இப்போது என்னை குடிக்கவும்: தக்காளி

2024 | அடிப்படைகள்

உங்கள் தேவதையின் எண்ணிக்கையைக் கண்டறியவும்

பானங்கள்

தக்காளி விளக்கம்

கோடையின் கடைசி குண்டுவெடிப்பைக் குடிக்கவும்.





சாக்சன் + பரோலில் பட்டியில் பணிபுரிந்த எனது பதவிக்காலம் எனக்கு ப்ளடி மேரியை பாழாக்கியது.

அதுவரை, அதிகப்படியான உப்பு மற்றும் அதிகப்படியான இனிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சாற்றின் விளைவாக இருந்த மிகவும் கனமான, காஸ்பாச்சோ போன்ற மாறுபாடுகளுக்கு நான் பழக்கமாகிவிட்டேன். நான் எப்படி நன்றாக அறிந்து கொள்வது? அந்த நேரத்தில் எங்கள் அச்சமற்ற தலைவரான லிண்டன் பிரைட் (ஒரு முறை திறமையான பார்கீப்), ஆஸ்திரேலியாவிலிருந்து தனது சொந்த ப்ளடி மேரி செய்முறையை கொண்டு வந்தார், அங்கு நாங்கள் இருவரும் வளர்ந்தோம்.





இந்த எங்கும் நிறைந்த ஹேங்கொவர் சிகிச்சையை - அதற்காக காத்திருங்கள் - புதிதாக அழுத்தும் தக்காளி சாறுடன் நான் முயற்சித்தேன். அது ஒரு வெளிப்பாடு. அவர் கேரட், செலரி, பெல் மிளகு மற்றும் வெள்ளரி சாறுகளை ஒரு கூடுதல் வைட்டமின் வேகத்தில் சேர்த்தார், அநேகமாக அதைக் காட்டினார். காக்டெய்ல்களில் தக்காளி எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதை இந்த பானம் எனக்கு உணர்த்தியது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அமெரிக்காவின் பெரும்பாலான தக்காளி குலதனம் வகைகள் (அல்லது ஆர்கானிக்) மற்றும் பருவத்தின் உயரத்தில் விற்கப்படாவிட்டால் அவை மிகக் குறைந்த சுவை கொண்டவை. சரி, என்ன நினைக்கிறேன்? அந்த பருவம் இப்போது, ​​மற்றும் தக்காளி உண்மையில் காக்டெய்ல்களில் ஒரு அற்புதமான மூலப்பொருள்.

அமெரிக்காவின் சமையல் காக்டெய்லின் மன்னரான மத்தேயு பியான்கானெல்லோ, லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் லொவேஜ் இன் தி கார்டன் (கீழே உள்ள செய்முறை) உள்ளிட்ட ஈர்க்கப்பட்ட தக்காளி சார்ந்த படைப்புகளுடன் பொறுப்பேற்கிறார். மன்ஹாட்டனின் அமெரிக்கன் விஸ்கியில் உள்ள காக்டெய்ல் திட்டத்தின் பின்னால் உள்ள மூளையான ஜொனாதன் ஹோவர்ட், தனது சொந்த பருவகால விடுதலையில் வீவ் மற்றும் அபெரோலைப் பயன்படுத்துகிறார், அவர் விவசாயிகளின் காக்டெய்ல் (கீழே உள்ள செய்முறை) என்று அழைக்கிறார். சாக்சன் + பரோலில், தற்போதைய பார் மேலாளர் மசாஹிரோ உருஷிடோ தனது தற்போதைய மெனுவில் ஒரு கொலையாளி தக்காளி ஸ்பிரிட்ஸ் (கீழே உள்ள செய்முறை) கோடையின் பிற்பகுதியில் கத்துகிறார்.



மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் தக்காளியின் நெருங்கிய உறவினர், பிரகாசமான மற்றும் அமிலமான டொமட்டிலோஸைப் பயன்படுத்தி ஒரு சிப்பி சுடும் (கீழே உள்ள செய்முறை) ஒரு மாறுபாடு எனக்கு பிடித்த கட்சி தந்திரங்களில் ஒன்றாகும், அவை இப்போது பெரும்பாலான சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளின் உற்பத்தி பிரிவில் மிகவும் எங்கும் காணப்படுகின்றன. தயாரிப்பு எளிதானது, ஆனால் சிப்பிகள் புதிதாக அசைக்கப்பட வேண்டும்.

