100 பாட்டில்கள் ஐரிஷ் விஸ்கி மற்றும் 2,000 ஐரிஷ் காஃபிகள் ? இது சான் பிரான்சிஸ்கோவின் நேர மரியாதைக்குரிய ஒரு சாதாரண நாளின் மகசூல் புவனா விஸ்டா கஃபே . 28 கண்ணாடி கோபில்களின் சுத்தமாக வரிசையில் பட்டியில் ஒட்டப்பட்டிருக்கும் இந்த கஃபே, உலகில் உள்ள அனைவரையும் விட ஐரிஷ் விஸ்கியை அதன் புகழ்பெற்ற செய்முறைக்கு நன்றி செலுத்துகிறது.

1942 ஆம் ஆண்டில் ஐரிஷ் நாட்டைச் சேர்ந்த ஜோசப் ஷெரிடன் கண்டுபிடித்தார், அசல் ஐரிஷ் காபி ஆவி ஆற்றலுக்கும் புத்துயிர் பெறுவதற்கும் உருவாக்கப்பட்டது. அயர்லாந்தின் ஷானன் விமான நிலையத்தில் டெலாப்ளேன் ஒரு கண்ணாடியை அனுபவித்தபின், உரிமையாளர் ஜாக் கோப்லரும் சர்வதேச பயண எழுத்தாளருமான ஸ்டாண்டன் டெலாப்ளேனும் வெப்பமயமாதல் கஷாயத்தை மீண்டும் உருவாக்கத் தொடங்கியபோது, ​​இந்த செய்முறை 1952 ஆம் ஆண்டில் புவனா விஸ்டாவில் அறிமுகமானது. பல தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, அதே செய்முறையானது ஒவ்வொரு நாளும் ஆயிரக்கணக்கானோரால் பட்டியை ஈர்க்கிறது.

பால் நோலன் 37 ஆண்டுகளாக புவனா விஸ்டாவுடன் இருந்தார், மேலும் அவர் மூன்று அல்லது நான்கு மில்லியன் ஐரிஷ் காஃபிகளை வியக்க வைக்கிறார் என்று மதிப்பிடுகிறார். நியூயார்க் நகரத்தின் ஜாக் மெக்கரி இறந்த முயல் பட்டியின் வரலாற்று அடிப்படையிலான பானங்கள் திட்டத்தை உருவாக்கியது (இது நியூயார்க்கில் மிகப்பெரிய ஐரிஷ் விஸ்கி தேர்வைக் கொண்டுள்ளது) மற்றும் தேர்ச்சி பெற்றது அவரது சொந்த ஐரிஷ் காபி செய்முறை . மிகவும் பயிற்சியளிக்கப்பட்ட இந்த நிபுணர்களைக் காட்டிலும் இந்த ஏமாற்றும் எளிய பானத்தின் பின்னால் உள்ள ரகசியங்களை வெளிப்படுத்துவது யார்? அவர்களின் உதவியுடன், ஒரு சரியான ஐரிஷ் காபி அதன் பாகங்களின் கூட்டுத்தொகை என்பதை நீங்கள் விரைவில் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

கண்ணாடி

கண்ணாடியின் வடிவம் கூட வெற்றிகரமான ஐரிஷ் காபிக்கு முக்கியமானது.

பியூனா விஸ்டாவில் தேர்வுக்கான கோபல்? தட்டையான கிரீம் ஒரு ஸ்னோகேப்பைக் காண்பிக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட 6-அவுன்ஸ், தண்டு கண்ணாடி. துலிப் வடிவம் அதிக அளவு காபியை ஊற்றுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் பொருட்களின் சமநிலையை அப்படியே வைத்திருக்கிறது. எந்தவொரு காபியும் கூட அடிப்பதற்கு முன்பு என்ன ஆகும் என்பது முக்கியமானது. உங்கள் கண்ணாடியை எப்போதும் சூடான நீரில் நிரப்பி, சூடாக இருக்கும் வரை உட்கார வைக்கவும். இது விரும்பிய காக்டெய்ல் பயணத்திலிருந்து சூடாக வைக்கிறது.

சர்க்கரை

வயதான இனிப்பு கேள்வி: க்யூப்ஸ் அல்லது சிரப்?.

க்யூப்ஸ் அல்லது சிரப்? உங்கள் ஐரிஷ் காபியில் நீங்கள் எந்த வகையான சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை இது தீர்மானிக்கும் கேள்வி. புவனா விஸ்டா எப்போதும் நம்பியிருக்கிறார் சி & எச் கரும்பு சர்க்கரை அதன் செய்முறையில். நோலனின் கூற்றுப்படி, சிறிய க்யூப்ஸ் துல்லியமான அளவீட்டை உறுதிசெய்கிறது மற்றும் கரும்பு சர்க்கரை விரைவாகவும் திறமையாகவும் கரைகிறது.

