ஒயின் தயாரிப்பது இனி பில்களை செலுத்தாது, இந்த ஒயின் ஆலைகள் வெற்றிக்கான புதிய பாதைகளை உருவாக்குகின்றன.

ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்பு, சிறிய முதல் நடுத்தர அளவிலான ஒயின் ஆலைகள், தொழில்துறையில் உள்ள பெரிய நிறுவனங்களுடன் சேர்ந்து, நாடு முழுவதும் உள்ள ஒயின் கடைகளில் ஷெல்ஃப் இடத்தைப் பறிப்பதற்கான ஒரு சண்டை வாய்ப்பைக் கொண்டிருந்தன. நியூ ஜெர்சியில் உள்ள ஒயின் ஸ்டோரில் 2,000-கேஸ் வில்லாமெட் வேலி பினோட் நோயர் பாட்டிலைக் கண்டுபிடிப்பது ஒரு மாறுபாடு அல்ல; ஆனால் ஒரு ஸ்பைக்கிற்கு நன்றி அமெரிக்கர்களின் எண்ணிக்கையில் ஒயின் ஆலைகள் (2009 மற்றும் 2021 க்கு இடையில், நாட்டில் உள்ள ஒயின் ஆலைகளின் எண்ணிக்கை கிட்டத்தட்ட 75% வளர்ச்சி , வெறும் 6,300 முதல் 11,000 க்கும் அதிகமாக) மற்றும் ஏ விநியோகஸ்தர்களின் எண்ணிக்கை குறைகிறது (1990களின் நடுப்பகுதியில் 3,000 பேருடன் ஒப்பிடுகையில், 2021 ஆம் ஆண்டு வரை அமெரிக்காவில் 900 பேர் மட்டுமே இருந்தனர்), பாட்டில் கடைகளை தங்கள் அலமாரிகளில் குறிப்பிட்ட லேபிளை வைக்கும்படி வற்புறுத்துவதற்கு இப்போது குறைவான பிரதிநிதிகள் உள்ளனர். மேலும், கடைகளில் மதுவை வாங்கும் வாடிக்கையாளர்களும் குறைவு.

சிறிய ஒயின் ஆலைகளின் வெற்றிக்கான மாதிரி குறைந்தது ஒரு தசாப்தமாக மாறிவிட்டது. நடந்துகொண்டிருக்கும் தொற்றுநோய் மற்றும் முழு உலகமும் மீண்டும் உருவாக்கும், பயணம் செய்யும் மற்றும் கொள்முதல் செய்யும் முறையை மாற்றிய விதம், அந்த மாற்றங்களை துரிதப்படுத்தியுள்ளது. இது ஒரு ஆபத்தான வடிவத்தை எடுத்து அதை ஒரு (ஒருவேளை நிரந்தர) பொருளாதார யதார்த்தமாக உறுதிப்படுத்தியது.

ஜூன் 2021 இல் வெளியிடப்பட்ட WineAmerica கணக்கெடுப்பின்படி, டெல்டா மாறுபாடுகள் மீண்டும் வணிகத்தை நிறுத்துவதற்கு முன், பார்வையாளர்களின் சராசரி இழப்பு கணக்கெடுக்கப்பட்ட ஒயின் ஆலைகளுக்கு 93.3%; சராசரி (சராசரி) இழப்பு 64.8%. மொத்த விற்பனை 9% குறைந்துள்ளது. சுமார் 13% ஒயின் ஆலைகள் உற்பத்தியை நிறுத்திவிட்டன, கிட்டத்தட்ட 52% உற்பத்தியைக் குறைத்தது.

ஆனால் நம்பிக்கையின் புள்ளிகளும் இருந்தன. நேரடி நுகர்வோர் (டிடிசி) விற்பனை சராசரியாக 66% அதிகரித்துள்ளது. அந்த அதிகரிப்பு பெரிய ரூபாயாக மாற்றப்பட்டது: யு.எஸ். ஒயின் ஆலைகள் $3.7 பில்லியனுக்கும் அதிகமாக அனுப்பப்பட்டது Sovos ShipCompliant மற்றும் ஒயின்கள் மற்றும் வைன்ஸ் வழங்கும் DTC ஷிப்பிங் அறிக்கையின்படி, கடந்த ஆண்டு நுகர்வோருக்கு மதிப்புள்ள ஒயின்.

அந்த பிரகாசமான இடம்-அடிப்படையில், வாங்குபவருடனான தயாரிப்பாளரின் உறவைச் சார்ந்து விற்பனையைத் தொடங்குவதற்கான புதிய முறைகளைக் கண்டறிவது-குடும்ப ஒயின் ஆலைகள் சவாலான மற்றும் எப்போதும் மாறிவரும் சந்தையில் வாழவும், சில சமயங்களில் வளரவும் கற்றுக் கொள்ளும் வழிகளில் ஒன்றாகும். இப்படித்தான் சில ஒயின் ஆலைகள் இந்தப் போக்கைத் தடுக்கவும், தொடர்ந்து வளரவும் வழிகளைக் கண்டுபிடித்து வருகின்றன.

