மாசசூசெட்ஸில் உள்ள ஃப்ரேமிங்ஹாமில் உள்ள ஜாக்'ஸ் அப்பி, COVID-19 தொற்றுநோய்களின் போது நீட்டிக்கப்பட்ட மாற்றங்களுக்காக வாரத்தில் ஏழு நாட்களும் அதன் பதப்படுத்தல் வரிசையை இயக்கி வருகிறார்.

சாதாரண காலங்களில், அனைத்து அளவிலான மதுபானங்களும் ஆதரிக்கின்றன 2.1 மில்லியனுக்கும் அதிகமான வேலைகள் அமெரிக்க பொருளாதாரத்தில் 328 பில்லியன் டாலருக்கும் அதிகமான தொகையை செலுத்துகிறது பீர் நிறுவனம் . ஆனால் தொழில்துறையின் சிறிய வீரர்கள் தான் அதன் ஆன்மாவை உருவாக்குகிறார்கள்.

மார்ச் 2020 இல் யு.எஸ். இல் கோவிட் -19 தொற்றுநோய் பிடிக்கப்பட்டபோது, ​​அந்த சிறிய வீரர்கள், கைவினை மற்றும் மைக்ரோ ப்ரூவரிகள் ஏற்கனவே போராடி வந்தன, விரைவில் உணவகம், டேப்ரூம், பார் மற்றும் மதுபானம் மூடல். கைவினை மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் வளர்ச்சி சவால்கள் மற்றும் விற்பனையைத் தட்டிக் கொண்டிருந்தன, மேலும் தொற்றுநோய் தொடர்பான மூடல்கள் தொழில்துறையை மேலும் நசுக்கியது. மிகச் சிறிய தயாரிப்பாளர்கள் பலர் தங்கள் பீர் அறைகளை மட்டுமே தங்கள் டேப்ரூம்களில் விற்கிறார்கள், மேலும் அவர்கள் சுய விநியோகம் செய்தாலும், அது பெரும்பாலும் அவர்களின் உள்ளூர் சமூகங்களுக்குள்ளேயே இருக்கிறது. பெரும்பாலானவர்களுக்கு பதப்படுத்தல் அல்லது பாட்டில் செயல்பாடுகள் இல்லை மற்றும் அவற்றின் வணிக மாதிரிகளை மாற்றுவதற்கான உள் உள்கட்டமைப்பு மற்றும் சட்ட உரிமங்கள் இல்லை.

தாகமுள்ள கூட்டாளிகளால் நிரப்பப்பட்ட இந்த டேப்ரூம்கள் இல்லாமல், மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் இப்போது கடின-முக்கிய கைவினை-பீர் வெறியர்களை நம்பியுள்ளனர் செல்ல பீர் ஆர்டர் (அடிக்கடி கேன்களில், மதுபானம் அவற்றைப் பெறும்போது, ​​அல்லது நிரப்பவும், சீல் வைக்கவும் குறைந்தபட்ச உபகரணங்கள் தேவைப்படும்). எவ்வாறாயினும், தொற்றுநோய்களின் ஆரம்பத்தில், மதுபானங்களை நிரப்புவோர், மற்றும் ஒரு புதிய பதப்படுத்தல் கோட்டைக் கொண்ட மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் கூட, அலுமினியம் பற்றாக்குறை ஏற்படலாம் .

2020 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில், தொற்றுநோய்களின் விளைவுகளிலிருந்து மூடப்பட்ட மதுபானங்களின் எண்ணிக்கை திகைப்பூட்டுகிறது. இருபத்து ஒன்று ஒரேகானில் உள்ள மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் மூடப்பட்டுள்ளன 20 கொலராடோவில் அவர்களின் கதவுகளை மூடு, மற்றும் பென்சில்வேனியாவில் 25 க்கும் மேற்பட்டவை ஓரளவு அல்லது முழுமையாக மூடவும். மற்ற 47 மாநிலங்கள் மிகவும் வித்தியாசமாக செயல்படவில்லை. பரவலாகப் பேசினால், சுமார் 651,000 வேலைகள் இழந்தன தொற்றுநோய் மற்றும் சில்லறை பீர் விற்பனை 22 பில்லியன் டாலருக்கும் அதிகமாக சரிந்ததால், பீர் நிறுவனம், ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன், தேசிய பீர் மொத்த விற்பனையாளர்கள் சங்கம் மற்றும் அமெரிக்க பானம் உரிமதாரர்கள் இணைந்து 2020 செப்டம்பரில் வெளியிட்ட அறிக்கையின்படி.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சிறிய மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் அவற்றின் எண்ணிக்கை குறைந்து வருவதைக் கண்டன 2020 இல் 7% முதல் 8% வரை , சிறியவற்றின் மிகச்சிறிய அளவு 30% க்கு அருகில் உள்ளது ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் கொலராடோவின் போல்டரில். விற்பனை, பணியாளர்கள் மற்றும் திறப்புகளில் ஏற்படும் தாக்கம் உறுதியானது என்றாலும், இன்னும் அசாத்தியமான, ஆனால் முற்றிலும் உணரக்கூடிய ஒன்று வேலை செய்யும் என்று சங்கத்தின் தலைமை பொருளாதார நிபுணர் பார்ட் வாட்சன் கூறுகிறார்.

