மொடெனாவின் இத்தாலிய சமையல்காரர் மாசிமோ போத்துரா ஆஸ்டீரியா பிரான்செஸ்கானா –– வாக்களித்தது நம்பர் 1 உணவகம் 2016 மற்றும் 2018 ஆம் ஆண்டுகளில் உலகில், தரவரிசை பட்டியலின் படி, உலகின் 50 சிறந்த உணவகங்கள் –– தனது சொந்த இத்தாலிக்கு வெளியே ஒரு உணவகத்தை அறிமுகப்படுத்துவதற்கான திட்டங்களை அறிவித்தது, உலகம் கவனித்தது. பிப்ரவரி 2019 இல், துபாயின் நேர்த்தியான W ஹோட்டலுக்குள், போத்துரா திறக்கப்பட்டது நான் இதோ வந்து விடுகிறேன் , 1960 களில் கோடைகாலத்தில் இத்தாலிய ரிவியராவுடன் சமையல்காரர் கழித்த நேரத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட ஒரு பிரகாசமான மற்றும் துள்ளலான உணவகம்.
புர்ராட்டா ஜூஸில் சமைத்த ஓரெச்சியேட் மற்றும் கிரீம் செய்யப்பட்ட உப்புக் கோட் போன்ற கடல் உணவு வகைகளில் இது பரபரப்பாக உள்ளது, மற்றும் பார் மேற்பார்வையாளர் மானுவல் மோரா ஒரு காக்டெய்ல் பட்டியலை உருவாக்கினார், இது இத்தாலிய பொருட்களின் மீது பெரிதும் சாய்ந்து கொள்கிறது, அதாவது மாசிமோ பாண்டில் அவர் பயன்படுத்தும் ஆலிவ் எண்ணெய்களின் கலவை, செந்தரம் உலர் மார்டினி இது போத்துராவின் சொந்தமானது வில்லா மனோடோரி தாகியாஸ்கா கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்.
கிளாசிக் காக்டெய்லில் ஒரு திருப்பத்தை உருவாக்க விரும்புவதாக மோரா கூறுகிறார், ஆனால் மிகவும் பணக்கார சுவையுடனும் மென்மையான விநியோகத்துடனும். எனவே அவர் நைட்ரஜன் குழிவுறுதல் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு செயல்முறைக்கு திரும்பினார், இது வாயுக்களின் விரைவான டிகம்பரஷனைப் பயன்படுத்தி ஒரே மாதிரியான செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் வழியாக விரைவான சுவை உட்செலுத்தலைத் தூண்டுகிறது.
கிரீம் விப்பரில் உள்ள பொருட்களின் கலவையில் நான் நைட்ரஸ் ஆக்சைடைச் சேர்க்கிறேன், மேலும் அழுத்தப்பட்ட வாயு பொருட்களின் கலங்களில் கரைந்துவிடும் என்று மோரா கூறுகிறார்.
அழுத்தம் வெளியிடப்படும் போது, நைட்ரஜன் குமிழ்கள் உயிரணுக்களுக்குள் உருவாகி விரிவடைந்து, செல் சுவர்களை உடைத்து, இறுதியில் ஜின் எளிதில் கரைந்து ஊடுருவி வரும் சுவை சேர்மங்களை வெளியிடுகின்றன. மோரா பின்னர் பல லிகுரியன் ஆலிவ் எண்ணெய்கள், உருகிய முனிவர் வெண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பைக் கழுவி அமுதத்தை எட்டு நாட்களுக்கு கலக்கிறார்.
இருப்பினும், இந்த செயல்முறையை எளிமைப்படுத்த, மோரா வீட்டு மதுக்கடைக்காரர்களுக்கு எளிதான செய்முறையை வகுத்தார். போத்துரா மற்றும் ஜேம்ஸ் பாண்ட் இருவருக்கும் பெயரிடப்பட்டது - சின்னமான மார்டினி காதலன் –– மாசிமோ பாண்ட் டர்ட்டி மார்டினியைப் பார்க்க ஒரு அதிநவீன புதிய வழியை வழங்குகிறது.
சிறப்பு வீடியோமுனிவர் இலைகளை மிக்ஸிங் கிளாஸில் சேர்த்து ஒரு மட்லருடன் மிக மெதுவாக நசுக்கவும்.
ஆலிவ் ஆயில் ஜின், வெர்மவுத், உப்பு கரைசல் மற்றும் ஐஸ் சேர்த்து நன்கு குளிர்ந்த வரை கிளறவும்.
குளிர்ந்த கூபே கிளாஸில் வடிக்கவும்.
ஒரு வளைந்த தாகியாஸ்கா ஆலிவ் மற்றும் 3 முனிவர் இலைகளுடன் அலங்கரிக்கவும்.