உள்கட்டமைப்பில் முதலீடு

ஐந்தாம் தலைமுறை விவசாயியும் ஒயின் தயாரிப்பாளரும் செயல்பாட்டுத் தலைவருமான ஜஸ்டின் மெக்மானிஸ் கூறுகையில், பணம் சம்பாதிக்க பணத்தைச் செலவிட வேண்டும் என்ற பழைய வணிகப் பழமொழி, உள்கட்டமைப்புக்கு வரும்போது முற்றிலும் உண்மை. மெக்மனிஸ் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள் கலிபோர்னியாவின் ரிப்பனில்.

ஜஸ்டினின் பெற்றோர்களான ரான் மற்றும் ஜேமி, 1990 ஆம் ஆண்டு திராட்சைத் தோட்டத்தை நிறுவினர், நிலையான முறையில் வளர்க்கப்பட்ட (அவை லோடி விதிகள் சான்றளிக்கப்பட்டவை) திராட்சைகளை மற்ற உற்பத்தியாளர்களுக்காக நியாயமான விலையில் பாட்டிலில் அடைக்க முடிவு செய்தனர், ஜஸ்டின் கூறுகிறார். மெக்மேனிஸ் உயர்தர ஒயின் தயாரிக்கும் உள்கட்டமைப்பில் முதலீடு செய்வதன் மூலம் சில ஆயிரம் கேஸ்களை உற்பத்தி செய்வதிலிருந்து ஆண்டுக்கு 450,000 க்கும் அதிகமாக இருந்தது.

1998 ஆம் ஆண்டில், ரான் மற்றும் ஜேமி ஒரு அதிநவீன ஒயின் ஆலையை வடிவமைத்து உருவாக்கினர், அதனால் அவர்கள் திராட்சை முதல் பாட்டில் வரை தரத்தை கட்டுப்படுத்த முடியும் என்று ஜஸ்டின் கூறுகிறார். ஆனால் 2015 ஆம் ஆண்டில் இன்-ஹவுஸ் பாட்டில் லைன் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதன் மூலம் மிகப்பெரிய முதலீடு வந்தது.

தரக் கட்டுப்பாடு என்பது ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டின் ஒரு பெரிய பகுதியாகும், மேலும் எங்கள் வரிசையை வீட்டிலேயே வைத்திருப்பது சரக்குகளை சிறப்பாகக் கட்டுப்படுத்த அனுமதித்தது மட்டுமல்லாமல், நுகர்வோரை அடையும் வரை ஒவ்வொரு படிநிலையிலும் தரத்தைக் கண்காணிக்கவும் அனுமதித்தது, ஜஸ்டின் கூறுகிறார். . முதலீடு கணிசமானதாக இருந்தபோதிலும், அது சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தானே செலுத்தப்பட்டது என்று அவர் கூறுகிறார். எங்களிடம் சிறந்த உபகரணங்களை வைத்திருப்பதை உறுதிசெய்து, தொழில்நுட்பத்தில் தொடர்ந்து மறு முதலீடு செய்வதன் மூலம் எங்கள் குடும்பம் வெற்றி பெற்றுள்ளது. இந்த வரியானது McManis இன் கிரீன்ஹவுஸ்-வாயு உமிழ்வைக் கணிசமாகக் குறைத்தது, ஏனெனில் நாங்கள் எங்கள் மதுவை அதிகமாக டிரக்கிங் செய்யவில்லை, மேலும் அது எங்கள் மதிப்புகளுடன் ஒத்துப்போகிறது.

மணிக்கு நுட்சென் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஓரிகானின் டண்டீ ஹில்ஸில், பேஜ் நட்சென் கவுல்ஸ் கூறுகையில், நிறுவனம் 50 வருடங்கள் வளர்ச்சியடைந்து, முதலில் தரமான உற்பத்தியில் கவனம் செலுத்தி பின்னர் அவர்கள் இருக்கும் இடத்தில் மக்களைச் சந்திப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது. நுட்சனைப் பொறுத்தவரை, உள்கட்டமைப்பு முதலீடு திராட்சைத் தோட்டத்தின் விருந்தோம்பல் இடத்தில் கவனம் செலுத்துகிறது. 1971 இல் அவரது பெற்றோர் கால் மற்றும் ஜூலி ஆகியோரால் நிறுவப்பட்டது, இது 1972 ஆம் ஆண்டில் வில்லமேட் பள்ளத்தாக்கில் மிகப்பெரிய திராட்சைத் தோட்டமாக இருந்தது, கொடியின் கீழ் வெறும் 30 ஏக்கர் மட்டுமே இருந்தது.

