ரும்பாவில் சிவப்பு திருமணம்

ஜமைக்காவின் அதிகப்படியான பாதுகாப்பற்ற ரம் புரிந்து கொள்ள, ஒரு பாட்டிலைத் திறந்து உள்ளிழுக்கவும் too மிகவும் ஆழமாக இல்லை. இது 126 ஆதாரம் அல்லது 63% ஆல்கஹால். உங்கள் மூக்கை பாட்டில் அதிகம் ஒட்டாமல் புள்ளியைப் பெறுவீர்கள்.

ஜமைக்காவின் ஓவர் ப்ரூஃப் ரம் பற்றி எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஒன்று என்னவென்றால், அது என்ன சுவைக்கப் போகிறது என்பதை நீங்கள் மணக்கிறீர்கள் என்று சியாட்டலின் பார்டெண்டர் ஜென் அகின் கூறுகிறார் ரும்பா . ஒரு எஸ்டர் என்றால் என்ன, ஃபங்க் என்றால் என்ன என்று ஒருவருக்கு நான் கற்பிக்கும்போது அதை ஊற்ற விரும்புகிறேன். இது சுவையின் முகத்தில் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட பஞ்சாகும்.

ரும்பாவின் முதுகெலும்பில் 40 முதல் 50 ஜமைக்கா ரம்ஸ் உள்ளன, அவற்றில் மூன்றில் ஒரு பங்கு அதிகப்படியான பாதுகாப்பற்றது. அகின் சமையலில் உப்பு போன்ற ரம்ஸைப் பயன்படுத்துகிறார். சில நேரங்களில் உங்களுக்கு கொஞ்சம் உப்பு தேவை; இது எல்லாவற்றையும் சிறப்பாக செய்கிறது, என்று அவர் கூறுகிறார். கொஞ்சம் ஓம்ஃப் தேவைப்படும் காக்டெய்ல்களில் கால்-அவுன்ஸ் அல்லது ஓவர் ப்ரூஃப் ரம் சில கோடுகளை நான் அடிக்கடி சேர்ப்பேன்.

அகினின் அணுகுமுறை, அமெரிக்க மதுக்கடைக்காரர்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருந்தாலும், ஜமைக்காவில் கற்பனை செய்ய முடியாதது. நான் ஒருபோதும் வெள்ளை ரம் குடித்ததில்லை. இது வயதானவர்களுக்கு ஏதோ ஒன்று என்று நான் நினைத்தேன், என்கிறார் சந்தைப்படுத்தல் இயக்குனர் கிறிஸ்டல் ஹாரிஸ் ஹாம்ப்டன் எஸ்டேட் , ஓவர் ப்ரூஃப் ரம் ஃபயரின் டிஸ்டில்லர். கடந்த சில ஆண்டுகளில் மட்டுமே கருத்து மாறிவிட்டது, இப்போது அதிகமான இளைஞர்கள் அதைக் குடிப்பதை நீங்கள் காண்கிறீர்கள்.

ஜமைக்காவில் உள்ள ஹாம்ப்டன் தோட்டத்தில் ரம் ஸ்டில்கள். ஃப்ரெடி மார்கரினி

வரலாற்று ரீதியாக, அதிகப்படியான பாதுகாப்பற்ற வெள்ளை ரம் ஒரு உழைக்கும் மனிதனின் பானமாகும். பழைய தலைமுறையினர் இதை தண்ணீர் (ஒருபோதும் பனியுடன்), பால் (வயிற்றுக்கு பூச) அல்லது சீஸ் கடித்தால் குடிக்கிறார்கள். ரம் என்பது ஜமைக்காவின் இறுதி சடங்குகளின் ஒரு பகுதியாகும், சில சமயங்களில் மருந்தாக செல்கிறது.

ஜான் காங்கின் பாட்டி ஒரு துணியை ஊறவைப்பார் வ்ரே & மருமகன் நெரிசலைத் தீர்க்க அவரது நெற்றியில் தேய்க்கவும். காங், யார் ஏற்றுமதி மேலாளர் மதிப்புள்ள பூங்கா பார் மற்றும் அதன் ரம்-பார் வரி, ஜமைக்கா காய்ச்சல் ஷாட் மூலம் சத்தியம் செய்கின்றன: தேன் மற்றும் சுண்ணாம்புடன் இரண்டு ஷாப்ஸ் ஓவர் ப்ரூஃப் ரம் குடிக்கவும், உங்களை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, அதை வியர்வை செய்யவும். ஹாரிஸின் பாட்டி தனது படுக்கை மேசையில் ஒரு குவளையை வைத்திருந்தார் drink குடிக்க அல்ல, ஆனால் வாசனை உப்புக்கள் போல சுவாசிக்க.