ஓட்கா தக்காளியுடன் இணைவதற்கான தெளிவான தேர்வாகத் தெரிகிறது, ஏனெனில் இது எல்லா ஆவிகளிலும் மிகவும் நடுநிலையானது. வெள்ளை ரம் மற்றும் பிஸ்கோவைப் போலவே ஜின் ஒரு திறமையான கூட்டாளரை உருவாக்குகிறார். ஓ, மற்றும் டெக்கீலா மற்றும் மெஸ்கல். இந்த நீலக்கத்தாழை ஆவிகள் அவர்களுக்கு சில தக்காளிகளை விரும்புகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குறைந்த ஆல்கஹால், ஃபினோ அல்லது மன்சானிலா ஷெர்ரி, உலர்ந்த அல்லது வெள்ளை வெர்மவுத் மற்றும் வெள்ளை துறைமுகம் போன்ற வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள்.



எண்ணற்ற தக்காளி வகைகள் உள்ளன-குறிப்பிட தேவையில்லை. காக்டெய்ல்களில் அவற்றைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​இத்தாலியர்கள் செய்வது போல் சிந்தியுங்கள், மேலும் பல பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டாம். அவற்றின் பழுத்த நிலையில் கூட, தக்காளி பெரும்பாலும் தண்ணீரினால் ஆனது, எனவே அவை சுவையுடன் நிரம்பவில்லை. ஒரு சிட்டிகை உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை அவற்றின் உள்ளார்ந்த இனிமையை வெளிப்படுத்தலாம், அதே போல் ஒரு சிறிய வினிகர் அல்லது வெர்ஜஸ். ஏறக்குறைய எந்த புதிய மூலிகையிலும் குழப்பம் விளைவிக்கவும், சிட்ரஸ் மற்றும் ஒரு அடிப்படை ஆவி ஒரு ஸ்பிளாஸ் சேர்க்கவும், நீங்கள் தயாரிப்பில் ஒரு அற்புதமான தக்காளி காக்டெய்ல் வைத்திருக்கிறீர்கள். பனியின் மீது அதை வடிகட்டவும், கோடைகாலத்தின் கடைசி வெடிப்பை அங்கேயே பெற்றுள்ளீர்கள்.

தோட்டத்தில் காதல்

மத்தேயு பியான்கானெல்லோ பங்களித்தார்

உள்நுழைவுகள்:

  • 2 அவுன்ஸ் ஹாப்ஹெட் ஓட்கா
  • 3 சூரிய தங்க செர்ரி தக்காளி
  • 4 லோவேஜ் இலைகள்
  • .75 அவுன்ஸ் புதிய சுண்ணாம்பு சாறு
  • .5 அவுன்ஸ் நீலக்கத்தாழை சிரப் (ஒரு பகுதி நீலக்கத்தாழை, ஒரு பகுதி நீர்)
  • .5 அவுன்ஸ் லக்சார்டோ கசப்பான அபெரிடிவோ (காம்பரியும் வேலை செய்கிறது)
  • ஹெப்'ஸ் பேய் மிளகு உப்பு பிஞ்ச்
  • கண்ணாடி: பாறைகள்
  • அழகுபடுத்து: லோவேஜ் ஸ்ப்ரிக்

தயாரிப்பு:

ஓட்காவைத் தவிர மற்ற அனைத்தையும் ஒரு ஷேக்கரில் சேர்க்கவும். மெதுவாக குழப்பம், பின்னர் ஓட்கா சேர்த்து பனி நிரப்பவும். தீவிரமாக குலுக்கி, பனி நிரப்பப்பட்ட பாறைகள் கண்ணாடிக்குள் வடிக்கவும். ஒரு லவ்ஜ் ஸ்ப்ரிக் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

விவசாயியின் காக்டெய்ல்

ஜொனாதன் ஹோவர்ட் பங்களித்தார்

உள்நுழைவுகள்:

  • 2 அவுன்ஸ் வீவ் ஸ்பிரிட்
  • .25 அவுன்ஸ் அபெரோல்
  • 1 அவுன்ஸ் புதிய அழுத்தும் தக்காளி சாறு
  • 3 ஒரு அங்குல தடிமன் கொண்ட க்யூப்ஸ் தர்பூசணி
  • .75 அவுன்ஸ் புதிய சுண்ணாம்பு சாறு
  • .75 அவுன்ஸ் எளிய சிரப்
  • கண்ணாடி: ஹைபால்
  • அழகுபடுத்து: 3 செர்ரி தக்காளி

தயாரிப்பு:

ஒரு ஷேக்கரில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து பனியால் நிரப்பவும். ஒரு ஹைபால் கிளாஸில் குலுக்கி, இரட்டிப்பாக்குங்கள். மூன்று செர்ரி தக்காளியுடன் அலங்கரிக்கவும்.

