முதலாவதாக சூறாவளி நான் எப்போதுமே மென்மையான முற்றத்தில் இருந்தேன் பாட் ஓ’பிரையன் நியூ ஆர்லியன்ஸின் பிரஞ்சு காலாண்டில். நான் எனது இருபதுகளின் நடுப்பகுதியில் இருந்தேன், அது 90 களில் இருந்தது. காக்டெயில்களில் புதிய எதையும் பற்றி டேல் டெக்ராஃப் மற்றும் அவரது இல்க் தவிர வேறு யாரும் கவலைப்படவில்லை. பானம் வந்தது, உயரமான வளைந்த கண்ணாடியில் சிவப்பு கலவரம், நீண்ட பிளாஸ்டிக் வைக்கோல் மற்றும் அனைத்தும். அது எனக்கு நினைவிருக்கிறது இனிப்பு ! நான் ஒரு நல்ல நேரம் நினைவில். அதற்குப் பிறகு எனக்கு அதிகம் நினைவில் இல்லை. ஒரே உட்காரையில் நான்கு அவுன்ஸ் ரம் அதைச் செய்யும்.

அதன் மையத்தில், சூறாவளி ஒரு எளிய பானம்: ரம், பேஷன் பழம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் தேவையான கலவை. இது காக்டெய்ல் பீரங்கியில் உள்ளதா? நரகத்தில், ஆமாம்! இது மற்றொரு புகழ்பெற்ற நியூ ஆர்லியன்ஸ் அசல், பிற இடங்களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டிருக்கலாம் என்று முணுமுணுப்புக்கள் இருந்தாலும். ஆனால் நாங்கள் கிரசண்ட் சிட்டிக்கு தோற்றுவித்து வருகிறோம்.

பாட் ஓ'பிரையனின் தலைவரும், அவரது குடும்பத்தின் மூன்றாம் தலைமுறையினரும் செயின்ட் பீட்டர் ஸ்ட்ரீட் இடத்தை நடத்துவதற்கும், ஆர்லாண்டோ மற்றும் சான் அன்டோனியோவில் உள்ள அதன் புறக்காவல் நிலையங்களையும் இயக்குவதற்கு நான் 18 வயதாக இருந்தபோது எனக்கு முதலில் இருந்தது என்று நினைக்கிறேன். . எனது பிறந்த நாள் மற்றும் பட்டமளிப்பு விருந்துக்காக என் அப்பா மேல் பேடியோவை [பேட் ஓ’பிரையனில்] மூடினார். மெனுவில் ஒவ்வொரு பானத்தையும் நாங்கள் முயற்சித்தோம் என்று நினைக்கிறேன், அவற்றில் பல வானிலை தொடர்பான கருப்பொருளுடன் ஒத்துப்போகின்றன: சூறாவளி, ரெயின்போ, மழை புயல்.

1933 ஆம் ஆண்டில் ரிப்பீல் மூலம் அதன் பெயரின் உரிமையாளரான பேட் ஓ’பிரையன், தடைசெய்யும் போது ஒரு வகையான பேச்சு வார்த்தையாக முதலில் திறக்கப்பட்டது, ஓ'பிரையன் தனது போக்கர் நண்பரான சார்லி கான்ட்ரெல் வடிவத்தில் ஒரு கூட்டாளரைப் பெற்றார். இந்த நடவடிக்கை ஒரு சில ஸ்பானிஷ் தியேட்டருக்கு ஒரு சில கதவுகளை நகர்த்தியது, மேலும் அதன் டூயலிங் பியானோக்கள் மற்றும் எரியும்-நீரூற்று-முடிசூட்டப்பட்ட முற்றத்தில் இருந்தே இருந்தன.

சூறாவளி ரம் ஒரு உபரி பிறந்த ஒரு பானம் இருந்தது. பல தசாப்தங்கள் செல்லச் செல்ல, உண்மையில் என்ன நடந்தது என்பது குறித்து ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் சிந்தனை இருக்கிறது என்று வாகுஸ்பாக் கூறுகிறார். 40 களில் போரின் காரணமாக பல்வேறு வகையான மதுபானங்களைப் பெறுவது கடினம் என்று என் அப்பா மற்றும் தாத்தாவிடம் நான் எப்போதும் சொல்லப்பட்டிருக்கிறேன். ரம் எளிதில் வாங்கப்பட்டது, ஏனென்றால் அது தீவுகளிலிருந்து ஆற்றில் வந்தது. மதுபான விற்பனையாளர் உங்களை பலப்படுத்துவார், ஓ, நீங்கள் இந்த ரம் வாங்கினால் இந்த விஸ்கி பாட்டிலை வாங்கலாம், எனவே எங்களிடம் ஒரு கையிருப்பு இருந்தது மற்றும் சுவைகளுடன் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கியது. பின்னர் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அவர்கள் விரும்பியதை ருசித்துப் பார்க்க அனுமதிப்போம்.