எஸ்டர்கள் அதன் தனித்துவமான சுவைக்கு முக்கியம்

ஜமைக்கா தீவில் இருந்து வெள்ளை ரம்ஸ்கள் ஃபங்க் ராணிகள், ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் காணப்படும் அளவு மற்றும் சேர்க்கை எஸ்டர்களிலிருந்து பெறப்பட்ட தலைப்பு. ஒரு அமிலம் ஆல்கஹால் உடன் இணைந்தால் எஸ்டர்கள் உருவாகின்றன. அன்னாசிப்பழம், அதிகப்படியான வாழைப்பழம், கல் பழம் மற்றும் கேக் போன்ற நறுமணங்களும் துர்நாற்றம் வீசும் வினிகர் அதன் மூலக்கூறுகளை சாராயத்துடன் கலக்கும்போது ஏற்படும்.

ஒரு பாட்டில் ஸ்காட்சில் ஒரு மில்லியனுக்கு (பிபிஎம்) கரி எத்தனை பாகங்கள் உள்ளன என்பதை விஸ்கி மேதாவிகளுக்குத் தெரியும், ரம்ஹெட்ஸ் மூன்று முக்கிய ஜமைக்கா ஓவர் ப்ரூஃப் பிராண்டுகளான வேர் & நேபு, ரம் ஃபயர் மற்றும் ரம்-பார் ஆகியவற்றில் எஸ்டர் பிபிஎம்களை அளவிடுகிறது. ஜமைக்காவின் வெள்ளை ரம்ஸுடன் பொருந்தக்கூடிய ஆதாரத்துடன் ரம் மற்ற பாணிகள் உள்ளன them அவற்றில் பேகார்டி 151 , எலுமிச்சை ஹார்ட் 151 மற்றும் அதிகப்படியான பாதுகாப்பற்ற அல்லது கடற்படை வலிமை என பெயரிடப்பட்ட பாட்டில்கள் - அவை ஒரே சுவையின் ஆழத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

ஜமைக்காவில் வொர்தி பார்க் பார். மதிப்புள்ள பூங்கா

காகிதத்தில், ஜமைக்கா ஓவர் ப்ரூஃப் ரம்ஸ் அனைத்தும் மிகவும் ஒத்தவை. நாங்கள் 63% வெள்ளை ரம் செய்கிறோம். நாம் அனைவரும் இரண்டு முதல் மூன்று வார நொதித்தல் செய்கிறோம், ஆனால் சில மாறிகள் அடிப்படையில் நாங்கள் வித்தியாசமாக இருக்கிறோம் என்று காங் கூறுகிறார். அந்த மாறிகள் ஈஸ்ட் விகாரங்கள், வெல்லப்பாகுகள், ஒரு குவளை குழியின் பயன்பாடு (இன்னும் ஒரு கணத்தில்), மற்றும் இன்னும் தட்டச்சு செய்கின்றன.

Wray & Nephew என்பது ஜமைக்காவின் ஓவர் ப்ரூஃப் ரம் என்பதற்கு ஒத்ததாகும். செய்தவர் ஆப்பிள்டன் எஸ்டேட் மற்றும் அதன் முதன்மை கலப்பான், ஜாய் ஸ்பென்ஸ் , இது தீவில் அதிகம் விற்பனையாகும் ரம். மூன்று பிராண்டுகளில், பானை மற்றும் நெடுவரிசை ஸ்டில்களில் வடிகட்டப்பட்ட ரம்ஸைக் கலப்பதன் மூலம் இது ஒன்றாகும். பிந்தைய வகை இன்னும் குறைவான எஸ்டர்களை உருவாக்குகிறது, எனவே கலவை அதன் சகாக்களைப் போல ஆக்கிரோஷமாக இல்லை. இது இன்னும் உறுதியானது, ஆனால் அவ்வளவு பைத்தியம் இல்லை என்று அகின் கூறுகிறார்.

ஜமைக்கா மக்கள் வ்ரே & மருமகனின் பார்வையில் ரம் புரிந்துகொள்கிறார்கள் என்று ஹாரிஸ் கூறுகிறார். அவர்கள் பலத்தையும் சமூக ரீதியாகவும் வெவ்வேறு கலாச்சார நடைமுறைகளிலும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை புரிந்துகொள்கிறார்கள்.