எப்படி, எங்கு குடிக்கிறோம் என்பது முற்றிலும் மாறிவிட்டது என்று வாட்சன் கூறுகிறார். எங்கள் கைவினைப் பியரின் பெரும்பகுதியை பார் ஸ்டூல்களில் பைண்ட் கிளாஸில் உள்ள வரைவு வரிகளிலிருந்து ஒன்றாகக் குடிப்பதற்கும், பெரும்பாலும் தனிமையில், படுக்கையில் உள்ள கேன்களிலிருந்தும் நாங்கள் சென்றோம். நாங்கள் வித்தியாசமாக உட்கொள்கிறோம், எங்கள் பியர்களை வித்தியாசமாக ஆர்டர் செய்கிறோம். பார்கள் மற்றும் டேப்ரூம்களுக்குப் பதிலாக, நாங்கள் செல்ல அல்லது ஆன்லைனில் செல்லுமாறு கட்டளையிடுகிறோம் அல்லது சில்லறை கடைகளில் அவற்றை எடுக்கிறோம்.

கிராஃப்ட் பீர் விற்பனையும் கலாச்சாரமும் தொற்றுநோயால் தட்டையானவை என்றாலும், மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் வலுவாகவும், புத்திசாலித்தனமாகவும் திரும்பி வருவார்கள் என்று நம்புவதற்கு ஏராளமான காரணங்கள் உள்ளன. கிறிஸ்மஸுக்கு சற்று முன்பு, காங்கிரஸ் ஒரு தொழிலுக்கு பரிசளித்தது 3 2.3 டிரில்லியன் COVID-19 நிவாரண மசோதா இது நிரந்தர கலால் வரி நிவாரணம், சிறு வணிகங்களுக்கான கொடுப்பனவு பாதுகாப்பு திட்டத்திற்கான (பிபிபி) கூடுதல் billion 900 பில்லியன், பிபிபி தகுதி விரிவாக்கம் மற்றும் பிபிபி கடன்களுக்கு 150,000 டாலர் அல்லது அதற்கும் குறைவான கடன் மன்னிப்பு, மதுபானம் தயாரிப்பாளர்களுக்கு சில சுவாச அறைகளை வழங்குதல் மற்றும் பணியாளர்களை வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது புதியவற்றில் முதலீடு செய்து தற்போதைய உபகரணங்களை பராமரிக்கவும்.

நாடெங்கிலும் உள்ள பல மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் தொற்றுநோய் தங்கள் வணிகங்களை எவ்வாறு பாதித்தது என்பதையும், அவர்கள் எவ்வாறு திரும்பிச் செல்வதற்கான வழிகளைக் கண்டுபிடிப்பது பற்றியும் பேசினர்.

விற்பனை மற்றும் பணியாளர்கள் துன்பம்

ஒரு பெரிய சிறிய மதுபானம், ஜாக்'ஸ் அப்பி கிராஃப்ட் லாகர்ஸ் 2011 இல் நிறுவப்பட்ட மாசசூசெட்ஸில் உள்ள ஃப்ரேமிங்ஹாமில், கோவிட் -19 க்கு முன்னர் 147 பேரை வேலைக்கு அமர்த்தியதிலிருந்து 2021 ஜனவரி வரை 60 க்கு மேல் சென்றது. வேலை இழப்புகளில் பெரும்பாலானவை தற்காலிகமானவை என்று ஜாக்'ஸ் அப்பி மற்றும் இணை உரிமையாளர் சாம் ஹெண்ட்லர் கூறுகிறார் தலைவர் மாசசூசெட்ஸ் ப்ரூவர்ஸ் கில்ட் .

