CREA இல் வெற்றிடம்

ஒரு சுவையைத் தேர்ந்தெடுங்கள், எந்த சுவையையும், ஒரு நிறுவனம் அதனுடன் ஓட்காவை உருவாக்கும் வாய்ப்புகளும் உள்ளன. ஆனால் நேர்மையாக இருக்கட்டும் - தரம், சுவை மற்றும் முறையீடு சுவையான ஓட்காவைப் பொறுத்தவரை மாறுபடும். நீங்கள் செய்கிறீர்களா? உண்மையில் ஸ்வீடிஷ் மீன், காட்டன் மிட்டாய் அல்லது கேக் இடி போன்ற சுவை கொண்ட பானம் வேண்டுமா? வடிகட்டிய ஒரு கைவினை பாட்டில் உங்கள் கைகளைப் பெற்றாலும் கூட இயற்கை பொருட்கள் , இது பொதுவாக ஒரு பரிமாணமாகும்.

Sous vide முறையால் உங்கள் சொந்தத்தை ஏன் உட்செலுத்தக்கூடாது? அதற்கு ஒரு சமையல் பட்டம் மற்றும் விலையுயர்ந்த உபகரணங்கள் தேவை என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் நினைப்பதை விட இது எளிதானது. காக்டெயில்களில் தனித்து நிற்கும் உண்மையான-வாழ்க்கை சுவைகளுடன் வீட்டிலேயே எப்படி எளிதில் சோஸ் செய்யலாம் என்பதை இந்த நன்மை உங்களுக்குக் காட்டுகிறது. இளங்கொதிவா!

CREA இல் லிமோன்செல்லோ உட்செலுத்துதல். ஸ்காட் சுச்மேன்

உங்களுக்கு முதலில் தேவைப்படுவது சரியான உபகரணங்கள் என்று ஏ.ஜே. ஷாலர், நிர்வாக சமையல்காரர் சமையல் ஆராய்ச்சி மற்றும் கல்வி அகாடமி (CREA), இது ஸ்டெர்லிங், வா., மற்றும் பாரிஸில் இருப்பிடங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு வீட்டு மதுக்கடைக்கு ஒரு நல்ல ஸ்டார்டர் கிட் ஒரு சுற்றறிக்கை மற்றும் அறை வெற்றிட சீலராக இருக்கும், என்று அவர் கூறுகிறார். வெளிப்புற சீலர்கள் திரவங்களை வெற்றிடமாக்குவது கடினம், ஏனெனில் அவற்றின் செயல்பாடு பைக்குள் இருக்கும் எந்த திரவங்களுடனும் காற்றை உறிஞ்சுவதாகும்.

வெப்ப-ஆதார கேலன் ஜிப்லாக் பைகள் ஒரு பிஞ்சில் வேலை செய்யக்கூடும், ஆனால் அவை ஆக்ஸிஜனை முழுவதுமாக அகற்றாது என்று அவர் கூறுகிறார். சிறந்த சல்லடை கொண்ட ஒரு பெரிய காபி வடிகட்டி, கலவைகள் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே அவற்றைக் கஷ்டப்படுத்தவும், மேகமூட்டமாக இல்லாமல் தெளிவாக வைத்திருக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. இவை அனைத்தையும் ஆன்லைன் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மூலமாகவோ அல்லது சமையலறை விநியோக கடைகளில் வாங்கவோ முடியும்.

ஆடம் காம்போவா, முன்னணி மதுக்கடை இடம் டென்வரில், மேசன் ஜாடிகளை அவரது உட்செலுத்துதலுக்குப் பயன்படுத்துகிறார். ச ous ஸ் வைட் புதியவர்கள் ஜாடிகளை மெதுவாக வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வருமாறு அவர் பரிந்துரைக்கிறார், நீர் குளியல் மூலம் அவற்றை வெப்பமாக்குகிறார்.

புதிய பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் வெப்பநிலையை குறைவாக வைத்திருங்கள், உலர்ந்த பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அதிக வெப்பநிலையில் நீடித்திருக்கும். கட்டைவிரல் ஒரு நல்ல விதி 120 முதல் 130 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை முந்தையது மற்றும் 160 முதல் 180 வரை ஆகும். இனிமையான இடம் 185 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்குக் கீழே இருப்பதாக ஷாலர் கூறுகிறார், எனவே நீங்கள் சேர்க்கப்பட்ட பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளில் பெக்டினை ஹைட்ரோலைஸ் செய்ய வேண்டாம். இது தயாரிப்பை ஒரு ப்யூரியாக மாற்றலாம், இது தெளிவுபடுத்துவது கடினம்.

உங்கள் உட்செலுத்துதலில் நிறைய பொருட்களைச் சேர்க்க நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஜின் தயாரிக்கவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே குறைவானது அதிகம். சுவை பிரித்தெடுத்தல் பெருக்கப்பட்ட ச ous ஸ் வைட் ஆகும், எனவே பல கூறுகளின் திசைனை உருவாக்குவதை விட, ஒன்று அல்லது இரண்டு முக்கிய சுவைகளுடன் ஒட்டிக்கொள்வது நல்லது என்று ஷாலர் கூறுகிறார்.

காம்போவா இதுவரை ஒரு மூலப்பொருளைச் சந்திக்கவில்லை, இருப்பினும், அவரால் அதைப் பார்க்க முடியவில்லை, மேலும் அதன் நகலை எடுக்க அவர் பரிந்துரைக்கிறார் சுவை பைபிள் , கரேன் பேஜ் மற்றும் ஆண்ட்ரூ டோர்னன்பர்க் ஆகியோரால், சில உட்செலுத்துதலுக்காக. புதிய பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஓட்காக்கள் சில வாரங்களுக்குப் பிறகு அவற்றின் புத்துணர்வை இழக்கக்கூடும்.

அதை ஒரு போல் நடத்துங்கள் எளிய சிரப் பயன்பாட்டில் இல்லாதபோது அதை குளிரூட்டவும், காம்போவா கூறுகிறார். ஷாலர் உங்கள் படைப்புகளை குளிர்விப்பதைப் பற்றி ஒப்புக்கொள்கிறார் மற்றும் திடப்பொருட்களை வெளியேற்றுவதை நினைவூட்டுகிறார், எனவே சுவை சீராக இருக்கும், மேலும் அதிகமாக இருக்காது.