உண்மையில், தாகமுள்ள மக்கள் சூறாவளியை மிகவும் விரும்பினர். இன்று, நியூ ஆர்லியன்ஸ் புறக்காவல் நிலையம் மட்டும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அரை மில்லியனுக்கும் அதிகமான கண்ணாடிகளை விற்கிறது.

கண்ணாடியின் வடிவத்தைப் பொறுத்தவரை, வாகுஸ்பாக்கின் குடும்ப இன்டெல் என்னவென்றால், ஒரு கண்ணாடி விற்பனையாளர் தான் அப்போதைய புதிய வளைந்த கப்பலை தனது தாத்தாவுக்கு வழங்கினார். இது ஒரு சூறாவளி விளக்கு போல தோற்றமளித்தது, இது ஒரு சுடரை ஒரு வாயுவில் இருந்து வெளியேற்றாமல் பாதுகாக்கும். அதனால் அது செல்கிறது, கண்ணாடி நோலா-பூர்வீக பானத்திற்கு பெயரைக் கொடுத்தது.

கண்ணாடி மற்றும் இடத்தைத் தவிர, சூறாவளி ஆரம்பத்தில் அந்த ரம் அனைத்தையும் கையில் பயன்படுத்துவதைப் பற்றி அதிகம் தோன்றியது, வாகுஸ்பாக் சொல்வது போல், பின்னர் ஒரு பெஸ்போக் பொருட்களுடன் வருகிறது. ரம் இருந்தது மற்றும் ஆவி. இன்று, பாட் ஓ’பிரையன்ஸ் புவேர்ட்டோ ரிக்கோவில் பெயரிடப்படாத ஒரு டிஸ்டில்லரியுடன் கூட்டாக ஒரு தனியுரிம கலவையை உருவாக்கியுள்ளது. சூறாவளியின் முன்புறத்தை உயர்த்தும் பிற பார்டெண்டர்கள் கிடைக்கக்கூடிய சிறந்த ரம் வருகையைப் பயன்படுத்திக் கொள்கின்றன, மேலும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் டிக்கி சாலை வரைபடத்தைப் பின்பற்றுகின்றன.

கடந்த ஐந்து முதல் எட்டு ஆண்டுகளில் அமெரிக்காவில் ரம் முக்கியத்துவம் மற்றும் பெருக்கம் உண்மையில் வெடித்தது என்று நியூயார்க் நகரத்தின் மைசன் பிரீமியரின் பார் இயக்குநரான நோலா வெளிநாட்டவர் வில்லியம் எலியட் கூறுகிறார், அங்கு சூறாவளி கடந்த பல ஆண்டுகளாக எண்ணற்ற மறு செய்கைகளில் மெனுவில் உள்ளது தசாப்தம்-பிளஸ். அதிகமான நுகர்வோர் குடித்து வருகின்றனர் ரம் சார்ந்த பானங்கள் . இது கிளாசிக்ஸுக்குத் திரும்பும்: தி

டாய்கிரி , மை தை . தெருவில் உள்ளவர்கள் இவை பயங்கரமானவை அல்ல, அதிகப்படியான இனிப்பு பானங்கள் அல்ல என்பதை உணர்கிறார்கள்.

சூறாவளி கிளாசிக்கல் முறையில் பேஷன் பழத்துடன், பெரும்பாலும் ஒரு சிரப் வடிவத்திலும், எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு சாறுடனும் சுற்றி வருகிறது. அவ்வளவுதான். பொருள், முதலில், பானம் சிவப்பு இல்லை. இறுதியில், மரசினோ-செர்ரி-சிவப்பு நிறத்துடன் பழங்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளின் வெப்பமண்டல கலவையான ஃபேசியோனோலா சிரப் அதை செய்முறையாக மாற்றியது.