தக்காளி ஸ்பிரிட்ஸ்

நரேன் யங் பங்களித்தார்

உள்நுழைவுகள்:

  • 2 அவுன்ஸ் மார்டினி & ரோஸி கூடுதல் உலர் வெர்மவுத்
  • 1.5 அவுன்ஸ் தக்காளி நீர் *
  • .25 அவுன்ஸ் ஹென்ட்ரிக் ஜின்
  • .25 அவுன்ஸ் செர்ரி தக்காளி புதர் **
  • கிளப் சோடா
  • புரோசெக்கோ
  • கண்ணாடி: காலின்ஸ்
  • அழகுபடுத்து: வெட்டப்பட்ட செர்ரி தக்காளி மற்றும் வோக்கோசு தண்டு

தயாரிப்பு:

கிளப் சோடா மற்றும் பிராசிகோ தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கொலின்ஸ் கிளாஸில் சேர்த்து பனியால் நிரப்பவும். அசை, பின்னர் சம பாகங்கள் கிளப் சோடா மற்றும் பிராசிகோவுடன் மேலே. வெட்டப்பட்ட செர்ரி தக்காளி மற்றும் ஒரு வோக்கோசு தண்டுடன் அலங்கரிக்கவும்.

* தக்காளி நீர்:

உள்நுழைவுகள்:

  • 1 கொள்கலன் ஹாலண்ட் அல்லது பிளம் தக்காளி

தயாரிப்பு:

ஒரு ஜூஸரில் தக்காளியைச் சேர்த்து மாஷ் செய்யவும். தக்காளி சாறுகள் மற்றும் தோல்களின் கலவையானது 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்காரட்டும். பிசைந்த தக்காளியை ஒரு வடிகட்டியில் சேர்த்து, அனைத்து சாறுகளும் சேகரிக்கப்படும் வரை ஒரு கொள்கலனில் சொட்ட அனுமதிக்கவும். சாறு குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சிறந்த சுவை பெற சில நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

** செர்ரி தக்காளி புதர்

உள்நுழைவுகள்:

  • .8 கப் பாதி செர்ரி தக்காளி
  • .8 கப் வெள்ளை சர்க்கரை
  • 3.5 அவுன்ஸ் வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
  • 3 அவுன்ஸ் உலர் ரோஸ் ஒயின்
  • .75 அவுன்ஸ் ராஸ்பெர்ரி வினிகர்

தயாரிப்பு:

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு வாணலியில் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் அல்லது சர்க்கரை கரைந்து செர்ரி தக்காளி மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். ஒரு ஐஸ் குளியல் மீது கலவையை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். குளிர்ந்ததும், கலவையை ஒரு பிளெண்டர் மற்றும் கூழ் ஊற்றவும். ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் நன்றாக திரிபு மற்றும் எந்த திடப்பொருட்களையும் அப்புறப்படுத்துங்கள். குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும்.

சிப்பி சுடும்

நரேன் யங் பங்களித்தார்

உள்நுழைவுகள்:

  • 1 வெள்ளரி, உரிக்கப்பட்டு சாறு (சுமார் 10 அவுன்ஸ்)
  • 12 டொமட்டிலோஸ், சாறு (சுமார் 10 அவுன்ஸ்)
  • செலரி 6 தண்டுகள், சாறு (சுமார் 10 அவுன்ஸ்)
  • 1 தேக்கரண்டி மால்டன் உப்பு
  • 1 தேக்கரண்டி கிராக் மிளகு வெடித்தது
  • 3 தேக்கரண்டி பச்சை தபாஸ்கோ சாஸ்
  • 6 முதல் 8 அவுன்ஸ் ஸ்பிரிட் (நீங்கள் விரும்புவது எதுவாக இருந்தாலும்)
  • கண்ணாடி: உயரமான ஷாட் கண்ணாடி
  • அழகுபடுத்து: புதிதாக அசைக்கப்பட்ட சிப்பி

தயாரிப்பு:

ஒரு குடத்தில் வெள்ளரி, டொமடிலோ மற்றும் செலரி பழச்சாறுகளை சேர்த்து இணைக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் தபாஸ்கோ, அத்துடன் உங்களுக்கு விருப்பமான ஆவியின் ஆறு முதல் எட்டு அவுன்ஸ் வரை கிளறவும் (நரேன் யங் மெஸ்கலை பரிந்துரைக்கிறார்). பரிமாற, மிளகாய் உப்புடன் கூடிய உயரமான ஷாட் கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும். ஒவ்வொன்றிற்கும் மேலாக புதிதாக அசைக்கப்பட்ட சிப்பி வைக்கவும். முதலில் சிப்பி சாப்பிடுங்கள், அதைத் தொடர்ந்து ஷாட்.

கலவை ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும். சேவை செய்வதற்கு முன் பொருட்களை ஒன்றாகக் கிளற மறக்காதீர்கள்.

சிறப்பு வீடியோ மேலும் வாசிக்க