எங்களிடம் நீண்டகாலமாக வளர்ந்து வரும் கூட்டாண்மை உள்ளது ஆர்கைல் மற்றும் பிற ஒயின் ஆலைகள், மற்றும் பல தசாப்தங்களாக உள்ளன. ஆனால் 2014 ஆம் ஆண்டில், எங்கள் முதல் லேபிளை உருவாக்குவதற்கான நேரம் இது என்று நாங்கள் முடிவு செய்தோம், அவரது குடும்பத்தின் ஒயின் ஆலை மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களின் இரண்டாம் தலைமுறைப் பொறுப்பாளரான நட்சன் கவுல்ஸ், அவரது உடன்பிறப்புகள் கால், கொலின் மற்றும் டேவிட் ஆகியோருடன் கூறுகிறார். எங்கள் உற்பத்தி தற்போது ஆண்டுக்கு 2,000 வழக்குகள், ஆனால் நாங்கள் 5,000 கிடைக்கும் என்று நம்புகிறோம். இங்குள்ள சமூகத்தில் நாங்கள் ஆழமாக முதலீடு செய்துள்ளோம், மேலும் சமூகத்துடனான எங்கள் உறவு எங்கள் விருந்தோம்பல் இடத்துடன் விரிவடைவதைக் காண்கிறோம்.

லேபிளை அறிமுகப்படுத்தியதில் இருந்து, நட்சென் வாய் வார்த்தையால் பத்து மடங்கு வளர்ந்துள்ளார், மேலும் விண்வெளி அதை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லும் என்று நம்பினார். பல ஆண்டுகளாக உருவாகும் இடம் இறுதியாக 2020 இல் திறக்கப்பட்டது - இது ஒரு நல்ல நேரம் அல்ல.

எங்களுடைய எஸ்டேட்டில் வளர்க்கப்படும் சார்டோனேஸ் மற்றும் பினோட் நோயர்களின் அளவு மற்றும் தன்மை எங்கள் வாங்குபவர்களுடனான உறவு முக்கியமானது என்பதை நாங்கள் அறிவோம், என்கிறார் நுட்சன் கவுல்ஸ். அது உண்மையில் ஒரு ருசி அறையில் தொடங்குகிறது.

புதிதாக கட்டப்பட்ட இடத்திற்கு பொதுமக்கள் சாதகமாக பதிலளித்தனர், அதிர்ஷ்டவசமாக பல தொற்றுநோய்களுக்கு ஏற்ற வெளிப்புற இடங்கள் உள்ளன. இடவசதியின் காரணமாக நாங்கள் 10 பகுதிநேர மற்றும் இரண்டு முழுநேர பணியாளர்களை பணியமர்த்த முடிந்தது என்கிறார் நட்சென் கவுல்ஸ். எங்களின் ஒயின்-கிளப் விற்பனையில் பெரும் முன்னேற்றம் மற்றும் குறிப்பாக எங்கள் திராட்சைத் தோட்ட உயர்வுகளில் ஆர்வத்துடன் கலந்துகொண்டதைக் கண்டு, அருமையான பதிலைப் பெற்றுள்ளோம்.

பிரையன் பாப்காக்கிற்கு, மது தயாரிப்பாளர் பாப்காக் ஒயின் ஆலை & திராட்சைத் தோட்டங்கள் சான்டா பார்பரா, கலிபோர்னியாவிற்கு அருகில், அவரது ஒயின் ஆலையில் விருந்தோம்பலை மறுவரையறை செய்வதும், வணிகத்தைப் பற்றி அவர் விரும்பியதை மீண்டும் இணைக்க உதவியது. சுவாரஸ்யமாக, விஷயங்களின் வணிக முடிவை வளர்ப்பதற்கும் இதற்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை; வெறும் எதிர்.

பிரையனின் பெற்றோர், மோனா மற்றும் வால்டர் பாப்காக், 1978 இல் பாப்காக்கை நிறுவினர், அவர்கள் 110 ஏக்கர் நிலத்தை ஒரு பகுதி தரிசு நிலம் மற்றும் பகுதி லிமா-பீன் பயிரிடுதல்களை வாங்கினார்கள். பிரையன் 1984 இல் குடும்ப வணிகத்தில் சேர்ந்தார், கேராகிஸ்ட்-பாணி சோதனை பிராண்டாக இருந்ததை உலகளாவிய பின்தொடர்பவர்களுடன் ஒரு வழிபாட்டு ஒயின் ஆலையாக மாற்றினார் மற்றும் வருடாந்திர விற்பனையில் அதை 25,000 கேஸ்களுக்குத் தள்ளினார்.

