சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள ஸ்மக்லர்ஸ் கோவில் மை டாய்

தி மை தை போன்ற காக்டெயில்களில் ஒன்றாகும் டாய்கிரி , டெய்ஸி மலர் , மார்டினி மற்றும் பழைய பாணியில் , அதன் செயல்பாட்டின் தரம் அதை உருவாக்கும் நபரின் திறமையைக் குறிக்கிறது. இது தான் அழைப்பு அட்டை டிக்கி காக்டெய்ல் மதுக்கடைகளில் பல காக்டெய்ல் ஆர்வலர்கள் மற்றும் மதுக்கடைக்காரர்களுக்கு இது ஒரு வகையான தர உறுதிப்படுத்தல் காசோலையாக செயல்படுகிறது: இது ஒழுங்காகவும் சமநிலையுடனும் கட்டப்பட்டிருந்தால், மற்றொரு காக்டெய்ல் சுற்று அட்டைகளில் உள்ளது, ஆனால் அது துணைப்பகுதியாக மாறினால், விருந்தினர் சிறந்த முறையில் அறிவுறுத்தப்படுவார் மது அல்லது பீர் செல்ல. உங்கள் மாய் டாய் தட்டையானதல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்த, உங்கள் நுட்பத்தை முழுமையாக்குவதோடு கூடுதலாக, நீங்கள் அதை வளர்ப்பதைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் கையொப்பம் ரம் கலவை .

ஆழம் மற்றும் சிக்கலான ஒரு தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்தை உருவாக்க ரம்ஸின் அடுக்கு என்பது டிக்கி பட்டியைப் போலவே பழமையானது, இது டிக்கியின் தந்தை டான் பீச் (டான் தி பீச் காம்பரின்) 1934 இல் தொடங்கப்பட்டது. [கடற்கரை] முதல் ஒரு முறை அவர் சொன்னது போல், 'ஒரு ரம் உங்களுக்கு என்ன கொடுக்க முடியாது, மூன்று ரம்ஸால் முடியும்' என்பதை உணர, ஒரு டிக்கி வரலாற்றாசிரியரும் உரிமையாளருமான ஜெஃப் பீச்ச்பம் பெர்ரி கூறுகிறார் அட்சரேகை 29 நியூ ஆர்லியன்ஸில். மை தை போன்ற எளிய காக்டெய்லில் சிந்தனையைத் தூண்டும் சிக்கலை உருவாக்குவதற்கான அடித்தளம் ஒரு சீரான ரம் கலவையாகும், மேலும் இது ஒரு மதுக்கடைக்காரரின் புரிதல் மற்றும் சுவையைப் பாராட்டும் வெளிப்பாடு ஆகும்.

மை டாய் - ஆரஞ்சு குராக்கோவில் உள்ள மற்ற பொருட்களை தயாரிக்க தேவையான சிக்கல்களை கலவைகள் அடைகின்றன, orgeat (பாதாம் சிரப் ரோஸ் அல்லது ஆரஞ்சு மலரும் நீரில் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது) மற்றும் சுண்ணாம்பு - பாப் என்கிறார் ஷானன் முஸ்டிபர் , பான இயக்குனர் கிளாடியின் ரம் பார் மற்றும் ஆசிரியர் டிக்கி: நவீன வெப்பமண்டல காக்டெய்ல் . ஒரு ரம் இந்த உறுப்புகள் அனைத்தையும் பெருக்கவோ அல்லது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க காக்டெய்ல் விளைவிக்கும் நிலைக்கு அவற்றை உயர்த்தவோ முடியாது.

மார்ட்டின் கேட் , உரிமையாளர் கடத்தல்காரன் கோவ் மற்றும் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற எழுத்தாளர் தனது புத்தகத்திற்காக கடத்தல்காரனின் கோவ்: கவர்ச்சியான காக்டெய்ல், ரம் மற்றும் டிக்கியின் வழிபாட்டு முறை , பல ரம்ஸின் கலவையானது ஒரு தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்தை உருவாக்க முடியும் என்ற கடற்கரையின் உணர்வை எதிரொலிக்கிறது, இது ஒரு பாட்டில் இருந்து அடைய முடியாது. எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் 100 அவுன்ஸ் ஜமைக்கா ரம் 2 அவுன்ஸ் கொண்ட ஒரு காக்டெய்லை உருவாக்கலாம், அது சுவையாக இருக்கலாம், ஆனால் ஒளி உடல் ஆனால் இன்னும் மர மற்றும் குணாதிசயமான ஒன்றைப் பிரிப்பதை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளலாம் என்று கேட் கூறுகிறார். [அந்த வழியில்] ஃபங்க் மீதமுள்ள பானத்தை வெல்லாது. அல்லது நீங்கள் 40% ஏபிவி ரம் மூலம் அதிகப்படியான ப்ரூமை ரம் குறைக்க விரும்பலாம். ரம்ஸின் பல பாணிகளின் தனித்துவமான சமநிலையை உருவாக்குவது, மை தை போன்ற ஒரு காக்டெய்லை ஒரு பரிமாணத்திலிருந்து ஆழம் மற்றும் சமநிலைக்கு மாற்றுவதற்கான ஒரு வழியாகும்.