ஜாக் மெக்கரி அதற்கு பதிலாக 3⁄4 அவுன்ஸ் டெமராரா சிரப் கொண்டு ஒரு திரவ அணுகுமுறையை எடுக்கிறார். அவர் தனது பிரெஞ்சு பத்திரிகை காபி மற்றும் விஸ்கியின் தேர்வுக்கு இடையில் ஒரு அழகான பைண்டராக செயல்படும் அதன் சீரான தன்மை மற்றும் பணக்கார சுவைக்காக சர்க்கரை க்யூப்ஸுக்கு டெமராரா சிரப்பை விரும்புகிறார்.

தீர்ப்பு? உங்கள் அண்ணத்திற்கு பொருந்தக்கூடிய இனிப்பைத் தேர்வுசெய்க. பழைய கால க்யூப்ஸுடன் நேரத்தை சோதித்த செய்முறையை மதிக்கவும், அல்லது, டெமராரா சர்க்கரையின் கேரமல் ஆழத்தை நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் காபியில் சுழல்வதற்கு ஒரு தொகுதி சிரப்பை சமைக்கவும். இரண்டும் சம அளவில் ஆற்றும்.

தி காபி

பியூனா விஸ்டா அதன் ஐரிஷ் காபியில் ஒரு துல்லியமான 1 …… அவுன்ஸ் விஸ்கியை ஊற்றுகிறது.

குளிர் கிரீம் மற்றும் அறை வெப்பநிலை விஸ்கி இந்த சூடான பானத்தின் வெப்பநிலை வீழ்ச்சியை ஏற்படுத்தும். அந்த செங்குத்தான வீழ்ச்சியை எதிர்கொள்ள, புவனா விஸ்டா அதன் காபியை வெப்பமான பக்கத்தில் வைத்திருக்கிறது, அதே நேரத்தில் அது புதியதாக இருப்பதை உறுதிசெய்து, பர்னரில் சுண்டவைப்பதைச் சுற்றி அமரவில்லை. நோலன் ஒரு கரிம நடுத்தர வறுத்த கொலம்பிய காபி கலவையைப் பயன்படுத்துகிறார், இது ஒரு திடமான நடுத்தர மைதானம் என்று அவர் கருதுகிறார்-காபியை வெறுப்பதாகக் கூறுபவர்களுக்கு கூட. வலுவான ரோஸ்ட்களைப் பயன்படுத்துவதை எதிர்த்து நோலன் எச்சரிக்கிறார். காபி பானத்தை நிறைவு செய்கிறது, ஆனால் ஒருபோதும் தனித்து நிற்கக்கூடாது, என்று அவர் கூறுகிறார். இது சுவைகளின் சமநிலையைப் பற்றியது.

மெக்கரி எஸ்பிரெசோ-ஸ்டைல் ​​காபியையும் தவிர்க்கிறார், இதன் விளைவாக அதிகப்படியான கசப்பான பானம் ஏற்படக்கூடும், இது அந்த மென்மையான சமநிலையை அதிகரிக்கும். தி டெட் ராபிட்டில், பிரெஞ்சு பத்திரிகை 100% சுமத்ரா ராஜா, மற்றும் மண்ணான சாக்லேட் குறிப்புகளால் ஆதரிக்கப்படும் பழக்கமான கசப்பை அளிக்கிறது.

தி விஸ்கி

துல்லமோர் டி.இ.டபிள்யூ. ஐரிஷ் காபி விடியற்காலையில் இருந்து ஐரிஷ் விஸ்கி தேர்வு செய்யப்படுகிறது. இந்த மென்மையான விஸ்கிக்கு குறிப்பாக அழைக்கப்பட்ட அசல் செய்முறை மற்றும் 1 1⁄3 அவுன்ஸ் சரியான அளவு என்று கருதப்படுகிறது. புவனா விஸ்டா இந்த பரிந்துரைகளை இன்றுவரை பின்பற்றுகிறார்.

மெக்கரி இரண்டு விஸ்கிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்: ஒன்று தி டெட் ராபிட்ஸ் டேப்ரூமில் மற்றும் வேறு ஒரு மாடி பார்லரில். ஜேம்சன் ஒரிஜினலின் இனிப்பு டேப்ரூமில் பரிமாறப்பட்ட ஐரிஷ் காபியின் அறிமுக பதிப்பைக் குறிக்கிறது, அதே நேரத்தில் பார்லர் பவர்ஸ் சிக்னேச்சர் வெளியீட்டைத் தேர்வுசெய்கிறது, ஒரு பானை இன்னும் ஐரிஷ் விஸ்கி ஒரு கிரீமியர், ஸ்பைசர் விளிம்புடன் சர்க்கரையின் இனிமையைத் தூண்டுகிறது.