நான் வளர்ச்சியில் முழுமையாக முதலீடு செய்தேன். நாங்கள் 40,000 க்கு செல்ல தயாராகி கொண்டிருந்தோம், ஆனால் 2009 மந்தநிலை எல்லாவற்றையும் முடக்கியது, பிரையன் கூறுகிறார். அந்த நேரத்தில் இது மிக மோசமான விஷயமாகத் தோன்றியது, ஆனால் திரும்பிப் பார்த்தால், அது எனக்கு நடந்த சிறந்த விஷயம். விநியோக விளையாட்டு ஒரு எலி பந்தயம், நான் மகிழ்ச்சியாக இல்லை. எனது உற்பத்தியைக் குறைத்து, மது விற்கும் தொழிலில் ஈடுபடாமல், விவசாயம் மற்றும் மது தயாரிப்பதில் நான் நேசித்தவற்றில் கவனம் செலுத்துமாறு என் மனைவி என்னை ஊக்குவித்தார்.

அவர் உற்பத்தியை பாதியாக 12,500 வழக்குகளாகக் குறைத்தார். அவரது மனைவி லிசா, ஒரு பேஷன் நிர்வாகி, தனது சொந்த ஆலோசனையைப் பின்பற்ற முடிவு செய்தார், மேலும் 2012 இல் அவர் விரும்பியதில் முதலீடு செய்தார்.

நாங்கள் எங்கள் உற்பத்தியைக் குறைத்ததால், விளையாடுவதற்கு 5,000 சதுர அடி கிடங்கு இருந்தது, பிரையன் குறிப்பிடுகிறார். லிசா போர்டில் வந்து இடத்தை மாற்றினார். நான் பார்த்ததே இல்லை போல; அவளுக்கு அத்தகைய பார்வை இருக்கிறது. அவர்கள் உள்ளே நுழையும்போது அவர்கள் கட்டிப்பிடிக்கப்படுவதைப் போல உணர்கிறார்கள் என்று மக்கள் கூறுகிறார்கள், அதைத்தான் நாங்கள் விரும்புகிறோம். பிரையன் தனது ஒயின்களைக் கொண்டு உருவாக்க முயற்சிக்கும் ஒரு உறுதியான பதிப்பு இது: ஒரு வருட காலநிலை, ஸ்டாவின் ஸ்னாப்ஷாட். ரீட்டா ஹில்ஸ் (பிரையன் AVA நிலையை நோக்கித் தள்ள உதவினார்), அவரது ஆன்மாவின் கைரேகை. இது ஒரு ருசி அறையில் ஒரு அலை அலையான, கருத்தியல் கலை, என்கிறார். மது, சிறந்த இசை, தொங்குவதற்கு படுக்கைகள், பழங்கால கலை, பழங்கால பொருட்கள் மற்றும் ஆடைகள் உள்ளன. புகைப்படங்கள், சுற்றுலா உணவு. இது ஆத்மார்த்தமானது மற்றும் உண்மையானது.

பிராண்டை உருவாக்கும்போது ஆன்மாவை வைத்திருத்தல்

ஒரு புராணக்கதையைப் பெறுவது சிக்கல்கள் இல்லாமல் இல்லை. பல குடும்ப பிராண்டுகள் தங்கள் ஒயின் ஆலையின் ஸ்தாபக நெறிமுறைகளை மதிக்க ஒரு வழியைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்கின்றன, அதே நேரத்தில் தற்போதைய சந்தை எதிர்பார்ப்புகள் மற்றும் யதார்த்தத்துடன் அதை இணைக்கின்றன.

எனது தாத்தா ஒரு கனவு காண்பவர் மற்றும் ஒரு முன்னோடி மற்றும் ஒரு விவசாயி என்று அவரது பேத்தி ஜெசிகா தாமஸ் கூறுகிறார். ஸ்வீட் கன்னங்கள் ஒயின் ஆலைகள் நிறுவனர், டான் ஸ்மித் மற்றும் அதன் பொது மேலாளர். அவர் 1978 ஆம் ஆண்டில் ஓரிகானில் உள்ள க்ரோவில் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தை நட்டார், மேலும் வில்லமேட் பள்ளத்தாக்கின் ஒயின் தயாரிக்கும் காட்சியை உருவாக்க உதவினார்.

அவர் மிகவும் பழைய பள்ளி மற்றும் ஈ-காமர்ஸில் முதலீடு செய்யவில்லை என்று தாமஸ் கூறுகிறார். ஸ்மித் 2018 இல் இறந்தார், மேலும் ஸ்மித்தின் வளர்ப்பு மகள் கேட்டி பிரவுனுடன் தாமஸ் 26 வயதில் பொறுப்பேற்றார். நாங்கள் கேட்டியின் அம்மா பெத் உடன் பணிபுரிகிறோம், அவர் CFO ஆவார், என்கிறார் தாமஸ். நாம் அனைவரும் ஸ்மித்தின் பாரம்பரியத்தை மதிக்க விரும்புகிறோம், அதே நேரத்தில் மிகவும் நவீன அணுகுமுறையை உருவாக்குகிறோம்.

