sr76beerworks.com பார்டெண்டர் கிம் வான் லிஃபெரிங் கடின குலுக்கலை நிரூபிக்கிறார்.

ஒரு காக்டெய்ல் அசைக்கப்படுவதைப் போல வேறுபட்ட சில ஒலிகள் உலகில் உள்ளன. தாள chick-a-chick-a-chick 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதிக்குச் செல்லும் உலகெங்கிலும் உள்ள பட்டிகளின் அதிகாரப்பூர்வமற்ற இசை. ஆனால் எல்லா குலுக்கல்களும் ஒன்றல்ல.

உதாரணமாக, கடினமான குலுக்கலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது ஒரு குறிப்பிட்ட காக்டெய்ல்-நடுங்கும் பாணி, இதன் உரிமையாளரான ஜப்பானிய பார்டெண்டர் கசுவோ யுயெடா டெண்டர் பார் டோக்கியோவின் கின்சா மாவட்டத்தில். அமெரிக்க மதுக்கடைக்காரர் ஈபன் ஃப்ரீமேன் 2009 ஆம் ஆண்டு தொடங்கி யு.எஸ். பார்டெண்டிங் வட்டங்களில் இந்த நுட்பத்தை பிரபலப்படுத்தினார், நியூயார்க் நகரத்தில் செல்வாக்கு மிக்க மூலக்கூறு கலவை பட்டியில் தையல்காரர் (இப்போது மூடப்பட்டுள்ளது). கடின குலுக்கலின் துல்லியத்தை அவர் ஜப்பானிய தேயிலை விழாவுடன் ஒப்பிட்டார்.

எப்படி இது செயல்படுகிறது

நுட்பம் ஒரு நடன அமைப்பின் இயக்கங்களை உள்ளடக்கியது, பொதுவாக மூன்று துண்டுகளைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது cobbler shaker . நீங்கள் ஷேக்கரை ஒரு கோணத்தில் பிடித்து கடினமாக அசைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும், மணிகட்டைப் பயன்படுத்தி உடலில் இருந்து தகரத்தை அகற்றவும், எனவே ஷேக்கர் இப்போது நிமிர்ந்து, பின்னர் அதை மீண்டும் உடலை நோக்கி கொண்டு வருகிறார்.

ஹார்ட் ஷேக் வழக்கமாக மூன்று-புள்ளி முறையைப் பின்பற்றுகிறது, இது முக மட்டத்தில் முதல் குலுக்கல், பின்னர் காலர் எலும்பு நிலை, பின்னர் இதய நிலை. முன்னும் பின்னுமாக இயக்கம் ஒரு உருவம்-எட்டு இயக்கத்தில் தகரத்திற்குள் பனி உருட்ட வேண்டும்.

இது பானங்களுக்கு என்ன செய்கிறது

அவரது புத்தகத்தில் காக்டெய்ல் நுட்பங்கள் , கடின குலுக்கலின் இறுதி குறிக்கோள் காற்றோட்டத்தை உருவாக்குவதே என்று யுயெடா கூறுகிறார், இது ஒரு மெத்தை போல செயல்படுகிறது, இது பொருட்களின் கடித்தல் மற்றும் ஆல்கஹால் கூர்மையானது நாக்கை நேரடியாக தாக்குவதைத் தடுக்கிறது. குமிழ்கள் ஆல்கஹால் விரிவுபடுத்துகின்றன, மேலும் சுவை மென்மையாகிறது.

சில சிறந்த பொருட்கள் கடினமான குலுக்கலில் சிறந்ததை வெளிப்படுத்துகின்றன, யுயெடா, குறிப்பாக கிரீம்கள் மற்றும் முட்டை வெள்ளை, இது ஒரு நடுக்கப்பட்ட நிலையை எடுக்கக்கூடும், இது மற்ற நடுக்கம் முறைகளைப் பெறுவது கடினம். இருப்பினும், ஆவிகள் மட்டுமே கொண்ட பானங்கள் கடின குலுக்கலால் உருவாக்கப்பட்ட குமிழ்களைப் பிடிக்காது, மேலும் அவை அசைக்கப்படுவது நல்லது.

ஏன் பார்டெண்டர்கள் இதை விரும்புகிறார்கள்

யு.எஸ்ஸில் கடின குலுக்கல் முக்கியத்துவம் பெற்ற பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகும், பானங்களுக்கு லேசான தன்மையையும் நுணுக்கத்தையும் சேர்க்க ஒரு சிறந்த வழியாக பார்டெண்டர்கள் அதைப் பாராட்டுகிறார்கள். ஒரு போஸ்டன் தகரத்தில் குலுக்கலுடன் ஒப்பிடுகையில், இது பானத்திற்கு மிகவும் மென்மையான சுவையைத் தருகிறது என்று லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் பார்டெண்டர் கெவின் லீ கூறுகிறார் ஓநாய்கள் மற்றும் லு நியாண்ட். எனது குலுக்கலை வளர்க்கும் போது ஜப்பானிய ஹார்ட் ஷேக்கிலிருந்து நான் உத்வேகம் பெற்றேன்.