ஹாரிஸ் ஹஸ்ஸி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளார், அவர் 2009 ஆம் ஆண்டில் ஹாம்ப்டன் தோட்டத்தை கையகப்படுத்தினார். அவர்கள் வரும் வரை, ஹாம்ப்டன் ஐரோப்பாவிற்கு ஏற்றுமதி செய்வதற்காக பிரத்தியேகமாக உயர்-ஆதார ரம் வடிகட்டினார், அங்கு அது வயது மற்றும் ரம் கலப்புகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஹாம்ப்டன் ரம் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது என்று எங்களுக்குத் தெரிவிக்கப்பட்டது, ஆனால் நாங்கள் அதைப் பற்றி கேள்விப்பட்டதே இல்லை என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஹாம்ப்டனின் மர்மத்தின் ஒரு பகுதி என்னவென்றால், இது 1700 களில் இருந்ததைப் போல ரம் தயாரிக்கும் சில டிஸ்டில்லரிகளில் ஒன்றாகும். இது விண்டேஜ் செப்பு இரட்டை பதிலடி பானை ஸ்டில்களைப் பயன்படுத்துகிறது, காட்டு ஈஸ்டிலிருந்து தன்னிச்சையான நொதித்தலை நம்பியுள்ளது மற்றும் குப்பை குழிகளில் அமிலம் உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாக்களை வளர்க்கிறது. (நினைவில் கொள்ளுங்கள்: ஆசிட் பிளஸ் ஆல்கஹால் எஸ்டர்களுக்கு சமம்.) குப்பை குழிகள் தரையில் 8 அடி கீழே உட்கார்ந்து, வீட்டின் டண்டர் (அல்லது வடிகட்டலில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் கழிவு), கரும்பு, லீஸ், சுண்ணாம்பு மற்றும் பிற பொருட்களை செலவிட்டன. ஹாம்ப்டனில் உள்ள குழு ரம் வடிகட்டும்போது, ​​அவர்கள் ஒவ்வொரு தொகுதிக்கும் புளித்த வெல்லப்பாகு, புதிய கரும்பு சாறு, டண்டர் மற்றும் ஒரு பிட் குப்பை சேர்க்கிறார்கள்.

Wray & Nephew backbar. வ்ரே & மருமகன்

குப்பை குழி இல்லாமல், நீங்கள் ஹேம்டன் ரம் செய்ய முடியாது, ஹாரிஸ் கூறுகிறார். இதை எடுத்து நகர்த்த முடியாது. ஹாம்ப்டன் 1,600 பிபிஎம் வரை எஸ்டர்களைக் கொண்டு ரம்ஸை உருவாக்கும் திறன் கொண்டதாக இருந்தாலும், ரம் ஃபயரின் எஸ்டர் எண்ணிக்கை 500 முதல் 570 பிபிஎம் வரை பதிவுசெய்கிறது, இது இன்னும் பேகார்டை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம் ஹவானா கிளப் . இது ஒரு சுவை குண்டு, என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஏற்றுமதிகள் இன்னும் ஹாம்ப்டனின் வணிகத்தின் பெரும்பகுதியைக் கொண்டுள்ளன. ஹாம்ப்டன் அதை உறுதிப்படுத்தவில்லை என்றாலும், ஸ்மித் & கிராஸ் ரம் என்பது ஹேம்ப்டன் சாறு என பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது வயதான மற்றும் கலப்பிற்காக இங்கிலாந்துக்கு அனுப்பப்பட்டுள்ளது. சற்றே குறைவான உமிழும் 57% ஆல்கஹால் கொண்ட ஜமைக்கா ரம்மிலிருந்து நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் அனைத்து வேடிக்கைகளும் இதில் உள்ளன.

வொர்தி பார்க் தீவின் ஒரே டிஸ்டில்லரி ஆகும், இது அதன் சொந்த கரும்பு அனைத்தையும் வளர்த்து செயலாக்குகிறது. இந்த எஸ்டேட் 1670 ஆம் ஆண்டுக்கு முந்தையது மற்றும் தீவில் மீதமுள்ள மூன்று சர்க்கரை ஆலைகளில் ஒன்றாகும். (ஆப்பிள்டன் மற்றும் வேரே & மருமகனுக்கு சொந்தமான க்ரூப்போ காம்பாரி ஒரு சர்க்கரை தொழிற்சாலையையும் நடத்தி வருகிறார்.) வரலாற்று ரீதியாக, வொர்தி பூங்காவின் பெரும்பாலான ரம் வயது மற்றும் கலவைக்கு வெளிநாடுகளுக்கு அனுப்பப்பட்டது, மேலும் அதன் ஸ்டில்கள் 1960 களில் இருந்து 2005 வரை செயலற்ற நிலையில் அமர்ந்திருந்தன, உரிமையாளர்கள் ஒரு கட்டியபோது புதிய அதிநவீன வசதி.

