போலுகர்

2024 | ஆவிகள் & மதுபானங்கள்

உங்கள் தேவதையின் எண்ணிக்கையைக் கண்டறியவும்

பானங்கள்

போலுகர் பற்றி

நிறுவனர்: போரிஸ் ரோடியோனோவ், இல்யா ரோடியோனோவ், அலெக்ஸி ரோடியோனோவ்
நிறுவப்பட்ட ஆண்டு: 2010
டிஸ்டில்லரி இருப்பிடம்: போலந்து
மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர் / கலப்பான்: போரிஸ் ரோடியோனோவ்

போலுகர் அத்தியாவசிய உண்மைகள்

ரஷ்ய தேசிய பானம் பற்றி நினைக்கும் போது என்ன நினைவுக்கு வருகிறது?





ஓட்கா, நிச்சயமாக. ஆனால் இவான் தி டெரிபிள், பீட்டர் தி கிரேட், புஷ்கின், தஸ்தாயெவ்ஸ்கி அல்லது செக்கோவ் ஆகியோரின் காலத்தில் அவர்கள் எந்த வகையான ஓட்கா குடித்தார்கள் தெரியுமா? எந்த ரஷ்ய ஓட்காவை ஐரோப்பிய மன்னர்கள் மற்றும் ராணிகள் மற்றும் பிரபுக்கள் அதிகம் நினைத்தார்கள்?

இது உண்மையில் இன்று உங்களுக்குத் தெரிந்த ஓட்காவிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது. மேற்கு ஐரோப்பாவில் வேதியியல் தொழிலுக்கு திருத்தும் தொழில்நுட்பம் கண்டுபிடிக்கப்படுவதற்கு முன்பு, இப்போதெல்லாம் இருப்பதால் எத்தனால் பயன்படுத்த முடியவில்லை. ஓட்கா தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, ஒற்றை மால்ட் விஸ்கியைப் போலல்லாமல் செப்புப் பானை ஸ்டில்களில் காய்ச்சி வடிகட்டப்பட்டது, மேலும் இது பிரெட்வைன் அல்லது போலுகர் என்று அழைக்கப்பட்டது.



திருத்தம் (வடிகட்டுதல் நெடுவரிசைகள்) 1870 இல் ரஷ்யாவை அடைந்தபோது, ​​மிகவும் திறமையான நவீன தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ஆல்கஹால் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது மற்றும் பிரபுக்கள் பயன்படுத்திய தானிய வடிகட்டிகளின் பழைய சமையல் முறைகள் படிப்படியாக வெளியேற்றப்பட்டன. 1895 ஆம் ஆண்டில், ஜார் ஒரு மாநில ஏகபோகத்தை அறிமுகப்படுத்தியபோது, ​​போலுகரின் உற்பத்தி முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டது மற்றும் அவற்றின் செப்புப் பானை ஸ்டில்களுடன் கூடிய பாரம்பரிய டிஸ்டில்லரிகள் அனைத்தும் அழிக்கப்பட்டன.

பாரம்பரிய ரஷ்ய காஸ்ட்ரோனமியின் இந்த இழந்த சின்னம் இப்போது 18 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ஒரு பிரபலமான ரஷ்ய ஓட்கா வரலாற்றாசிரியரும், கல்வியாளரும், வெளியிடப்பட்ட எழுத்தாளருமான போரிஸ் ரோடியோனோவ் எழுதிய ஒரு புத்தகத்தில் கிடைத்த செய்முறைக்கு நன்றி தெரிவிக்கத் தொடங்கியுள்ளது. ரஷ்ய வரலாற்றின் பொற்காலத்தில் அனுபவித்த போலுகர் என்ற பாரம்பரிய தானிய வடிகட்டிகளின் முன்னாள் மகிமையை மீட்டெடுப்பதற்கான ஒரு இயக்கத்தை ரோடியோனோவ் குடும்பம் இப்போது முன்னெடுத்து வருகிறது.



போலுகர் என்ற சொல்லுக்கு உண்மையில் ரஷ்ய மொழியில் பாதி எரிந்தது என்று பொருள். ஏனென்றால், ஆல்கஹால் மீட்டர் கண்டுபிடிக்கப்படுவதற்கு முன்பு, ஒரு பகுதியை மிச்சப்படுத்தும் வரை திரவத்தின் இரண்டு பகுதிகளை வேகவைப்பதன் மூலம் ஒரு மது பானத்தின் வலிமையும் அதனால் உணரப்படும் தரமும் சோதிக்கப்படும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பானம் பாதி எரிக்கப்பட்டபோது, ​​அது 'போலுகர்' என்று அழைக்கப்பட்டது. இறுதியாக ஆல்கஹால் மீட்டர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு அவை போலுகரின் வலிமையை அளவிட்டபோது, ​​அது 38,5% ஆகும்.

தற்போதைய ரஷ்ய சட்டம் ரஷ்யாவில் தானிய வடிகட்டுதலின் பாரம்பரிய பாணியை இன்னும் தடைசெய்கிறது. ஓட்காவிற்கான தீவிர தூய்மையான 96% எத்தில் ஆல்கஹால் மட்டுமே தானியத்திலிருந்து தயாரிக்க முடியும். இதனால்தான் போலந்தில் உள்ள ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் ஒரு பழைய டிஸ்டில்லரி மீட்டமைக்கப்பட்ட போலுகரை நாங்கள் உற்பத்தி செய்கிறோம். ரோடியோனோவ் அண்ட் சன்ஸ் தனியார் டிஸ்டில்லரி ஒரு காடுகளின் பழைய அரண்மனைக்கு அடுத்தபடியாக, மற்ற உற்பத்தி தளங்கள், சாலைகள் மற்றும் பெரிய நகரங்களிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.



கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தானியங்கள் மற்றும் இயற்கை நீர் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் உற்பத்தி செயல்முறை உண்மையான பாரம்பரிய தொழில்நுட்பங்களை மதிக்கிறது. ஒற்றை மால்ட் விஸ்கியைப் பொறுத்தவரை ஓக் பீப்பாய்களில் நீண்ட வயதான செயல்முறைக்கு பதிலாக, ரஷ்யாவின் பணக்கார பிரபுக்கள் மற்றும் நில உரிமையாளர்கள் இயற்கை முட்டை வெள்ளை சம்பந்தப்பட்ட ஒரு நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தினர், இது மூலப்பொருட்களின் சுவையை கவனமாகப் பாதுகாத்தது: ஒரு சுவையான நறுமண கம்பு சுவை.

அதன் சுவையைப் பொறுத்தவரை, போலுகர் இன்று கிடைக்கும் எந்த மதுபானத்தையும் போலல்லாது. இதை முயற்சித்த ஒவ்வொருவரும் அதன் இயற்கையான ரொட்டி சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பற்றிக் கூறுகிறார்கள், மேலும் அறியப்பட்ட வேறு எந்த மதுபானங்களுடனும் இதை ஒப்பிட முடியவில்லை. போலுகர் நவீன ஓட்கா போன்றதல்ல. இது வேறுபட்டது, மிகவும் பழமையான ஒரு வகை ஆல்கஹால், அதன் முன்னோர்களுக்கு உண்மையாகவே உள்ளது.

பொலுகர் உண்மையான புகழ்பெற்ற ரஷ்ய பிரட்வைன் ஆகும், இது 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் இருந்து பாரம்பரிய தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி மீட்டெடுக்கப்பட்டது. இது ரஷ்ய ஓட்காவின் 'தந்தை'.

சிறப்பு வீடியோ மேலும் வாசிக்க