சமையலில் தூண்டப்பட்ட குறைந்த மற்றும் ஏபிவி இல்லாத காக்டெய்ல்களின் எழுச்சி

2024 | பார் மற்றும் காக்டெய்ல் அடிப்படைகள்

உங்கள் தேவதையின் எண்ணிக்கையைக் கண்டறியவும்

பானங்கள்

கிளாஸில் மதுவுடன் போட்டியிடாத போது, ​​பெருகிய முறையில் சிக்கலான சுவைகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.

01/18/22 அன்று வெளியிடப்பட்டது

ஆம்ஸ்டர்டாமில் உள்ள சூப்பர் லியானில் மேரி பிக்ஃபோர்டில் குறைந்த ஏபிவி ஸ்பின் படம்:

டைலர் ஜீலின்ஸ்கி





மந்தமான குறைந்த மற்றும் ABV இல்லாத பானங்களின் நாட்கள் குறையத் தொடங்கியுள்ளன, சமையல் சார்ந்த காக்டெய்ல்களின் புதிய அலைகள் கவனத்துடன்-குடிக்கும் இடத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்தத் தொடங்குகின்றன. ஸ்பிரிட்ஸ், கிளாசிக்ஸில் குறைந்த ஆல்கஹால் திருப்பங்கள் (ரிவர்ஸ் மன்ஹாட்டன்ஸ் மற்றும் ரிவர்ஸ் மார்டினிஸ் போன்றவை) மற்றும் எளிய மது அல்லாத சேவைகள் இன்னும் இருக்கிறது. .





வெற்று கேன்வாஸ் என்றால் பரிசோதனைக்கு அதிக இடம்

குறைந்த/ஏபிவி இல்லாத காக்டெய்ல்களைப் பற்றிய பெரிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை ஒரு வெற்று கேன்வாஸ் ஆகும், அவற்றின் பூசியர் சகாக்களைக் காட்டிலும் அதிகம், என்கிறார் தலைமை மதுக்கடை லூயிஸ் மேக்பெர்சன். நேர்மை லண்டன். பார் சமீபத்தில் பிரிட்டிஷ் குக்புக் என அழைக்கப்படும் முழு காக்டெய்ல் மெனுவை அறிமுகப்படுத்தியது, இது பிரிட்டிஷ் லென்ஸ் மூலம் உலகளாவிய சுவைகளைக் காட்டுகிறது.

ஸ்பிரிட்களை அதிகம் நம்பாமல், பானங்களுக்கு சுவையைக் கொண்டு வர தயாரிப்புகள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் வேலை செய்ய வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருக்கிறோம், என்கிறார் மேக்பெர்சன். தயாரிப்புகளுடன் பணிபுரியும் போது, ​​இது சுவையின் உண்மையான தெளிவை உருவாக்குவது மற்றும் அந்த மூலப்பொருளை அதிகம் பயன்படுத்துவது ஆகும், இது குறைந்த/ஏபிவி இல்லாத பானங்களுக்கு நன்றாக உதவுகிறது, ஏனெனில் தயாரிப்புகள் ஆல்கஹால் மூலம் அதிகமாக இல்லை.



Lyaness's food-focused menu ஆனது, சிப்பி தேன், ஒரு உப்பு, சிப்பிகள் மற்றும் பழ ப்ளாக்பெர்ரிகள் உட்செலுத்தப்பட்ட மலர் தேன், மற்றும் பச்சை சாஸ் மதுபானம், ஒரு boozy டேக் போன்ற ஐந்து சிக்னேச்சர் தயாரிப்புகள் நிறைந்த பொருட்களை சுற்றி வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வளைகுடா இலைகள், டாராகன், தாய் துளசி மற்றும் கேப்பர்கள் உள்ளிட்ட மூலிகைகளின் கலவையுடன் குழு தயாரிக்கும் உலக உணவு வகைகளில் காணப்படும் நிலையான பச்சை சாஸ்.