கிரீம்

வர்த்தக முத்திரை மிதக்கும் காலரை உருவாக்க ஒரு கரண்டியால் சிறிது தட்டிவிட்டு கிரீம் ஊற்றவும்.

பெரிய இறுதிக்கான நேரம்: ஐரிஷ் காபியின் ஒவ்வொரு கண்ணாடிக்கும் மேலே மிதக்கும் தட்டிவிட்டு கிரீம் மிருதுவான வெள்ளை காலர் சரியானது மிகவும் கடினமான மூலப்பொருள். பியூனா விஸ்டா கனமான சவுக்கை கிரீம் பயன்படுத்துகிறது, இது ஒரு நேர்மையான கலப்பான். நோலனின் கூற்றுப்படி, இந்த முறை காற்றோட்டம் மற்றும் கிரீம் மெதுவாக தடிமனாக இருப்பதை உறுதிசெய்கிறது, மேலும் சரியான நுரையீரல் அமைப்பு. (உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், விளையாட்டு வீரர்கள் பயன்படுத்துவதைப் போன்ற ஒரு புரத ஷேக்கரை மெக்கரி அறிவுறுத்துகிறார்.) உங்கள் தட்டிவிட்டு கிரீம் இனிமையான இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது நடைமுறையில் உள்ளது. நீங்கள் மிதக்க முயற்சிக்கும்போது, ​​காபியின் கீழ் கிரீம் கைவிடப்படலாம். கிரீம் கொந்தளிப்பாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் மெல்லியதாகவோ அல்லது அடர்த்தியாகவோ இருக்கக்கூடாது.

ஆனால் முதல் முறையாக வருபவர்களுக்கு நம்பிக்கை உள்ளது. சில நாட்களுக்கு வயதான கிரீம் புதிய பால் கிரீம் விட மிதக்கிறது என்பதை புவனா விஸ்டா கண்டுபிடித்தார். எனவே உங்கள் கிரீம் துடைப்பதற்கு முன் ஓரிரு நாட்கள் சோர்வடையட்டும். கிரீம் முக்கிய பகுதியாக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் என்று மெக்கரி கவுண்டர்கள். 36% க்கும் அதிகமான கொழுப்பைக் கொண்ட கிரீம் ஒரு கனவு போல மிதக்கும் சரியான மிதமான தட்டிவிட்டு கிரீம் தயாரிக்கிறது. சரியான நிலைத்தன்மையை நீங்கள் பெற்றவுடன், காபிக்கு மேலே வைத்திருக்கும் ஒரு சூடான டீஸ்பூன் பின்புறத்தில் உங்கள் கிரீம் ஊற்றவும். நீங்கள் ஊற்றும்போது மெதுவாக கரண்டியை உயர்த்தி, சரியான ஐரிஷ் காபி கர்ஜனையைப் பாருங்கள்.

நான்கு அன்றாட பொருட்கள் புகழ்பெற்ற பானத்தை உருவாக்குகின்றன.

பியூனா விஸ்டா கபேயின் ஐரிஷ் காபி

பால் நோலன் பங்களித்தார்

உள்நுழைவுகள்:

• 2 சி & எச் சர்க்கரை க்யூப்ஸ்
• 4-6 அவுன்ஸ் காய்ச்சிய காபி
• 1 1⁄3 அவுன்ஸ் துல்லமோர் டி.இ.டபிள்யூ. ஐரிஷ் விஸ்கி
• ஹெவி கிரீம், லேசாக தட்டிவிட்டு

தயாரிப்பு:

சூடான நீரில் நிரப்புவதன் மூலம் 6-அவுன்ஸ், வெப்பமூட்டும் கண்ணாடியை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சூடானதும், கண்ணாடியை காலி செய்யுங்கள். கண்ணாடிக்கு இரண்டு சர்க்கரை க்யூப்ஸ் சேர்த்து, கண்ணாடி 3⁄4 நிரம்பும் வரை காபி மீது ஊற்றவும். சர்க்கரை கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். 1 1⁄3 அவுன்ஸ் விஸ்கியை காபியில் சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக ஊற்றுவதன் மூலம் காபியின் மேல் தட்டிவிட்டு கிரீம் ஒரு அடுக்கை மிதக்கவும்.