எங்கள் இரண்டு உணவக இடங்களையும் மூட வேண்டியிருந்ததால், எங்கள் பெரும்பாலான வேலை இழப்புகள் எங்கள் விருந்தோம்பல் பிரிவில் உள்ளன, ஹென்ட்லர் கூறுகிறார். இரண்டு உணவகங்களிலும் சுமார் 40 பேர் பணிபுரிந்தனர். நாங்கள் சட்டப்பூர்வமாக 25% திறனில் திறக்க முடியும், ஆனால் அது பொருளாதார அர்த்தத்தை ஏற்படுத்தாது, எங்கள் ஊழியர்கள் திரும்பிச் செல்வது சுகமாக உணரவில்லை.

தொகுதி-ஆனால் அதற்கு மேல், ஜாக்'ஸ் அப்பி மீதான வருவாய் a ஒரு வெற்றியைப் பெற்றுள்ளது. 50,000-பீப்பாய் காய்ச்சும் அளவு சுமார் 10% குறைந்துவிட்டது, இப்போது பெரும்பாலான பீர் வழக்கமாக இருந்த கெக்ஸைக் காட்டிலும் கேன்களில் முடிவடைகிறது. உணவகங்கள் மற்றும் பார்கள் தொற்றுநோய் தொடர்பான பணிநிறுத்தம் காரணமாக கோடைகாலத்தின் பெரும்பகுதிக்கு மதுபானத்தின் வரைவு விற்பனை எதிர்மறையாக இருந்தது. ஒட்டுமொத்த வருவாய் 20% முதல் 25% வரை சரிந்தது என்று ஹென்ட்லர் மதிப்பிடுகிறார். ஆனால் அவரது ஊழியர்கள் துன்பப்படுவதை அவர் காணும் உணர்ச்சி மற்றும் உளவியல் தாக்கமாக இருக்கலாம்.

கையால் வாய் முறையில் எங்களால் கசக்க முடிந்தது, ஹென்ட்லர் கூறுகிறார். வாரத்தில் நான்கு நாட்கள் 10 மணிநேரம் எங்கள் பதப்படுத்தல் வரியை இயக்குவதற்கு பதிலாக, வாரத்திற்கு ஏழு நாட்கள் நீட்டிக்கப்பட்ட மாற்றங்களுக்காக அதை இயக்குகிறோம். ஊழியர்கள் நீட்டிக்கப்பட்டுள்ளனர்; உபகரணங்கள் நீட்டப்பட்டுள்ளன. நாங்கள் பல ஆண்டுகளாக இருந்த வளர்ச்சி பயன்முறையிலிருந்து பாதுகாத்தல்-பணப்புழக்க முறைக்கு மாறுவது எளிதல்ல. ஆனால் நாங்கள் அதைச் செய்தோம், நாங்கள் அதை செய்தோம், 2021 பற்றி எச்சரிக்கையுடன் நம்பிக்கையுடன் இருக்கிறோம்.

வளரும் வலிகள்

சூழ்நிலைகள் போன்ற பிற சிறிய தயாரிப்பாளர்களை கட்டாயப்படுத்தின சரியான வெற்று காய்ச்சல் புளோரிடாவின் பென்சாக்கோலாவில், அவர்களின் வணிக ஒப்பந்தங்களாகவும் வளர. 13 ஊழியர்களைக் கொண்ட 552-பீப்பாய் தயாரிப்பாளர் அதன் டேப்ரூம் 2020 மார்ச் 17 அன்று மூடப்பட்டிருப்பதைக் கண்டார். எந்த விநியோகஸ்தர்களும் அல்லது பதப்படுத்தல் வரிசையும் இல்லாமல், அதன் இணை நிறுவனரும், மதுபானம் தயாரிப்புகளின் இயக்குநருமான ரீட் ஓடெனியல் கூறுகையில், நிறுவனம் தனது கவனத்தை காகங்களை விற்பனை செய்வதில் மாற்றியது. போ.

இது எங்கள் ஒரே வருவாய் ஸ்ட்ரீம் என்று ஓடெனியல் கூறுகிறது. ஐந்து மற்றும் 10 காகரிகளை இங்கேயும் அங்கேயும் விற்பனை செய்வதிலிருந்து நாங்கள் சென்றோம், முதல் சில வாரங்களில் காகங்கள் செல்ல காத்திருக்கும் நபர்களின் வரிசைகள் இருந்தன.