சிப்பி தேனைப் பயன்படுத்தி, Lyaness Brackish Rickey என்று அழைக்கப்படும் ஒரு காக்டெய்லை வழங்குகிறது, இது மதுவுடன் அல்லது இல்லாமலேயே கிடைக்கிறது—அனைத்து பார் விருந்தினர்களுக்கும் உள்ளடங்கிய பிரசாதம். ஆல்கஹால் அல்லாத பதிப்பு, சீட்லிப் ஸ்பைஸ், ஸ்மோக்ட் பாஷன் ஃப்ரூட் மற்றும் சல்சிஃபை ஆகியவற்றுடன் தேனைக் கலக்கிறது, அதே சமயம் குறைந்த ஏபிவி பதிப்பில் விஎஸ்ஓபி காக்னாக் அடிப்படை உள்ளது. சல்சிஃபை என்பது சமையலறைகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒன்று என்கிறார் மேக்பெர்சன். ஆனால் இந்த ஹைபாலில் அது நன்றாக வேலை செய்வதாக உணர்ந்தோம், ஏனெனில் நாங்கள் முன்னிலைப்படுத்த விரும்பிய சிப்பி தேனின் கடல்சார் குணங்களை இது வெளிப்படுத்துகிறது. சல்சிஃபை பானத்தில் ஒருங்கிணைக்க, லியானஸ் குழு அதை வறுத்து ஒரு சிரப்பாக சமைத்து, ஹைபாலுக்கு நுட்பமான வறுக்கப்பட்ட மற்றும் உப்பு தன்மையை அளிக்கிறது.



கிளாசிக் காக்டெய்ல் கேனானிலிருந்து விடுதலை

பார்சிலோனாவில் இரண்டு ஷ்மக்ஸ் , ஒரு பட்டை தற்போது பட்டியலில் 11வது இடத்தில் உள்ளது உலகின் 50 சிறந்த பார்கள் , தற்போதைய காக்டெய்ல் மெனு முழுவதுமாக உணவு நினைவுகள் மற்றும் அனுபவங்களால் இயக்கப்படுகிறது - இது பார் மேலாளர் ஜூலியட் லாரூயின் கூற்றுப்படி, வளர்ந்து வரும் பிரெஞ்சு பார்டெண்டிங் காட்சியில் மிகவும் பொதுவானது. பிரெஞ்ச் பார் காட்சியில் இருந்து வருவதால், பெரும்பாலான காக்டெய்ல் படைப்புகளை நான் எப்போதும் உன்னதமான செல்வாக்கைக் காட்டிலும் சமையல் தாக்கத்துடன் பார்த்திருக்கிறேன், என்கிறார் அவர். காக்டெய்ல் வரலாறு அதிகம் இல்லாத ஐரோப்பிய நாடுகள் சமையல் காக்டெய்ல்களை நோக்கி ஈர்க்கின்றன என்று நான் நினைக்கிறேன், மேலும் இந்த பானங்கள் இயற்கையாகவே ABV-யில் குறைவாகவும் குறைவாகவும் மாறிவிட்டன-குறிப்பாக கடந்த ஆண்டு.

டூ ஷ்மக்ஸில் உள்ள தனித்துவமான காக்டெய்ல்களில் ஒன்று மெலன் சீஸ் மற்றும் பெப்பர் ஆகும், இது தெற்கு பிரெஞ்சு உணவு வகைகளால் ஈர்க்கப்பட்ட குறைந்த ஏபிவி காக்டெய்ல் ஆகும். லாரூயின் கூற்றுப்படி, இது மொஸரெல்லா நுரை மற்றும் சில கருப்பு மிளகுடன், கேண்டலூப்-மெலன் கார்டியல், ஜின் மற்றும் உலர் வெர்மவுத் ஆகியவற்றால் ஆனது. மொஸரெல்லா சுவை மிகவும் மென்மையானது, எனவே நுரை சிறந்த பயன்பாடாகும், அது உண்மையில் அந்த சுவையைக் கொண்டுள்ளது என்று அவர் கூறுகிறார். காக்டெய்லின் முதல் சிப், கீழே இருக்கும் துடிப்பான ஆரஞ்சு கேண்டலூப்-மேலாதிக்க காக்டெயிலின் சுவையைப் பெறுவதற்கு முன், மொஸரெல்லா நுரையின் அழகாக அடிக்கப்பட்ட அடுக்குக்குள் மூக்கில் முதலில் செல்ல வேண்டும்.