மது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

2024 | பீர் & ஒயின்

உங்கள் தேவதையின் எண்ணிக்கையைக் கண்டறியவும்

பானங்கள்

மது நொதித்தல்





தேர்ந்தெடு, ஸ்டாம்ப், வயது that அவ்வளவு எளிது, இல்லையா? சரி, அப்படி. மது தயாரிக்கும் செயல்முறையை புரிந்துகொள்வது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது என்றாலும், கண்ணைச் சந்திப்பதை விட வினிபிகேஷனுக்கு இன்னும் பல சிக்கல்கள் உள்ளன. அறுவடை முடிவுகள், நொதித்தல் தேர்வுகள், திராட்சை முறைகள், வயதான விதிமுறைகள் மற்றும் பாட்டில் விருப்பங்கள் அனைத்தும் ஒரு மது எவ்வாறு சுவைக்க முடிகிறது என்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

உயர்தர திராட்சைகளை மிகுந்த கவனத்துடன் வளர்ப்பதன் மூலம் திராட்சைத் தோட்டத்தில் முதன்முதலில் பெரிய ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது என்று பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் நம்புகிறார்கள் என்றாலும், பாதாள அறையில் என்ன நடக்கிறது என்பது முக்கியமானது. திராட்சை எடுப்பதில் இருந்து இறுதி தயாரிப்பை பாட்டில் போடுவது வரை மது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நாங்கள் கோடிட்டுக் காட்டியுள்ளோம்.





சிறப்பு வீடியோ
  • அறுவடை

    திராட்சை அறுவடைகெட்டி இமேஜஸ் / மார்கஸ் கேன் / ஐஇம்

    கெட்டி இமேஜஸ் / மார்கஸ் கேன் / ஐஇம்



    திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து ஒயின் ஆலைக்கு பழம் பெறுவது ஒயின் தயாரிக்கும் பணியின் முதல் படியாகும். இருப்பினும், நீங்கள் நினைப்பதை விட இங்கு அதிக முடிவுகள் எடுக்கப்பட உள்ளன. முதல் மற்றும் முக்கியமாக, சிறந்த தேர்வு தேதியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிக முக்கியம். ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஆண்டு முழுவதும் தங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து பழத்தை ருசித்து அமிலத்தன்மை மற்றும் சர்க்கரை அளவை மதிப்பிடுவார்கள். நேரம் சரியாகக் கருதப்படும் போது, ​​அணிகள் கூடி, பழங்களை சேகரிக்க கொடிகளுக்குள் அனுப்பப்படுகின்றன.



    அறுவடை இரண்டு வழிகளில் ஒன்றாகும்: கையால் அல்லது இயந்திரம் மூலம். திராட்சைத் தோட்டத்தில் (விரும்பினால்) அதிக தரக் கட்டுப்பாடு மற்றும் வரிசைப்படுத்தலை அனுமதிக்கிறது என்றாலும், முந்தையது அதிக நேரம் எடுக்கும். பிந்தையது பொதுவாக பெரிய தோட்டங்களில் செய்யப்படுகிறது, அவை மறைக்க அதிக இடம் உள்ளன.

  • திராட்சை நசுக்குதல் / அழுத்துதல்

    இருபது 20 / டார்ன் லிவ் பார்க்கர் - fieldthefieldguide

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

    இருபது 20 / டார்ன் லிவ் பார்க்கர் - fieldthefieldguide

    வெள்ளை, ரோஸ், அல்லது ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றனவா என்பதைப் பொறுத்து இந்த படி சற்று வித்தியாசமானது. முதல் மற்றும் முக்கியமாக, ஒயின் தயாரிப்பாளர் விரும்பினால், திராட்சை பெர்ரி ஒரு டெஸ்டெம்மரைப் பயன்படுத்தி அவற்றின் தண்டுகளிலிருந்து அகற்றப்படும். நசுக்குதல் பின்வருமாறு. வெள்ளை ஒயின்களைப் பொறுத்தவரை, பழம் பொதுவாக நசுக்கப்பட்டு அழுத்துகிறது, அதாவது திராட்சை தோல்களுடன் தொடர்பு கொள்ளாமல் சாறு விரைவாக அகற்றப்படும். அழுத்தியதும், சாறு பின்னர் குடியேற ஒரு தொட்டியில் நகர்த்தப்பட்டு, பின்னர் வண்டல் துண்டிக்கப்படுகிறது.

    ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு ஒயின்களுக்கு, பழம் நசுக்கப்படுகிறது (தண்டுகளுடன் அல்லது இல்லாமல்) மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு தோல்களில் விடப்படுகிறது. இதுதான் இறுதியில் சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு ஒயின்களுக்கு அவற்றின் நிறம் மற்றும் டானின் அமைப்பை அளிக்கிறது.