மை டாயின் ரம் கலவையின் தோற்றம்

டிக்கியின் மற்ற ஸ்தாபகத் தந்தை டிரேடர் விக் உருவாக்கிய அசல் மை டாய் செய்முறையானது, வேரே & மருமகன் 17 ஆண்டு ஜமைக்கா ரம் ஆகியவற்றை அதன் தளமாகப் பயன்படுத்தியது. டிரேடர் விக்கின் புதிய கூட்டமைப்பு மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, டிரேடர் விக் பார்கள் முழுவதும் அதன் வெற்றி இந்த சிறப்பு ஜமைக்கா ரம் கையிருப்பில் குறிப்பிடத்தக்க சரிவை ஏற்படுத்தியது. வ்ரே & மருமகன் அந்த ரம் உற்பத்தியைத் தொடர வேண்டாம் என்று முடிவுசெய்து, விக் மற்றும் நிறுவனத்தை அவர்களின் மிகவும் பிரபலமான காக்டெய்லுக்காக கையொப்பம் ரம் இல்லாமல் விட்டுவிட்டனர். தீர்வு? விக்கின் பார் குழு பீச்சின் ரம்-கலத்தல் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தியது மற்றும் ஒரு ரம் உருவாக்கியது, இது வேரே & மருமகனின் பண்புகளை நெருக்கமாகப் பின்பற்றியது.

ரம் மாற்றுவதற்கு, [விக்] கலந்த பானை இன்னும் (உயர்-எஸ்டர்) ஜமைக்கா ரம், ரூம் கிராண்டே அரோமுடன், லு கேலியனில் இருந்து, 1920 க்குப் பிந்தைய மோலாஸில் இருந்து வடிகட்டப்பட்ட ஒரே மார்டினிகன் ரம் தயாரிக்கிறது என்று முஸ்டிபர் கூறுகிறார். கிராண்ட் அரோம் ஒருபோதும் சொந்தமாக நுகரப்படவில்லை, மாறாக மற்ற ரம்ஸையும் சமையல் பயன்பாடுகளையும் மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்பட்டது. டிரேடர் விக்கின் செய்முறையின் அசல் பதிவுகள் கிராண்ட் அரோமைக் குறிப்பிடவில்லை, இருப்பினும், மார்டினிகன் ரூம் மட்டுமே-இந்த விவரம் சமீபத்தில் மட்டுமே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. 100% பானை இன்னும் ஜமைக்கா ரம்ஸின் கலவையின் மூலம் Wray & Nephew 17 ஆண்டைப் பிரதிபலிக்க முயற்சிக்க கேட் பரிந்துரைக்கிறார், ஆனால் இரு அணுகுமுறைகளும் தகுதியைக் கொண்டுள்ளன.

டிக்கி நியதியில் சில காக்டெய்ல்களுக்கு ஒரு உன்னதமான செய்முறையின் அசல் நோக்கத்தை வெளிப்படுத்த கலவைகள் தேவை என்று மாய் தை ஆராய்ச்சி எனக்கு மிகவும் பிடித்தது, மஸ்டிபர் கூறுகிறார். நான் எந்த சூழ்நிலையிலும் ஒரு மாய் தை ஒரு ரம் மூலம் சேவை செய்ய மாட்டேன்; இது விஸ்கியுடன் ஒரு டைகிரிக்கு சேவை செய்வது போன்றது. கூடுதல் நுணுக்கம் மற்றும் நுட்பத்திற்காக ரம்ஸின் கலவையை கெஞ்சும் ஒரு பானம் இது.

