உலகின் மிகச்சிறந்த படிகங்கள் நிறைந்த ஒரு அறை, ஒரு மாஸ்டர் ஷாம்பெயின் சப்பரரைக் கண்டுபிடிப்பதில் நீங்கள் நினைக்கும் கடைசி இடமாக இருக்கலாம், ஒரு பாட்டிலின் மேற்புறத்தை ஒரு வாளின் அழகிய இடத்திலேயே இழக்கிறது. ஆனால் இங்குதான் மது இயக்குனர் மாத்தியூ யமூம் பேக்காரட் ஹோட்டல் நியூயார்க் நகரில், விருந்தினர்களை அவரது திறமையான திறமை, ஒரு உறுதியான கூட்டத்தை மகிழ்விப்பவர் மற்றும் மிகவும் இன்ஸ்டாகிராம் செய்யக்கூடிய கட்சி தந்திரம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கிறார். வண்ணமயமான ஒயின் பாட்டிலைப் பருகுவது போல் இருப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் பேரழிவைத் தவிர்ப்பதற்காக அதைச் சரியாகச் செய்ய வேண்டும் அல்லது சங்கடம் .

பிரான்சின் ஷாம்பெயின் பிராந்தியத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்ட யமூம், கடந்த எட்டு ஆண்டுகளாக தனது கைவினைப் பயிற்சியைப் பயின்று வருகிறார், மேலும் எண்ணற்ற பாட்டில்களைப் பதுக்கி வைத்துள்ளார், சில வழக்கத்திற்கு மாறான கருவிகளைக் கொண்டவை-உலோக கடன் அட்டைகள், கைக்கடிகாரங்கள் மற்றும் ஒயின் கிளாஸ்கள் என்று நினைக்கிறேன். சேப்ரேஜைச் சுற்றியுள்ள மிகப்பெரிய தவறான கருத்து என்னவென்றால், வேலையைச் செய்ய உங்களுக்கு ஒரு ஆடம்பரமான வாள் தேவை, ஆனால் உண்மையில், நீங்கள் ஒரு துணிவுமிக்க, அப்பட்டமான விளிம்பைக் கொண்டிருக்கும் வரை, நீங்கள் செல்ல நல்லது. கார்மென் லோபஸ் டோரஸ், ஒரு நியூயார்க் மதுக்கடை மற்றும் நீலக்கத்தாழை ஆவிகள் தூதர், மெக்ஸிகோவில் உள்ள தனது தந்தையிடமிருந்து ஒரு துணியைப் பயன்படுத்தி கப்பலைக் கற்றுக் கொண்டார். ஒருவித கைப்பிடி இருக்கும் வரை, நீங்கள் [வெவ்வேறு] விஷயங்களைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பாட்டிலின் கழுத்தில் உராய்வைப் பயன்படுத்த முடியும், என்று அவர் கூறுகிறார்.

யமூம் மற்றும் பிற வல்லுநர்கள் வெற்றிகரமான சப்பரிங் குறித்து தங்கள் ஆலோசனையை வழங்குகிறார்கள்.

1. உங்கள் பாட்டில் குளிர்ச்சியுங்கள்

முடிந்தவரை பாதுகாப்பாக இருக்க, மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சரியான வெப்பநிலையில் (38 டிகிரி எஃப் மற்றும் 42 டிகிரி எஃப் இடையே) ஒரு பாட்டிலை குளிர்விக்க வேண்டும், யாமூம் கூறுகிறார், ஷாம்பேனை வேறு எந்த பிரகாசமான ஒயின் விடயமும் விரும்புகிறார். பாட்டில் குறைந்தபட்சம் மூன்று மணிநேரம் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்திருக்க வேண்டும் அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரமாவது பனி நீரில் முழுமையாக மூழ்கியிருக்க வேண்டும். இது முக்கியமான; யமூமின் கூற்றுப்படி, ஒரு பாட்டில் வண்ணமயமான ஒயின் உள்ளே இருக்கும் அழுத்தம் ஒரு கார் டயருக்குள் இருக்கும் அழுத்தத்தை விட மூன்று மடங்கு அதிகம். மேலும், குளிரூட்டப்படாத பாட்டில்கள் பொதுவாக குளிர்ந்ததை விட அதிக உள் அழுத்தத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் வெப்பமாக இருக்கும்போது கண்ணாடி மென்மையாக இருக்கும்.

யமவுன் அனுபவத்திலிருந்து பேசுகிறார். ஷாம்பெயின் சப்பரிங்கிற்கான உலகின் சாதனையை முறியடிக்க நான் முயற்சித்தேன், அவர் கூறுகிறார். பிரச்சனை என்னவென்றால், நாங்கள் 60 பாட்டில்களைத் தயாரித்து ஒரு மேஜையில் வரிசையாக வைத்திருந்தோம், இதையெல்லாம் நாங்கள் செய்த நேரத்தில், பாட்டில்களின் வெப்பநிலை கொஞ்சம் அதிகமாக உயர்ந்தது. 12 வது பாட்டில் என் கைக்குள் வெடித்தது, நான் 75 தையல்களுடன் மருத்துவமனையில் முடித்தேன். இதனால்தான் நான் மிகவும் குளிர்ந்த பாட்டில் வைத்திருக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்துகிறேன்.