அலுமினிய பற்றாக்குறை ஓடெனீலை கூட்டக்காரர்களை மறுவரிசைப்படுத்துவதைத் தடுத்தபோது, ​​அவர் வேறு சில மதுபான உற்பத்தியாளர்களுடன் ஜோடி சேர்ந்தார், மேலும் மிச்சிகனுக்குச் சென்றார். தொற்றுநோய் நீடித்ததும், வருவாய் தொடர்ந்து வறண்டு போகும் போதும், அவர் சுமார் $ 5,000 இடத்தை மறுசீரமைத்து, உணவு உரிமத்தைப் பெற்று ஒரு மெனுவை உருவாக்கினார், இதனால் சரியான சமவெளி மீண்டும் உணவக-மதுபானமாக திறக்கப்பட்டது. 2020 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில், வணிகம் இனி வீழ்ச்சியில் இல்லை, மேலும் 10% இலாபம் குறைந்துவிட்டது.

ஒடெனியல் நெருக்கடியின் போது பெருமளவில் காய்ச்சும் சமூகத்திற்கான ஒரு சின்னமாக மாறியுள்ளதுடன், தனது சகாக்களுக்குத் தெரிவிப்பதும் உதவுவதும் தனது பணியாக ஆக்கியுள்ளது. ஒடெனியல் இயக்குநர்கள் குழுவிலும் பணியாற்றுகிறார் புளோரிடா ப்ரூவர்ஸ் கில்ட் புதிய சட்டம் மற்றும் உரிம நடைமுறைகள் குறித்த புதுப்பிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ள அதன் 380 உறுப்பினர்களுடன் வாரந்தோறும் சரிபார்க்க ஜூம் அழைப்புகளைத் தொடங்கியுள்ளது. புளோரிடாவில் க்ரோலர் கேன்கள் தேவைப்படும் மதுபான உற்பத்தியாளர்களுக்காக ஒரு சேகரிப்பு புள்ளியை அவர் உருவாக்கினார், கில்ட் மூலம் டிரக் லோடுகளை வாங்கினார், இதனால் மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் விற்பனையைத் தொடர முடியும்.

புதுமை மற்றும் நம்பிக்கை

டென்வரின் 500-பீப்பாய்சீட்ஸ்டாக் உரிமையாளரான ரான் அபோட், காகலர் விற்பனை மாதத்திற்கு 250 முதல் வாரத்திற்கு 400 வரை உயர்ந்துள்ளது. ஆனால் 70 டிகிரி குளிர்கால வானிலை மற்றும் டஜன் கணக்கான வெளியில் அமர்ந்திருக்கும் பரந்த உள் முற்றம் ஆகியவற்றால் பயனடைந்த பெர்ஃபெக்ட் ப்ளைன் போலல்லாமல், விதைப்பகுதி 25% திறன் கொண்ட மக்களை மட்டுமே வரவேற்க முடியும்.

எங்களிடம் 50 நபர்கள் திறன் உள்ளது, எனவே 12 நபர்களை உள்ளே வைத்திருப்பது பொருளாதார ரீதியாக எங்களுக்குப் புரியாது என்று அபோட் கூறுகிறார். உள்நாட்டில் சுமார் 15 மதுபானங்களை அவர் நெருக்கமாகப் பார்த்தபோது, ​​விதைப்பகுதியை வைத்திருக்க முடிந்தது, வருவாய் ஆண்டுக்கு 15% குறைந்துள்ளது. ரசிகர்களின் கடின மையத்திற்கு அவர் அதைப் பாராட்டுகிறார், அவர்களில் ஒருவர் விடுமுறை நாட்களில் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்கு நான்கு குவளை கிளப் உறுப்பினர்களை பரிசளித்தார்.

எங்கள் சமூகத்தின் ஆதரவால் நான் அடித்துச் செல்லப்பட்டேன் என்று அபோட் கூறுகிறார். அந்த நான்கு குவளை-கிளப் உறுப்பினர்களின் விலை $ 1,000. இது நிச்சயமாக எங்கள் கிறிஸ்துமஸை சிறப்பாக ஆக்கியது.

2020 ஆம் ஆண்டு மோசமாக இருந்தது, 2021 ஆம் ஆண்டின் முதல் பாதி மிகவும் சிறப்பாக இருக்காது என்று ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷனின் வாட்சன் கூறுகிறார். ஆனால் பரவலான தடுப்பூசி விநியோகம் மற்றும் காகலர்ஸ், டி.டி.சி விற்பனை, செல்ல மற்றும் விநியோகம் போன்ற நிறுத்துமிடங்களுடன், மதுபானங்களை இழுக்க முடியும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம், என்று அவர் கூறுகிறார். மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் கைவினை சமூகத்தின் பின்னடைவு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.