ஜஸ்டின் ஷீல்ஸ்

டிக்கி இணைப்பு வருவது அங்குதான். வெப்பமண்டல மாய் தை-ஸ்கார்பியன்– என்று ஒருவர் கன்ஜெஸ் செய்யும் போது மனதில் தோன்றும் முதல் பானம் நிச்சயமாக இது அல்ல. சோம்பை oeuvre. ஃபேசியோனோலா ஒரு தீர்ப்பளிக்கும் இழுவை ராணியின் பெயரைப் போல தோன்றலாம், ஆனால் இது ஓ'பிரையனில் எரியும்-நீரூற்று உள் முற்றம் டிக்கியின் புல்-குடிசை உலகத்துடன் இணைக்கும் சிரப் நதி. இது மிகவும் டிக்கி-எஸ்க்யூ மனநிலை என்று சூறாவளியின் எலியட் கூறுகிறார். நாங்கள் பேஷன் பழ ப்யூரியை உருவாக்குகிறோம்-பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது சக்கரைன் அல்லது செயற்கை எதுவும் இல்லை. நாங்கள் எங்கள் சொந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரெனடைனை-அதை வெட்டுவதற்கு கொஞ்சம்-மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தேங்காய் சிரப்பை வைத்து வைக்கிறோம்.

ஒரு வகையில், எலியட் தனது சொந்த ஃபாசியோனோலாவை உருவாக்குகிறார், இது சூறாவளி நிறத்தை தருவது மட்டுமல்லாமல், லாக்செஸ் லெ பான் டெம்ப்ஸ் ரவுலர் (பிரஞ்சு நல்ல நேரங்களை உருட்ட அனுமதிக்க பிரெஞ்சு) பாத்திரத்தில் பணியாற்றும் காக்டெயில்களில் கொண்டாடப்படுகிறது பங்கி கண்ணாடிகள் பெரிய, தைரியமான அழகுபடுத்தலுடன். நிச்சயமாக, ஃபாசியோனோலா தொடங்கியிருக்கலாம், இது தனியுரிம வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அழகான வெப்பமண்டல பொருட்களின் கலவையாகும். வர்த்தகர் விக் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில்.

இது பல வழிகளில், நியூ ஆர்லியன்ஸ் கட்டமைக்கப்பட்ட பல அடுக்கு கலாச்சார வரலாற்றை எடுத்துக்காட்டுகிறது. இல் குங்குமப்பூ , அஸ்வின் வில்கு தனது குடும்பத்தின் இந்திய வேர்களுக்கு மரியாதை செலுத்தும் போதிலும், நிச்சயமாக ஃபேசியோனோலாவை எடுத்துக்கொள்வதாக கருதக்கூடியதை உருவாக்கினார். நான் என் அம்மாவுடன் செய்முறையை உருவாக்கினேன். நாங்கள் மாம்பழங்களை வறுத்து, அடிப்படையில் குடாம்பா என்று அழைக்கப்படும் எங்கள் சொந்த மாம்பழச் சாற்றை உருவாக்கியுள்ளோம் என்று குங்குமப்பூவில் உள்ள குளிர்பானத் திட்டத்தின் தலைவரான வில்கு கூறுகிறார். நாங்கள் மசாலா, உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் காஷ்மீரிலிருந்து ஒரு சிலி ஆகியவற்றை வைக்கிறோம். ஒரு ஆர்வமுள்ள பழ உறுப்பு, மற்றும் சுண்ணாம்பு உள்ளது.

பாட் ஓ'ஸ் அதன் புகழ்பெற்ற காக்டெய்ல் தயாரிப்பைத் தேவையாக்குகிறது. இது நீண்ட காலமாக ஒரு முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட கலவையைப் பயன்படுத்துகிறது, இதை நீங்கள் ஒரு லிட்டர் அளவு பாட்டில் அல்லது ஒற்றை சேவை, வெறும்-சேர்க்க-ரம் பைகளில் வாங்கலாம். எங்கள் செய்முறை எளிமையானது மற்றும் நேராக முன்னோக்கி உள்ளது என்று வாகுஸ்பாக் கூறுகிறார். பார் சேவை செய்யும் வாடிக்கையாளர்களின் அளவிற்கு, இது ஒரு நல்ல விஷயம். ஆனால் மூலப்பொருள் நம்பகத்தன்மையைப் பற்றி ஆர்வமுள்ள பிற மதுக்கடைக்காரர்களுக்கும், இன்னும் கொஞ்சம் சமநிலையைத் தேடுவதற்கும், ஃபேசியோனோலாவின் சுவை மூலத்தைப் பிரிப்பது கொஞ்சம் ஆழமாக தோண்டுவதற்கான ஒரு வழியாகும்.

