பதைப் பார்த்து, உணவை மறுகட்டமைப்பதில் கூட நாங்கள் ஈடுபடுகிறோம். (அதற்காக, அவர் இந்த ஆண்டு தனது பார்செஃப் அங்கீகாரத்தைப் பெறுவதில் பணியாற்றி வருகிறார்.)

கரீபியிலுள்ள கடலோர கடற்கரைகளுக்கு சொந்தமான பக்வீட் குடும்பத்தில் உள்ள கடல் திராட்சை அல்லது கொக்கலோபா யுவிஃபெராவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த ஆலை பச்சை நிறத்தில் தொடங்கி படிப்படியாக ஊதா நிறத்தில் பழுக்க வைக்கும் பெரிய குழி பழங்களைத் தாங்குகிறது. அதன் சாறு புதர்கள் மற்றும் சிரப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், கடல் பீன்ஸ் போன்ற விடுதலைகளுக்கு உப்பு சேர்க்கவும், மற்ற சுவைகளை அதிகரிக்கவும் முடியும். தனது ஓஷன் ஸ்ப்ரே காக்டெய்லுக்காக, அன்டோயின் அவற்றை ஒரு சிரப்பில் பயன்படுத்துகிறார், இது வெள்ளரிக்காய் உட்செலுத்தப்பட்ட பார்படாஸ் வெள்ளை ரம், திராட்சைப்பழம் பிட்டர்ஸ் மற்றும் அமரெட்டோ ஆகியவற்றுடன் கலந்திருக்கிறது, கடல் உப்புடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

அன்டோயின் கடல் திராட்சை, சர்காசம் மற்றும் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சியை இடமிருந்து தனது காக்டெய்ல்களில் பயன்படுத்துகிறார். மால்கம் பழக்கவழக்கங்கள்

மேலோட்டமான நீர் மற்றும் பவளப்பாறைகளில் காணப்படும் ஒரு வகை பழுப்பு நிற மேக்ரோல்கேயான சர்காஸம் பயன்படுத்துவதற்கும் அவர் பொம்மை செய்துள்ளார். முக்கிய சவால் அதன் வெளிப்படையான உமிழ்நீரை நீக்குவது அல்லது குறைப்பது ஆகும், இது பானங்களை அதிகமாக்குகிறது.

கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி உள்ளது, இது நான்கு கால் கால்நடைகளுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. கிறைசோபாலனஸ் ஐகாக்கோ என்பது கடலோர மரமாகும், இது சூரிய ஒளியில் செழித்து வளரும் மற்றும் மெல்லிய தோல், உலகளாவிய பழங்களைத் தாங்குகிறது, இது பொதுவாக சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது, இது அன்டோயின் கூட்டங்களுக்குள் செல்கிறது.

இப்போதே, வரவிருக்கும் போட்டிக்காக அவர் உருவாக்கும் உள்நாட்டில் ஈர்க்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி அன்டோயின் இறுக்கமாகப் பேசுகிறார், அங்கு அவர் தனது பார்டெண்டிங் தலைப்பைப் பாதுகாப்பார். (அவர் ஒரு பார்படாஸ் சமையல் தூதராகவும், அங்கோஸ்டுரா தூதராகவும் பணியாற்றுகிறார், 2015 டேஸ்ட் ஆஃப் கரீபியன் விருதுகளில் தங்கப்பதக்கம் வென்றார் மற்றும் 2013, 2014 மற்றும் 2015 ஆம் ஆண்டுகளில் பார்படாஸ் உணவு மற்றும் ஒயின் மற்றும் ரம் விழா கலவை போட்டியில் வெற்றி பெற்றார்.)