ஒரு குறிப்பிடத்தக்க டிக்கி நிபுணராக, கேட் ஒரு ஆலோசகராகவும் பணியாற்றினார் டெனிசன் வணிகர் ரிசர்வ் , Wray & Nephew 17 வருடம் நிறுத்தப்பட்ட பின்னர் டிரேடர் விக்கின் கலவையை அவரது மை டாயைப் பின்பற்றுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு கலப்பு ரம்.

உங்கள் ரம் ராப்சோடியை உருவாக்குதல்

ருசித்தல் மற்றும் கலத்தல் என்று வரும்போது, ​​எடுக்கப்பட்ட பல முடிவுகள் அகநிலை. குறிக்கோள் என்ன என்பதைப் பொறுத்து - நீங்கள் அடைய விரும்பும் சுவை சுயவிவரம் - உங்கள் கலவை எண்ணற்ற வடிவங்களை எடுக்கலாம். இந்த படைப்பு செயல்முறையே ஒரு விஞ்ஞானத்தை விட ஒரு கலையை அதிகமாக்குகிறது. ஒவ்வொரு ரமின் விகிதாச்சாரத்தையும் அளவிடுவது காலப்போக்கில் நிலைத்தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவுகிறது, மேலும் நீங்கள் விரும்பாததை விட நீங்கள் விரும்புவதைக் கண்காணிக்க உதவுகிறது, ஆனால் இந்த ரம் ராப்சோடிகளின் சுவை மற்றும் விளக்கம் ஒரு மதுக்கடைக்காரரின் சுவையை வளர்ப்பதற்கான நேர்த்தியான திறனைக் காட்டுகிறது.

ஷானன் முஸ்டிபரின் மை தை. நோவா ஃபெக்ஸ்

முன்னர் மதுவில் பணிபுரிந்த மஸ்டிபர், திராட்சை கலப்பதை ஒரு ஒயின் திராட்சை கலவையுடன் ஒப்பிடுகிறார், ஒவ்வொரு கூறுகளும் இறுதி உற்பத்தியின் ஒட்டுமொத்த கட்டமைப்பிற்கு தேவையான உறுப்பை பங்களிக்கும் என்பதை சுட்டிக்காட்டுகின்றன. சில ஒயின்கள் தாங்களாகவே மிகவும் நறுமணமுள்ளவை என்றும் அவற்றை குடிப்பது வாசனை திரவியத்தை ஒத்ததாக இருக்கும் என்றும் நான் அறிந்தேன், என்கிறார் மஸ்டிபர். சில ஒயின்கள் பெரியவை மற்றும் வட்டமானவை, ஆனால் மூக்கில் நறுமணத்தின் பரபரப்பில் எதுவும் இல்லை. மற்றவர்கள் அவற்றின் முடிவில் குறைவு; அவை முன்னணியில் சுவைக்கின்றன, ஆனால் சுவைகள் சில நொடிகளைத் தாண்டாது. கோட்ஸ் டு ரோனைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். திராட்சை திராட்சை திராட்சை ஒரு குறிப்பு; ஒன்றாக, அவர்கள் ஒரு சின்னமான பாணியை உருவாக்குகிறார்கள். இதே கருத்து ரம்ஸுக்கும் பொருந்தும். கலவையில் ரம்ஸின் எண்ணிக்கையுடன் நீங்கள் காட்டுக்கு செல்ல முடியும் என்றாலும், கேட் மூன்றுக்கு மேல் பரிந்துரைக்கவில்லை, அதிகபட்சம் ஐந்து.

நீங்கள் நோக்கமாகக் கொண்ட பொதுவான சுவையையும் பாணியையும் நீங்கள் தீர்மானித்தவுடன், நீங்கள் கலக்கத் தொடங்கியவுடன் மனதில் கொள்ள வேண்டிய கூறுகள் ஏபிவி, வயதானவை, உற்பத்தி முறைகள் மற்றும் ரம் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள். நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் இந்த காரணிகளைப் புரிந்துகொள்வது, உங்கள் கலவையை உருவாக்கத் தொடங்கியவுடன் படித்த முடிவுகளை எடுக்க உதவும். மேலும் ருசிப்பது பெரும்பாலும் மூக்குடன் செய்யப்படலாம். இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வயதாகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அமைப்பு, வாய் ஃபீல் மற்றும் பலவற்றின் வெற்றிடங்களை நிரப்ப உதவும்.