நிறுவனத்தின் ஒயின் கிளப்பை 50% வளர்த்து, டிடிசி மற்றும் இ-காமர்ஸை பூஜ்ஜியமாக்குவதன் மூலம் தாமஸ் அதைச் செய்துள்ளார், தொற்றுநோய்களின் போது அதைச் சேமித்ததாக அவர் பாராட்டினார். என் தாத்தா மதுவைப் பற்றி இருந்தார், மேலும் புதிய வழியில் மக்களைச் சென்றடையும் போது, ​​இடம் மற்றும் தரத்தில் அவரது அர்ப்பணிப்பை நாங்கள் பராமரிக்க விரும்புகிறோம், என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கில், லுலு ஹேண்ட்லி அதே இறுக்கமான கயிற்றில் நடக்கிறார் ஹேண்ட்லி பாதாள அறைகள் . அவரது தாயார் மில்லா 2020 இல் இறந்தார், லுலு ஆட்சியைப் பிடித்தார்.

என் அம்மா ஒரு தொலைநோக்கு பார்வை, ஒரு படைப்பு சக்தி மற்றும் அத்தகைய ஒரு அச்சமற்ற பெண், என்கிறார் ஹேண்ட்லி. 1982 ஆம் ஆண்டில், அவர் தனது சொந்த பெயரில் ஒரு லேபிளை நிறுவிய முதல் பெண் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஆனார். பிராண்டைத் தொடர எனது முடிவு தர்க்கரீதியானது அல்ல, அது தனிப்பட்டது. அது அவளையும் சமூகத்துடனும் நிலத்துடனும் உள்ள உறவைக் கௌரவிக்கும் ஒரு வழியாகும்.

வியத்தகு மாற்றங்களைச் செய்யாமல் தனது தாயை எப்படி கௌரவிப்பது என்பது குறித்து ஒயின் தயாரிப்பாளரான ராண்டி ஷாக்குடன் ஹேண்ட்லி பணியாற்றுகிறார். என் அம்மா ஒரு ஆற்றல்மிக்க நபர்; நாங்கள் ஒரு பிராண்டாக அப்படியே நின்றால், அது உண்மையானதாக உணராது, என்கிறார். ராண்டியும் நானும் எங்கள் முதல் வெள்ளை பினோட் நோயரில் வேலை செய்கிறோம், இது மிகவும் உற்சாகமானது. மேலும் மேக்கர் ஒயின் மூலம் மதுவை பதப்படுத்தவும் தொடங்கினோம். நான் அங்குள்ள அணியை விரும்புகிறேன், மேலும் பதிவு செய்யப்பட்ட ஒயின் மூலம் முற்றிலும் புதிய நபர்களை நாங்கள் அடையப் போகிறோம் என்று உணர்கிறேன்.

மாற்றம் முற்றிலும் சீராக இருந்தது என்பதல்ல. கோவிட் நிச்சயமாக நம்மை ஒரு வளையத்திற்குத் தள்ளியது என்கிறார் ஹேண்ட்லி. மொத்தக் கணக்குகளை இழந்தோம். எங்களின் ஒயின் டிடிசியில் பாதியை நாங்கள் விற்றோம், இப்போது நாங்கள் 80% முதல் 90% டிடிசி வரை விற்கிறோம் என்று கூறுவேன். அதற்கு எங்கள் மார்க்கெட்டிங் உத்திகளில் சில மாற்றங்கள் தேவைப்பட்டன.

ஜானி புரூக்ஸ் பொறுப்பேற்றார் புரூக்ஸ் ஒயின் வில்லமேட் பள்ளத்தாக்கில் 2004 இல் அவரது சகோதரர் ஜிமி எதிர்பாராத விதமாக இறந்த பிறகு, ஆனால் சில வழிகளில், மாற்றம் இன்னும் புதியதாக உணர்கிறது.

நான் இங்கு செய்யும் அனைத்தும் ஜிமியின் பாரம்பரியத்தை இன்னும் செயலாக மாற்றுவதைப் பற்றியது என்கிறார் புரூக்ஸ். எங்கள் இலாப நோக்கற்ற பங்குதாரர் கிஸ் தி கிரவுண்ட் , எங்களின் லாபத்தில் 1% இலாப நோக்கற்ற நிறுவனத்திற்கு நன்கொடையாக வழங்குவதற்கான உந்துதலின் ஒரு பகுதியாக 2019 இல் நாங்கள் இணைத்துள்ளோம். அவர்களின் ஆரோக்கியமான மண் மற்றும் மீளுருவாக்கம் செய்யும் விவசாய செயல்பாடு எனக்கு ஊக்கமளிக்கிறது, மேலும் ஜிமியை எனக்கு நினைவூட்டுகிறது, நான் ஏன் இங்கு இருக்கிறேன். அவரது மகன் பாஸ்கலும் முடிவெடுக்கும் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக உள்ளார், மேலும் அவரது பாரம்பரியத்தை முன்னோக்கி கொண்டு செல்வதில் முதலீடு செய்துள்ளார்.