வொர்தி பூங்காவின் ரம்-பார் ஓவர் ப்ரூஃப் என்பது மூன்று மார்க்குகள் அல்லது சமையல் வகைகளின் கலவையாகும், ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு அளவிலான எஸ்டர்கள் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. அனைத்து மார்க்குகளும் இரட்டை பதிலடி பானை ஸ்டில்களில் வடிகட்டப்பட்டாலும், ஒவ்வொன்றும் அதன் தன்மைக்கு வெவ்வேறு ஈஸ்ட் திரிபுகளை நம்பியுள்ளன. மார்க்கைப் பொறுத்து, உலர்ந்த செயல்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட், தனியுரிம ஈஸ்ட் விகாரங்கள் அல்லது மோலாஸ்கள், சர்க்கரை தண்டுகள் மற்றும் கரும்பு சாறு ஆகியவற்றில் பரப்பப்படும் காட்டு ஈஸ்ட் மூலம் மொலாஸ்கள் புளிக்கப்படுகின்றன. ரம்-பார் வரிசையில், குறைந்த ஆதாரம் கொண்ட வெள்ளி மற்றும் தங்க ரம்ஸும் அடங்கும் 2007. ரம் ஃபயருடன் சேர்ந்து, பிராண்ட் அதிக பாதுகாப்பற்ற ரம் விற்பனையில் (செய்யாவிட்டால்) ஒரு பரிணாமத்தை குறிக்கிறது. கரீபியன் மற்றும் ஜமைக்காவில் பிராண்ட் வளர்ச்சி ஒப்பீட்டளவில் புதிய விஷயம் என்று காங் கூறுகிறார்.

மதிப்புள்ள பூங்கா கரும்பு வயல்கள். மதிப்புள்ள பூங்கா

காக்டெயில்களில் இதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

மீண்டும் மாநிலங்களில், மதுக்கடைக்காரர்கள் ரம்ஸை முழுமையாக ஏற்றுக்கொண்டனர். இல் குயின்ஸ் பார்க் பர்மிங்காம், ஆலாவில், உரிமையாளர் லாரா நியூமன், வேரே & மருமகன், ரம்-பார் மற்றும் ஸ்மித் & கிராஸ் ஆகியோரைச் சுமக்கிறார். (ரம் ஃபயர் அலபாமாவில் கிடைக்கவில்லை.) அவரது காக்டெய்ல் திட்டம் கிளாசிக்ஸில் கவனம் செலுத்துகிறது, மேலும் அவர் போன்ற பானங்களை மாற்றுகிறார் தேசிய ஹோட்டல் ஸ்பானிஷ் பாணியிலான அஜெஜோ ரமுக்கு பதிலாக ஸ்மித் & கிராஸை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம்.

நியூமன் பெரும்பாலும் ஜமைக்காவின் ஓவர் ப்ரூஃப் ரம் ஒரு பிளவு தளத்தைப் பயன்படுத்துகிறார், தனது விருந்தினர்களை ஒரு சுவர் சுவருடன் மூழ்கடிக்காமல் வகைக்கு அறிமுகப்படுத்துகிறார். அவர் அரை ஸ்பானிஷ் பாணி வெள்ளை ரம் மற்றும் அரை ஜமைக்கா ஓவர் ப்ரூஃப் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம் ஜனாதிபதி அல்லது மோஜிடோ அல்லது ஒரு ஃபங்க் காரணி சேர்க்கவும் மை தை ஸ்மித் & கிராஸின் பிளவு அடிப்படை மற்றும் மற்றொரு குறைந்த ஆதாரம் கொண்ட ரம் உடன்.

ஜமைக்கா ரம் அதன் சக்திவாய்ந்த நறுமணத்தின் காரணமாக ஒரு பானத்தின் மேல் மிதப்பது வேடிக்கையாக உள்ளது என்று நியூமன் கூறுகிறார். இது பொதுவாக அர்த்தமற்றது, ஆனால் அதிகப்படியான பாதுகாப்பற்ற ரம் விஷயத்தில், மிதவை ஒரு உணர்ச்சி விளைவைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் உண்மையில் அந்த மூக்கைப் பெறுவீர்கள்.