ஏபிவி

ஆல்கஹால் சதவீதம் ஒரு ஆவியின் உடலுடனும், சில சந்தர்ப்பங்களில் அதன் சுவையின் தீவிரத்துடனும் தொடர்புபடுத்துகிறது. கலவை செயல்பாட்டில் போதுமான அளவு நீர்த்தலைப் பெறும் ஒரு மாய் டையில் ரம் கலப்புகளுக்கு, காக்டெயிலில் அதன் தன்மையை இழக்காதபடி ரம் கலவையை குறைந்தது 100 சான்றாக வைத்திருப்பது குறிக்கோள். காக்டெய்ல் நட்பான ஏபிவிக்கு அதைப் பெறுவதற்கு உயர் ஏபிவி மூலம் கலவையை உருவாக்கி அதை தண்ணீருடன் நிரூபிக்கலாம். இதைப் பயன்படுத்த நீங்கள் விரும்பலாம் ஆதார கால்குலேட்டர் அந்த செயல்முறைக்கு.

முதுமை

ரம் வயதுடைய மர வகை மற்றும் எவ்வளவு காலம் முக்கியமான கருத்தாகும், ஏனென்றால் வூட்ஸ் ரம்ஸின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை பெரிதும் பாதிக்கும். வயதான ரம்ஸ் ஒரு கலவையின் சுவை, அமைப்பு மற்றும் டானிக் கட்டமைப்பிற்கு பங்களிக்கின்றன. ரம் கலவைக்கான உங்கள் இலக்குகளைப் பொறுத்து அவை சிறந்த முதுகெலும்பாக செயல்பட முடியும்.

உற்பத்தி முறைகள்

இந்த பரந்த தலைப்பில் மிகவும் ஆழமாகச் செல்வது முயல் துளைக்கு கீழே டைவ் செய்வது போலாகும், ஆனால் ஒரு ரம் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது, அது கலவையில் எவ்வளவு சுவையைச் சேர்க்கும் என்பதைக் கூறுகிறது. உதாரணமாக: இது பானை வடிகட்டப்பட்டதா? அப்படியானால், சிறந்த சுவையுடன் கூடிய உயர்-எஸ்டர் ரம் எதிர்பார்க்கலாம். பல நெடுவரிசை-வடிகட்டிய ரம்ஸ்கள் பொதுவாக குறைந்த சுவை கொண்ட தயாரிப்புகளை அளிக்கின்றன, ஆனால் கலவையின் உடலை ஒளிரச் செய்து ABV க்கு பங்களிக்க முடியும்.

கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய உற்பத்தியின் மற்றொரு அம்சம், மூலப்பொருட்கள் எவ்வாறு புளிக்கப்படுகின்றன, எவ்வளவு காலம் ஆகும். குறுகிய நொதித்தல் இலகுவான ரம்ஸில் (ஸ்பானிஷ் பாணி) விளைகிறது, அங்கு நீண்ட நொதித்தல் ஒரு கனமான ரம் (பிரெஞ்சு அல்லது ஆங்கில பாணி) உருவாக்கும். ஒரு ரம் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதற்கான நுணுக்கங்களைப் புரிந்துகொள்வது ஒரு சீரான கலவையை உருவாக்குவதற்கான தகவலறிந்த முடிவுகளை எடுக்க உதவும்.

மூலப்பொருள்

ரம் அக்ரிகோல் மற்றும் கிளாரின் போன்ற புதிய கரும்பு சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரம், அல்லது மோலாஸ்கள் போன்ற கரும்பு துணை உற்பத்தியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறதா? ரம் பல்வேறு பாணிகளைப் பற்றிய அறிவு ஒவ்வொன்றும் எந்த வகையான சுவைகளை கலவையில் சேர்க்கும் என்பதைக் குறிக்க உதவும்.

ஷானன் மஸ்டிபரின் மை தை கலவை: 3 பாகங்கள் ஹாமில்டன் 86 டெமராரா ரம் 1 பகுதி 100-ப்ரூஃப் ரூம் அக்ரிகோலுடன் (அவர் பாரானுப்ஸை பரிந்துரைக்கிறார்)

ஜெஃப் பீச்ச்பம் பெர்ரி மை தை கலவை: சம பாகங்கள் ரம் க்ளெமென்ட் வி.எஸ்.ஓ.பி. மற்றும் ஆப்பிள்டன் எஸ்டேட் 12 ஆண்டு அரிய கலவை

மார்ட்டின் கேட் மை தை கலவை: மூன்று வயதுக்கு மேற்பட்ட பானை-இன்னும் ஜமைக்கா ரம்ஸின் கலவை