அதன் ஒரு பகுதி விவசாயம் மற்றும் தொண்டு முயற்சிகள் மூலம் - 2004 முதல், ஒயின் ஆலையானது டிமீட்டர் பயோடைனமிக், B கார்ப்பரேஷன் மற்றும் கிரகத்தின் 1% உறுப்பினர்களின் சான்றளிக்கப்பட்டது-மற்றும் ஒரு பகுதி வணிக முடிவுகள் மூலம். நிலையான முறையில் விவசாயம் செய்யப்படும், மலிவு விலையில் ஒயின் தயாரிப்பது ஜிமிக்கு மிகவும் முக்கியமானது என்கிறார் புரூக்ஸ். நாங்கள் விலையை அதிகரிக்க விரும்பவில்லை என்றால், அளவை கணிசமாக அதிகரிக்க வேண்டும் என்பதை உணர்ந்தோம். ஒயின் ஆலை இப்போது ஆண்டுதோறும் சுமார் 16,000 வழக்குகளை உருவாக்குகிறது, இது 2,500 ஆக இருந்தது.

ஒரு விருந்தோம்பல் இடத்தை உருவாக்குவதன் மூலம் நாங்கள் எங்கள் விற்பனை மாதிரியையும் புரட்டினோம், என்கிறார் புரூக்ஸ். நாங்கள் 20% DTC மற்றும் 80% வழக்கமான விநியோகம், ஆனால் இப்போது நாங்கள் 80% DTC. நான் இந்த வழியில் சமூகத்துடன் இணைந்திருப்பதாக உணர்கிறேன். கோவிட் சமயத்தில், ஒவ்வொரு ஞாயிற்றுக்கிழமையும் எங்கள் பட்டியலில் உள்ள அனைவருக்கும் உட்கார்ந்து மின்னஞ்சல் எழுதத் தொடங்கினேன், அவர்கள் தனிப்பட்ட குறிப்புகள், தொலைபேசி அழைப்புகள் மற்றும் நம்பமுடியாத ஆதரவுடன் பதிலளித்தனர். அந்த பரஸ்பர ஆதரவு நம் அனைவரையும் கொண்டு சென்றது.

புதிய சந்தைகளில் பெரிய அளவில் செல்கிறது

என் மக்கள் ஆரம்பித்தார்கள் எல்க் கோவ் 1974 ஆம் ஆண்டில், கேஸ்டன், ஓரிகான், குடும்ப ஒயின் ஆலையின் படைப்பாற்றல் இயக்குனர் அன்னா காம்ப்பெல் கூறுகிறார், இது இப்போது ஆண்டுதோறும் சுமார் 45,000 கேஸ்களை உற்பத்தி செய்கிறது. நாங்கள் ஐந்தாம் தலைமுறை ஒரேகான் விவசாயிகள், அதில்தான் நாங்கள் எப்போதும் கவனம் செலுத்துகிறோம். அவரது பெற்றோருக்கு லாபம் ஈட்ட 15 வருடங்கள் ஆனது, ஆனால் இப்போது 49 மாநிலங்களிலும் வெளிநாடுகளிலும் மது கிடைக்கிறது. அவரது சகோதரர் ஆடம் 1999 இல் ஒயின் தயாரிப்பை ஏற்றுக்கொண்டார், மேலும் அவர் எல்க் கோவின் விவசாயத் தத்துவத்தை முன்னோக்கி நகர்த்தினார், அதே நேரத்தில் வளர்ச்சியை ஊக்குவித்தார்; அவர் பொறுப்பேற்ற போது, ​​ஒயின் ஆலையின் ஆண்டு உற்பத்தி சுமார் 15,000 கேஸ்களாக இருந்தது. ஒவ்வொரு ஆண்டும், அன்னாவின் பெற்றோரும், இப்போது ஆதாமும், 5 முதல் 10 ஏக்கர் வரை புதிய கொடிகளை நடுகிறார்கள். தற்போது, ​​எல்க் கோவ் சுமார் 400 ஏக்கர் கொடியின் கீழ் உள்ளது, திராட்சைத் தோட்டங்கள் பரந்த நிலப்பரப்பு மற்றும் கொடியின் வயதைக் காட்டுகின்றன என்று அண்ணா கூறுகிறார்.