ரும்பாவில், மெக்கின், அபெரோல், ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி தேநீர், பேஷன் பழ சிரப் மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு ஆகியவற்றின் கலவையான ரம் ஃபயரின் அரை அவுன்ஸ் ரெட் திருமணத்தில் அகின் கைவிடுகிறார். அவளும் செய்கிறாள் ரம் ஓல்ட் ஃபேஷன் 100% ஸ்மித் & கிராஸ் மற்றும் மேலதிகமாக டாய்கிரிஸ் வெள்ளை ஓவர் ப்ரூஃப் ரம் உடன்.

பானங்கள் மிக எளிதாக இறங்காது என்பதை அகின் உறுதிசெய்கிறார். ஒரு சக்கபிள் ஓவர் ப்ரூஃப் ரம் காக்டெய்ல் ஒரு ஆபத்தான பானம். ரம் இடமளிக்க முயற்சித்த மற்றும் உண்மையான விகிதங்களையும் அவள் சரிசெய்கிறாள். உங்களுக்கு அதிக கலவை, அதிக சர்க்கரை, அதிக சாறு அல்லது சோடா தேவைப்படலாம் you நீங்கள் எதை உருவாக்கினாலும், நீங்கள் அடிக்கடி 2 முதல் 1 1/2 அவுன்ஸ் வரை பானம் செய்முறையில் ரம் திரும்ப டயல் செய்யலாம் என்று குறிப்பிடுகிறார்.

குயின்ஸ் பூங்காவில் ஹோட்டல் நேஷனல். லாரா நியூமன்

வீட்டிலேயே அதிகப்படியான பாதுகாப்பற்ற ரம் உடன் கலக்கத் தொடங்க, ஜமைக்காவைப் போலவே நீங்கள் செய்யலாம் மற்றும் அதை எளிமையாக வைத்திருக்கலாம். காங் அதிகப்படியான பாதுகாப்பற்ற டைகிரிஸை உருவாக்கி, ரம்-பட்டியை கோலாவுடன் கலக்கிறது விஷயம் , ஜமைக்கா திராட்சைப்பழம் சோடா. ஹாரிஸ் ரம் ஃபயரை சோடா மற்றும் சுண்ணாம்புடன் குடிக்கிறார்.

முதல் முறையாக ரம் பயன்படுத்தும் புதிய வீட்டு பார்டெண்டர்களுக்கான எனது பரிந்துரை என்னவென்றால், ஒரு சிறிய அளவு எந்த காக்டெய்லுக்கும் அசாதாரணமான சுவையை அளிக்கிறது என்பதை அங்கீகரிப்பதாகும். இது அவர்களின் காக்டெய்ல்களுக்கான அனுபவமிக்க பார்டெண்டரின் சுவை தரப்படுத்தியாகும். இது எந்த காக்டெய்லுக்கும் வகுப்பைத் தொடும். நான் வீட்டில் என் எலுமிச்சைப் பழத்தில் கூட இதைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஸ்பெயன்ஸ் கூறுகிறார், அவர் ஜமைக்கா ரமின் மகத்தான டேம்.

காம்பாரி மற்றும் வேரே & மருமகனின் பனிக்கு மேல் பரிமாறப்பட்ட ஒரு மந்திர சம-பாகங்களின் கலவையான ரம்பாரியை ஸ்பென்ஸ் பரிந்துரைக்கிறது.

மேலும் மேம்பட்ட வீட்டு மதுக்கடைகள் ஒரு ரம் பஞ்ச் அல்லது ஒரு செய்யுங்கள் புறா டிங் மற்றும் ஓவர் ப்ரூஃப் ரம் பயன்படுத்தி ரிஃப். ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் காணப்படும் எஸ்டர்களை பூர்த்தி செய்யும் பானங்களை உருவாக்க அகின் அறிவுறுத்துகிறார் ban வாழைப்பழ மதுபானம் அல்லது ரம்-பார் மற்றும் அன்னாசிப்பழத்துடன் ரம் ஃபயர் என்று நினைக்கிறேன்.

நீங்கள் எதைச் செய்தாலும், ஜமைக்காவின் அதிகப்படியான பாதுகாப்பற்ற ரம் மறைக்கப்படுவதில்லை. ரமின் சுவை தரத்துடன் பேசுகிறது, ஹாரிஸ் கூறுகிறார். ஜமைக்கா என்பது சுவையின் பிறப்பிடமாகும், என்னைப் பொருத்தவரை, அதிகப்படியான பாதுகாப்பற்ற ரம்.