  • நொதித்தல்

    கெட்டி இமேஜஸ் / ஓஷன் ப்ரோட்

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

    கெட்டி இமேஜஸ் / ஓஷன் ப்ரோட்

    இன் சமன்பாடு ஆல்கஹால் நொதித்தல் எளிதானது: ஈஸ்ட் பிளஸ் சர்க்கரை ஆல்கஹால் மற்றும் CO2 க்கு சமம். நொதித்தல் பூர்வீக ஈஸ்ட் அல்லது பயிரிடப்பட்ட ஈஸ்ட் மூலம் செய்யப்படலாம். பூர்வீக ஈஸ்ட் நொதித்தல் (அல்லது தன்னிச்சையான நொதித்தல்) திராட்சை தோல்களிலும், ஒயின் தயாரிக்கும் சூழலிலும் காணப்படும் இயற்கையாகவே இருக்கும் ஈஸ்ட்களால் செயல்படுத்தப்படுகிறது. பயிரிடப்பட்ட ஈஸ்ட் நொதித்தல் ஈஸ்ட் வாங்கிய விகாரங்களைப் பயன்படுத்தி அவற்றைச் சாறுடன் சேர்ப்பதன் மூலம் செயல்படுத்தப்படுகிறது. தன்னிச்சையான நொதித்தல் அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் பெரும்பாலும் சிக்கலான இறுதி ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் பெருமைக்குரியது.

  • முதுமை

    கெட்டி இமேஜஸ் / மோர்சா இமேஜஸ்

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

    கெட்டி இமேஜஸ் / மோர்சா இமேஜஸ்

    ஒரு மதுவின் வயதான (அல்லது எலேவேஜ்) விதிமுறையை உருவாக்கும்போது பல காரணிகள் கவனத்தில் கொள்ளப்படுகின்றன. முதலில், கப்பல் முடிவு பெரிய காரணியாகும். பெரும்பாலான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் ஒயின்களை எஃகு, சிமென்ட் அல்லது ஓக் ஆகியவற்றில் தேர்வு செய்வார்கள், இருப்பினும் டெர்ரா கோட்டா அல்லது களிமண், கண்ணாடி மற்றும் பிற கப்பல்களும் சாத்தியமான விருப்பங்கள்.

    எஃகு வயதான ஒயின் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற சூழலை உருவாக்குகிறது, அதாவது ஒயின்கள் ஆக்ஸிஜனுக்கு வெளிப்படுவதில்லை. இது மதுவில் புதிய பழங்களால் இயக்கப்படும் சுவைகளைப் பாதுகாக்க முனைகிறது, மேலும் வெளிப்புற டானின்கள் அல்லது சுவை மரத்திலிருந்து சேர்க்கப்படுவதில்லை. ஸ்பெக்ட்ரமின் எதிர் பக்கத்தில், ஓக் வயதானது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற சூழலை உருவாக்குகிறது, அதாவது மதுவுக்கு ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு உள்ளது. இது ஒயின் வெவ்வேறு நிலை அமைப்பு மற்றும் சுவைகளை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. புதிய ஓக் (நடுநிலை அல்லது பயன்படுத்தப்பட்ட மரத்திற்கு மாறாக) பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​வெண்ணிலா, பேக்கிங் மசாலா, தேங்காய் மற்றும் / அல்லது வெந்தயம் ஆகியவற்றின் சுவைகள் பெரும்பாலும் இதன் விளைவாக வரும் மதுவில் சுவைக்கப்படலாம்.

    கீழே 6 இல் 5 க்கு தொடரவும்.
  • ஒயின் மற்றும் / அல்லது வடிகட்டுதல்

    கெட்டி இமேஜஸ் / ஸ்டானிஸ்லாவ் சப்ளின்

    கெட்டி இமேஜஸ் / ஸ்டானிஸ்லாவ் சப்ளின்

    வயதிற்குப் பிறகு, சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சாற்றில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் வண்டலை அகற்றுவதற்காக தங்கள் ஒயின்களை நன்றாக மற்றும் / அல்லது வடிகட்ட தேர்வு செய்வார்கள். வடிகட்டுதல் ஒரு நுண்ணிய பொருள் மூலம் செய்யப்படுகிறது, அதேசமயம் அபராதம் மதுவுக்கு ஒருவித பொருளை (பொதுவாக பெண்ட்டோனைட், முட்டை வெள்ளை, ஜெலட்டின் அல்லது ஐசிங் கிளாஸ்) மதுவில் சேர்ப்பது மற்றும் வண்டல் உறைவதற்கு அனுமதிக்கிறது. மதுவில் எஞ்சியிருக்கும் வண்டல் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது மற்றும் குடிக்க முற்றிலும் சரியானது என்பதை நினைவில் கொள்க. ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் ஒயின்களை நன்றாக மற்றும் / அல்லது வடிகட்ட தேர்வு செய்கிறார்கள் பொதுவாக இந்த படிகளை அழகியல் காரணங்களுக்காக மட்டுமே செய்கிறார்கள்.

  • பாட்டில்

    கெட்டி இமேஜஸ் / அல்பியோ மான்சியாக்லி

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

    கெட்டி இமேஜஸ் / அல்பியோ மான்சியாக்லி

    ஒயின்கள் வயது மற்றும் அபராதம் மற்றும் / அல்லது வடிகட்டப்பட்டவுடன், மது இறுதியில் பாட்டில் மற்றும் தொகுக்க தயாராக உள்ளது. சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் ஒயின்களை வெளியிடுவதற்கு முன்னர் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு கூடுதலாக பாட்டிலில் வயதை தேர்வு செய்கிறார்கள். பாட்டில் போடப்பட்டதும், ஒயின்கள் கார்க், திருகு தொப்பிகள் அல்லது பிற மூடுதல்களுடன் பெயரிடப்பட்டு சீல் வைக்கப்பட்டு, உங்கள் உள்ளூர் நீர்ப்பாசன துளை அல்லது அருகிலுள்ள சில்லறை கடைக்கு வழங்க அனுப்பப்படுகின்றன.

மேலும் வாசிக்க