ஒயின் ஆலையில் இப்போது அதன் சொந்த தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய போதுமான திராட்சைகள் இருந்தாலும், நாங்கள் பணிபுரியும் 20 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட விவசாயிகளை அது கைவிட விரும்பவில்லை என்று கேம்ப்பெல் கூறுகிறார். ஓரிகான் இப்போது இருக்கும் விதம், அதன் பொருளாதாரம், ஒரு வழக்கமான நபர் உள்ளே வந்து ஒரு பிராண்டைத் தொடங்குவது சாத்தியமற்றது. புதிய மற்றும் இளம் பிராண்டுகள் சமூகத்தை மிகவும் ஆற்றல்மிக்கதாக ஆக்குவதில் ஒரு பகுதி. எனவே நாங்கள் எங்கள் சொந்த சகோதர பிராண்டை அறிமுகப்படுத்தினோம், பைக் சாலை ஒயின்கள் , 2016 இல், ஒயின் துறையில் புதிய மற்றும் நிறுவப்பட்ட விவசாயிகளை ஆதரிக்கும் ஒரு வழியாக. பைக் ரோடு இப்போது ஆண்டுக்கு சுமார் 15,000 கேஸ்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

அர்ஜென்டினாவில் உள்ள மெண்டோசாவில், பூஸ்கெட் குடும்பம் அதன் ஸ்தாபக நெறிமுறைகளை தியாகம் செய்யாமல், அதன் உற்பத்தி மற்றும் வரம்பை ஆக்ரோஷமாக வளர்த்துள்ளது, ஆன் பூஸ்கெட் கூறுகிறார். டொமைன் பூஸ்கெட் . எனது தந்தை [Jean Bousquet] முதன்முதலில் அர்ஜென்டினாவிற்கு வந்தபோது, ​​அவர் நிலத்தின் மீது காதல் கொண்டார், மேலும் இங்கு மகத்தான திறனைக் கண்டார், அவர் கூறுகிறார், தனது தந்தை 100% இயற்கை முறையில் திராட்சையை வளர்க்க விரும்பினார், இது பிரான்சின் லாங்குடாக்கில் மிகவும் சவாலானது. , அவரது குடும்பம் பரம்பரை பரம்பரையாக விவசாயம் செய்து வந்தது. இங்கே மெண்டோசாவில் முதலில் நடவு செய்தவர்களில் நாங்கள் ஒருவராக இருந்தோம், நாங்கள் ஒரு கிணறு தோண்ட வேண்டியிருந்தது. எனது தந்தை இங்கு வாங்கியபோது, ​​நிலம் பயிரிடப்படாமல் ஹெக்டேர் $1,000க்கு விற்கப்பட்டது. இப்போது, ​​ஒரு ஹெக்டேர் $25,000க்கு விற்கப்படுகிறது.

அவரது தந்தையின் முதலீட்டு நேரத்தில், பூஸ்கெட் ஒரு பொருளாதார நிபுணராக பணிபுரிந்தார், மேலும் அவரது கணவர் லபிட் அமெரி ஃபிடிலிட்டியில் இருந்தார், ஆனால் இருவரும் நிதி ரீதியாகவும், அறிவு ரீதியாகவும், உணர்ச்சி ரீதியாகவும் ஒரு திட்டத்தில் முதலீடு செய்தனர், பலர் நிராகரித்தனர். இங்கே திராட்சை பயிரிடுவது மிகவும் குளிராக இருக்கும் என்று எல்லோரும் நினைத்தார்கள், ஆனால் என் தந்தை அதன் திறனைக் கண்டார், அவள் நினைவு கூர்ந்தாள். மின்சாரம் இல்லை. திராட்சைத் தோட்டத்திற்குச் செல்லும் ஒரே ஒரு மண் சாலை இருந்தது.

அமெரி, இதற்கிடையில், டொமைன் பூஸ்கெட்டின் வாக்குறுதியில் மிகவும் நம்பிக்கையுடன் இருந்தார், அவர் தொழில்துறை உறுப்பினர்களுடன் தீவிரமாக தொடர்பு கொள்ளத் தொடங்கினார். 2005 ஆம் ஆண்டில், மதுவை சந்தைக்கு அறிமுகப்படுத்துவதற்காக நான் [ஒயின் வர்த்தக கண்காட்சி] ProWein க்கு சென்றேன், அதற்கு கிடைத்த பதில் சிறப்பாக இருந்தது என்று அவர் கூறுகிறார். நாங்கள் அங்கு 11 புதிய சந்தைகளைத் திறந்தோம்.