ஃபேசியோனோலா ஒரு இழந்த டிக்கி சிரப், அதற்கான வரைபடம் எதுவும் இல்லை என்று பார்மேன் மேக்ஸ் மெஸ்ஸியர் கூறுகிறார். காக்டெய்ல் & சன்ஸ் , ஒரு நியூ ஆர்லியன்ஸ் நிறுவனம், அவர் தனது வணிக கூட்டாளர் மற்றும் மனைவி லாரன் மியர்ஸ்கோவுடன் சொந்தமாக வைத்திருக்கிறார். இருவரும் மூலப்பொருளால் இயக்கப்படும் சிறப்பு காக்டெய்ல் சிரப் தயாரிக்கிறார்கள். டிக்கி பார்டெண்டர்கள் மற்றும் நுகர்வோரின் மரியாதையையும் கவனத்தையும் மீண்டும் பெறத் தொடங்கிய காலத்திற்குப் பிறகு, நீண்டகாலமாக இழந்த சிரப் பற்றி ஈட்டரில் ஆமி மெக்கார்த்தி எழுதிய 2015 கட்டுரையில் மெஸ்ஸியர் நடந்தார். இது போன்ற விஷயங்களைப் பயன்படுத்தும் நபர்களைப் பற்றி பேசப்பட்டது புகைப்பிடிப்பவர் அதை மீண்டும் உருவாக்க முயற்சிக்க ஜாம், என்கிறார் மெஸ்ஸியர். டிக்கியை இருண்ட கலைகளாக நான் கருதுகிறேன்-அதன் சொந்த வகை. இதில் நிறைய ஈடுபாடு உள்ளது. ஆனால் நான் இப்படி இருந்தேன், இதை நாம் செய்யலாமா? இதைக் கண்டுபிடிப்போம்!

அவர்கள் செய்ததைக் கண்டுபிடிக்கவும். ஒரு சில முன்மாதிரிகளைச் சென்றபின், அவர்கள் புதிய பொன்சட ou லா ஸ்ட்ராபெர்ரி, அன்னாசிப்பழம், மா, பேஷன் பழம் மற்றும் சுண்ணாம்புச் சாறு ஆகியவற்றின் கலவையில் குடியேறினர். இது மதுக்கடைக்காரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது, மெஸ்ஸியர் மற்றும் மியர்ஸ்கோ ஆகியோர் உற்பத்தியை அதிகரிக்க வேண்டியிருந்தது. இன்று, அதை எல்லா இடங்களிலிருந்தும் காணலாம் ரூத்தின் கிறிஸ் ஸ்டீக் ஹவுஸ் மற்றும் இந்த வின் லாஸ் வேகாஸில் உள்ள ஹோட்டல் நியூயார்க் நகரத்தில் உள்ள ஹாலிடே காக்டெய்ல் லவுஞ்ச் போன்ற சிறிய ஆனால் வலிமையான காக்டெய்ல் டெனிசன்களுக்கு, இந்த கோடையில் பார்டெண்டர் எரிக் ட்ரிகெட் தனது பட்டியலில் கிளாசிக் சேர்க்க தயாராக உள்ளார்.

சூறாவளி உலகத்தை புயலால் தாக்குமா? அநேகமாக இல்லை. ஆனால் நாம் பெறுவது நாம் பயன்படுத்தியதை விட அதிகமான இடங்களில் காக்டெய்லின் சிறந்த பதிப்புகள். நீங்கள் ஒரு மெனுவில் ஒன்றைக் கண்டால், இந்த காக்டெய்லின் சூறாவளியால் நீங்கள் சோதிக்கப்படுகிறீர்கள் எனில், நீங்கள் ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள்.

தொழில் நண்பர்களுடன் நான் இதைப் பற்றி எப்போதும் பேசுகிறேன், என்கிறார் எலியட். இது அதிகரித்து வரும் அலை விவரிப்பு. எல்லாமே அதிகமாகவும் சிறப்பாகவும் வருகின்றன. காக்டெய்ல் மற்றும் மதுபானம் குடிப்பதற்கு இது வரலாற்றில் மிகச் சிறந்த நேரம் என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்.