2. உங்கள் சப்பரை தயார் செய்யுங்கள்

உங்களிடம் ஒரு நல்ல துணிச்சலான வாள் இருந்தாலும் அல்லது கையில் உள்ளதைப் பயன்படுத்தினாலும், அது மெல்லியதாகவும், துணிவுமிக்கதாகவும், உலோகத்தால் ஆனதாகவும் இருக்கும் வரை, நீங்கள் செல்ல நல்லது. இது கூர்மையாக இருக்க தேவையில்லை என்று யமூம் கூறுகிறார். கத்தியை சேதப்படுத்தாமல் தடுக்க ஒரு சமையலறை கத்தியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்த நான் உண்மையில் பரிந்துரைக்கிறேன்.

3. நிர்வாணமாகப் பெறுங்கள்

உங்கள் பாட்டில் சரியான வெப்பநிலையில் வந்ததும், ‘அதை நிர்வாணமாக்குவதற்கான நேரம் இது’ என்று யமூம் கூறுகிறார். இந்த கட்டத்தில், அவர் படலம், கம்பி கூண்டு மற்றும் உலோக தொப்பியை அகற்றுகிறார். பின்னர் அவர் தனது கையை கழுத்தில் வைத்துக் கொண்டு, கட்டைவிரலை கார்க்கின் மேல் வைத்துக் கொண்டு, அவர் முழுமையாகத் தயாராக இருக்கும் வரை. பாட்டில் உள்ள அழுத்தம் காரணமாக, கார்க் எந்த தடையும் இல்லாமல் இருந்தால், அது தன்னிச்சையாக பாப் செய்யக்கூடும்-நீங்கள் விரும்புவது அல்ல.

விந்துசியாஸின் நிறுவனர் மற்றும் அடிக்கடி நாசவேலை ஆர்ப்பாட்டக்காரரான ஜென் கிரிகோரி மேலும் பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளை பரிந்துரைக்கிறார். நீங்கள் கூண்டைத் தளர்த்தும்போது, ​​பாட்டிலை மேலே உதட்டின் நடுவில் கூண்டை மீண்டும் இறுக்க விரும்புகிறேன், என்று அவர் கூறுகிறார். இந்த வழியில், நீங்கள் இன்னும் உங்கள் சாதாரண சப்பரிங் செயல்பாட்டை தொடரலாம், ஆனால் கார்க் செயல்பாட்டில் கூடுதல் பாதுகாப்பு அடுக்கு உள்ளது.

4. சீம்களைக் கண்டுபிடி

அடுத்த கட்டமாக, கிரிகோரி மற்றும் யமூம் இருவரும் அறிவுறுத்துகிறார்கள், பாட்டிலின் சீம்களைக் கண்டுபிடிப்பது, அவற்றில் ஒன்று சப்பரிங் செயல்பாட்டின் போது உங்களை எதிர்கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த மடிப்பு எதிர்கொள்ள வேண்டும், மேலும் வளைவு தொடங்கும் அந்த மடிப்புகளில் கத்தி அல்லது மெல்லிய மற்றும் உறுதியான உலோக விளிம்பை வைக்க விரும்புகிறீர்கள். கருவியை எப்போதும் மடிப்புடன் தொடர்பு கொள்ளுங்கள், என்கிறார் யமூம். கழுத்தின் மேற்புறத்தை கடக்கும் இடத்தை தாக்குவதே இங்கே இலக்கு. பாட்டில் 35 முதல் 45 டிகிரி கோணத்தில் மிகக் கீழே (தடிமனான பகுதி) வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் எந்தவொரு நபர்களிடமிருந்தோ அல்லது உடையக்கூடிய பொருட்களிலிருந்தோ அல்லது பகுதிகளிலிருந்தோ எப்போதும் சுட்டிக்காட்டப்பட வேண்டும்.

இப்போது, ​​ஒப்பந்தத்தை முத்திரையிட வேண்டிய நேரம் இது. உங்கள் கருவியை மடிப்புடன் கழுத்தின் மேற்பகுதி வரை சறுக்கி, பாட்டிலின் கீழ் உதடு பகுதியை அடியுங்கள் என்று யமூம் கூறுகிறார். நீங்கள் மிகவும் கடினமாக ஆனால் உறுதியாக அடிக்க தேவையில்லை. அங்கே நீங்கள் செல்லுங்கள்!

5. நேரத்தைக் கவனியுங்கள்

பாதுகாப்பிற்காக ஒரு கடைசி சுட்டிக்காட்டி யமூம் பகிர்ந்து கொள்கிறார். ஆல்கஹால் செல்வாக்கின் கீழ் இருப்பதால் என்ன நடக்கும் என்பதை நாம் அனைவரும் அறிந்திருப்பதால், பின்னர் அதைச் செய்வதற்கு முன்பே இதைச் செய்ய நான் பரிந்துரைக்கிறேன். பாட்டில் உள்ள அழுத்தம் எவ்வளவு அதிகமாக உள்ளது மற்றும் சரியாக செய்யாவிட்டால் இது எவ்வளவு ஆபத்தானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதைக் காட்ட வடுக்கள் உள்ள ஒருவரிடமிருந்து அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.