ஆனால் ஸ்வீடனின் ஒரே மாஸ்டர் ஆஃப் வைன் மேடலின் ஸ்டென்வ்ரெத்தை அமெரி சந்தித்தது மிகப்பெரிய மாற்றமாகும். ஸ்வீடிஷ் அரசாங்கம் நாட்டின் பல்பொருள் அங்காடிகளில் இறங்கும் மதுவை வாங்குகிறது, மேலும் ஸ்டென்வ்ரெத் சாத்தியமான இடங்களை ஏற்பாடு செய்ய உதவுகிறது. நாங்கள் ஒப்பந்தத்தை வென்றால் உற்பத்தியை அதிகரிக்கவும், அவர்களுக்கு 250,000 பாட்டில்களை வழங்கவும் முடியுமா என்று அவர் என்னிடம் கேட்டார், அவர் நினைவு கூர்ந்தார். அந்த நேரத்தில் நாங்கள் 30,000 பாட்டில்களை மட்டுமே தயாரித்துக்கொண்டிருந்தாலும் நான் ‘ஆம்’ என்றேன்.

Domaine Bousquet ஒப்பந்தத்தை வென்றது, மேலும் 2006 ஆம் ஆண்டில் அதன் சொந்த திராட்சைத் தோட்டங்களை அதிகப்படுத்துவதன் மூலம் உற்பத்தியை பத்து மடங்கு அதிகரிக்க முடிந்தது மற்றும் அது பயிரிடும் மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட-கரிம வளர்ச்சி நடைமுறைகளுக்கு மாற்றும் விவசாயிகளின் வலையமைப்புடன் வேலை செய்தது.

ஸ்வீடன் கிட்டத்தட்ட அனைத்து கரிம உணவுகளையும் உட்கொள்கிறது, ஆனால் அதுவரை, ஆர்கானிக் ஒயின் மீது கவனம் செலுத்தப்படவில்லை என்று அமெரி கூறுகிறார். டொமைன் பூஸ்கெட் வந்தபோது அது மாறத் தொடங்கியது, மேலும் ஸ்வீடன் மற்றும் யு.எஸ் உள்ளிட்ட பிற புதிய சந்தைகள் மூலம், பூஸ்கெட்டுகள் தங்கள் சிறிய குடும்ப ஒயின் ஆலையை ஆண்டுக்கு 7 மில்லியனுக்கும் அதிகமான பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்யும் உலகளாவிய ஜாகர்நாட்டாக வளர்த்துள்ளனர். ஏறக்குறைய 1,800 ஏக்கர் கொடியின் கீழ் இருப்பதைத் தவிர, அவர்கள் விவசாயிகளின் வலையமைப்புடன் வேலை செய்கிறார்கள், அவர்களில் டஜன் கணக்கானவர்கள் இயற்கை விவசாயத்திற்கு மாற்ற உதவியுள்ளனர்.

நாங்கள் ஏற்கனவே அர்ஜென்டினாவில் முன்னணி ஆர்கானிக் ஒயின் நிறுவனமாக இருக்கிறோம், ஆனால் உலகின் முன்னணி ஆர்கானிக் ஒயின் தயாரிப்பாளராக மாற விரும்புகிறோம் என்று அமெரி கூறுகிறார். அந்த உயரிய இலக்கை நிறைவேற்ற உதவுவதற்காக, குடும்பம், ஸ்பெயின், இத்தாலி மற்றும் பிற இடங்களில் உள்ள மற்ற கரிம உற்பத்தியாளர்களை விநியோகிக்க, மியாமியில் தங்களுடைய சொந்த இறக்குமதி நிறுவனமான ஆரிஜின்ஸ் ஆர்கானிக் தொடங்கப்பட்டது. அதன் சமீபத்திய பேக் இன் எ பாக்ஸ் அறிமுகத்துடன். மற்றும் பட்டியல் நீண்டு கொண்டே செல்கிறது.

ஒருவேளை அதுதான் புள்ளி. வெற்றிகரமான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தொழில்முனைவோர், விற்பனையாளர்கள், செயல்பாட்டு மேலாளர்கள் மற்றும் சந்தைப்படுத்துபவர்கள் மற்றும் ஓனாலஜிஸ்ட்களைப் போல சிந்திக்க வேண்டும். மேலே குறிப்பிடப்பட்டவர்கள் தெளிவாகச் செய்கிறார்கள்: யாரும் துல்லியமான எண்களைப் பகிர்ந்து கொள்ள மாட்டார்கள் என்றாலும், அவர்கள் பல்வேறு முயற்சிகளால் தொற்றுநோய்களின் போது தங்கள் விற்பனையை அதிகரிக்க முடிந்தது என்று அனைவரும் கூறினர். . ஆனால் அவர்களது குடும்பங்களின் ஒயின் ஆலைகளின் அந்த பரிணாமங்கள் இன்றியமையாதவை: இந்த நாட்களில் மது தயாரிப்பது அதை குறைக்காது.