அது வரும்போது ப்ளடி மேரி , நீங்கள் தக்காளி என்று சொல்கிறீர்கள், நான் இல்லை என்று சொல்கிறேன், நன்றி. தோட்டத்தில் இருந்து புதிய ஒரு தக்காளி ஒரு அழகான விஷயம் என்றாலும், தக்காளி சாறு பற்றி எப்போதும் எனக்கு ஒரு ஒப்பந்தம் உடைக்கும். அதில் ப்ரஞ்ச் பிரதானமும் அடங்கும், இது தக்காளி சாறு என்று மெல்லிய பிசுபிசுப்பான பொய்யை மூடிமறைக்கும் ஒரு மோசமான முயற்சியாக நான் எப்போதும் கருதுகிறேன்.

எனவே எப்போது தி ப்ளடி மேரி: தி லோர் அண்ட் லெஜண்ட் ஆஃப் எ காக்டெய்ல் கிளாசிக், ரெசிபிகளுக்கான ப்ரஞ்ச் மற்றும் அப்பால் (டென் ஸ்பீட் பிரஸ், $ 19), பிரையன் பார்டெல்ஸின் புதிய புத்தகம், என் மேசையில் இறங்கியது, எனது முதல் பதில் மூக்கின் தானியங்கி சுருக்கமாகும். இல்லை, நன்றி. ஆனால் அது மாறிவிடும், புத்தகத்தில் ஏராளமான இரத்தம் தோய்ந்த வேறுபாடுகள் உள்ளன, அதில் சிறிய அல்லது தக்காளி சாறு இல்லை. அதற்கு பதிலாக, மற்ற பழச்சாறுகளின் முழு வானவில் கண் திறக்கும் சிகிச்சையைப் பெறுகிறது: பப்பாளி, ஆரஞ்சு, வெள்ளரி, கேரட் மற்றும் பீட். என்னைப் போன்ற தக்காளி சாறு வெறுப்பவர்களுக்கு ஒரு நல்ல நம்பிக்கை இருக்கலாம்.

• பன்னி மேரி

  

  எரிக் மெட்ஸ்கர்

  
  
  

  கேரட், கயிறு மற்றும் கேப்பர் உப்பு, ஆம். தக்காளி, இல்லை! நியூயார்க் நகரில் எக்ஸ்ட்ரா ஃபேன்சியின் ராப் க்ரூகர் உருவாக்கிய பன்னி மேரி, கேரட் ஜூஸிலிருந்து அதன் துடிப்பான சாயலைப் பெறுகிறது, சுவையான கேரட் உப்பு மற்றும் கண்ணாடிக்கு ஒரு காரமான கயிறு மற்றும் மிளகு விளிம்புடன் குத்தப்படுகிறது.

  செய்முறையைப் பெறுங்கள்.

  
  
  

• ஷானனின் சங்கிரிதா / மைக்கேலாடா

  எரிக் மெட்ஸ்கர்

  பெரும்பாலான ப்ளடிஸை விட குறைந்த ஆல்கஹால், ஷானனின் சங்ரிதா / மைக்கேலாடா (க்ளோவர் கிளப்பின் படைப்பாளி ஷானன் பொன்ச் மற்றும் நியூயார்க் நகரத்தில் லெயெண்டா ஆகியோருக்கு பெயரிடப்பட்டது) கேரட், பப்பாளி, ஆரஞ்சு மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறுகளை கலந்து, இரண்டு வகையான சிலி பொடியுடன் மசாலா மற்றும் மெக்ஸிகன் பீர் உடன் முதலிடம் ஒரு குருதி சரியாக ஒரு இரத்தக்களரி அல்ல, ஆனால் இதே போன்ற இனிப்பு-சுவையான-காரமான முறையீட்டை வழங்குகிறது.

  
  
  

  செய்முறையைப் பெறுங்கள்.

• வெள்ளரி ஸ்னாப்பர்

  டிம் நுசாக்

  சில தக்காளி மற்றும் பிற பொருட்களுடன் அதைக் குறைத்து குளிர்விக்க, ஆசிரியரின் சொந்த வெள்ளரி ஸ்னாப்பரில் சிவப்பு பொருட்களின் ஒரு அவுன்ஸ் அடங்கும். ஆனால் இது வெள்ளரி, ஜின் மற்றும் இஞ்சி பீர் ஆகியவற்றால் மென்மையாக்கப்பட்டு, புத்துணர்ச்சியூட்டும் குவாப்பை அளிக்கிறது.

  செய்முறையை இங்கே பெறுங்கள்.