ஆனால் அவர் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கொண்ட ஒரு பானத்தைக் குறிக்கிறார் Bar பார்படோஸின் சூடான காலநிலையில் செழித்து வளரும் ஒரு பயிர் - இது கிழங்குகளை ஒரு உட்செலுத்தப்பட்ட ரம், குழப்பமான மேஷ் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் நீரிழப்பு துண்டுடன் தயாரிக்கப்பட்ட அழகுபடுத்தல் வழியாக இணைக்கிறது. உள்ளூர் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மதுபானமும் திரவ காங்கியில் அசைக்கப்படுகிறது, இது மசாலா கலந்த புதிய பூசணி சாறு, தேங்காய் பால், திராட்சை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை சிரப் மற்றும் ஜாதிக்காய், பாதாம் சாரம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றைக் கொண்டு மசாலா செய்யப்பட்ட ரம் ஆகியவற்றைக் கலந்து, வறுக்கப்பட்ட தேங்காய் செதில்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த பொருளை உள்ளூர் மதுக்கடைகளில் கொண்டுவருவதற்கான ஆக்கபூர்வமான வழிகளை மதுக்கடைகள் கண்டுபிடித்துள்ளன, என்று அவர் கூறுகிறார்.

அவரது சகாக்களில், ஜாதிக்காய், நட்சத்திர சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை, மசாலா, வளைகுடா இலை மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்காக அன்டோயின் அதிகாரப்பூர்வமற்ற முறையில் ஸ்பைஸ் கிங் என்று அழைக்கப்படுகிறார். மவுண்ட் கே எக்ஸ்ட்ரா ஓல்ட் ரம், உள்ளூர் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலா கலந்த சிரப் ஆகியவற்றை அசைத்து, கூபேவில் ஊற்றி, வெண்ணிலா மற்றும் பேஷன் பழ நுரை கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டு, புதிதாக அரைத்த டார்க் சாக்லேட் மற்றும் ஒரு நட்சத்திர சோம்பு நெற்றுடன் முடிசூட்டப்பட்டது.

பிலிப் அன்டோயின்.

நாங்கள் ரமின் பிறப்பிடமாக அறியப்படுவதால், உள்ளூர் கலவையில் ரம் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பங்கை வகிக்கிறது என்று நீங்கள் கற்பனை செய்யலாம், என்று அவர் கூறுகிறார். ரம் தீவின் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் காணப்படுகிறது, இது எந்த பஞ்ச் கிண்ணம் அல்லது காக்டெய்ல் கலவையின் தேர்வு ஆவி.

வெள்ளை ரம் என்பது அவரது பயணமாகும் நெக்ரோனி மாறுபாடு. இது ஜினுக்கு ஒத்த சுவைகளைத் தரும் தாவரவியலால் உட்செலுத்தப்படுகிறது, பின்னர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெர்மவுத் மற்றும் காம்பாரி மதுபானங்களுடன் கலக்கப்படுகிறது, இது கரும்பு ஆவி வரை சிறப்பாக வசதியாக கையாளப்படுகிறது.

நெஸ் ஸ்டைட்

பார்படாஸில் உள்ள காக்டெய்ல் சமூகம் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது, அவர் கூறுகிறார், உற்சாகமான பார்டெண்டர்கள் உறைக்குத் தள்ளப்படுகிறார்கள். உட்செலுத்துதலின் பயன்பாடு மற்றும் ரமின் சுவைகளை மாஸ்டரிங் செய்வது என்னவென்றால், அன்டோயின் கூறுகிறார். அவர் ஒரு பகுதி காக்ஸ்பர் ஸ்பிளாஸ் வரி, சிட்ரஸ் மா, பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் (அவருக்கு பிடித்த) தேங்காய் அன்னாசி போன்ற சுவைகளுடன்.

சர்க்கரை மற்றும் கொலப்ரினா மரத்தின் பட்டை மற்றும் / அல்லது பழத்துடன் செய்யப்பட்ட பிரபலமான பானமான ம ub பியைக் குறிப்பிட வேண்டாம் என்று அன்டோயின் கூறுகிறார், அதன் சுவை சில நேரங்களில் ரூட் பீர் உடன் ஒப்பிடும்போது வாங்கிய சுவை. புளித்த மற்றும் பூஸி அல்லது புளிக்காத மற்றும் ஒரு குளிர்பானமாக வழங்கப்படுகிறது, அன்டோயின் சேவை செய்வது போலவே, இது மறுக்கமுடியாத உள்ளூர் மற்றும் பெருமையுடன் பார்பேடியன்.