அமைப்பில் சிறிய முன்னேற்றம் ஒரு காக்டெய்லின் ஒவ்வொரு அம்சத்திற்கும் பயனளிக்கும். இது ஒரு நுரையீரல் காக்டெய்லை உருவாக்குகிறது, இது பானத்தின் ஒட்டுமொத்த கட்டமைப்பிற்கு பங்களிக்கிறது என்று ஹட்சன், N.Y இல் உள்ள லாரன்ஸ் பூங்காவின் படைப்பாக்க இயக்குனர் டைலர் ஜீலின்ஸ்கி கூறுகிறார். இது காக்டெய்லை சுவை, உடல், அமைப்பு மற்றும் நறுமணம் ஆகியவற்றில் சுவாரஸ்யமாக்குகிறது.

நிச்சயமாக, பனியின் மிருதுவான இயக்கம் மற்றும் ஆரவாரமும் பட்டியின் பின்னால் நல்ல தியேட்டரை உருவாக்குகிறது, இது அதன் நீடித்த பிரபலத்திற்கு மற்றொரு காரணம். ஆனால் இது செயல்பாட்டுடன் கூடிய ஒரு நிகழ்ச்சி. ஹார்ட் ஷேக்கைப் பயன்படுத்துவது இறுதி தயாரிப்பின் ஒட்டுமொத்த தரத்தை நோக்கிய நினைவாற்றலைக் குறிக்கிறது என்று ஜீலின்ஸ்கி கூறுகிறார்.

அதன் வரம்புகள்

இருப்பினும், நுட்பத்திற்கு வரம்புகள் இருப்பதை மதுக்கடைகள் குறிப்பிடுகின்றன. இது எந்தவொரு சூழ்நிலையிலும் ஒரு நுட்பமல்ல என்று பார் மேலாளர் கேரி ஹா கூறுகிறார் பெரிய பட்டி லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில். உங்களிடம் பெரிய, அடர்த்தியான பனிக்கட்டிகள் இருந்தால் [கோல்ட்-டிராஃப்ட் க்யூப்ஸ் போன்றவை], கடினமான குலுக்கல் நிச்சயமாக ஒரு காக்டெய்லுக்கு ஒரு அழகான வெப்பநிலை, நீர்த்த மற்றும் அமைப்பு கொடுக்க வேலை செய்யும். ஆனால் சிறிய அல்லது குறைந்த அடர்த்தியான பனியுடன், பலமான கடின குலுக்கல் அதிகப்படியான, பாழடைந்த காக்டெய்ல்களை ஏற்படுத்தும், என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

ஷோமேன்ஷிப் என்பது கடினமான குலுக்கலின் கவர்ச்சியின் ஒரு பகுதியாக இருந்தாலும், சில பார்டெண்டர்கள் இயக்கங்களை மாற்றியமைக்க வேண்டிய அவசியத்தை உணர்ந்திருக்கிறார்கள். உதாரணமாக, ஜீலின்ஸ்கி ஒரு சிறிய மாறுபாட்டைப் பயன்படுத்துகிறார், இது பட்டியின் பின்னால் குறைந்த இடத்தை எடுக்கும், அவர் கூறுகிறார். மற்றவர்கள் மீண்டும் மீண்டும் இயக்கம் மற்றும் பனியின் எடை ஆகியவற்றால் ஏற்படும் காயங்களிலிருந்து பாதுகாக்க வேண்டியதன் அவசியத்தை மேற்கோள் காட்டுகிறார்கள். கூடுதலாக, மணிக்கட்டுகளின் ஸ்னாப் மணிக்கட்டு அல்லது தோள்பட்டை பிரச்சினைகளை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று சிலர் கூறுகிறார்கள். குப்ஷப் குளிர்பான இயக்குனர் மைக்கி பெலாஸ்கோ பார்டெண்டர்களுக்கு சூப்பர்-வீரியமான நடுக்கம் குறித்து மீண்டும் டயல் செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்.

கடினமான குலுக்கல் உண்மையில் உடலுக்கு கடினமாக இருக்க வேண்டியதில்லை, என்கிறார் பெலாஸ்கோ. நான் பார்க்கும் விதம் ஒரு நடன இயக்கம் போன்றது. சரி, அவர் மேலும் கூறுகிறார், இது ஒரு ஷேக்கரில் பனியை முன்னும் பின்னுமாக வீசுவது மட்டுமல்ல, இது ஒரு தாள ஓட்டம்.