பாபி ஹியூகல், பிரியமான ஹூஸ்டன் பார்களின் உரிமையாளர் அன்வில் பார் & அகதிகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரி போர் , நீலக்கத்தாழை மீதான அவரது இடைவிடாத போற்றுதலுக்காக மிகவும் பிரபலமானது. ஹியூகல் ஓட்கா-வெறுப்பவர் அல்ல என்பதை பதிவு காண்பிக்கட்டும் - நீங்கள் இருக்கக்கூடாது என்று அவர் நினைக்கிறார். நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட சாராயத்தின் மந்திரம் மற்றும் ஓட்காக்கள் அவருடன் என்ன பேசுகிறார்கள் என்பதைப் பற்றி நாங்கள் ஹூகலுடன் பேசினோம்.

நீலக்கத்தாழை-ஆவிகள் வக்கீலாக உங்களுக்கு நற்பெயர் உள்ளது, மேலும் உங்கள் பார்கள் முற்போக்கான கைவினை காக்டெய்ல்களை வழங்குகின்றன. உங்கள் ஓட்கா மாற்றம் பற்றி எங்களிடம் கூறுங்கள்.

எங்களை சந்திக்க வந்த ஒருவர் என்னிடம் இருந்தார், அவர் எங்களை ஒரு சில ஆவிகள் சுவைத்துக்கொண்டிருந்தார். நபரின் பையில் உள்ள ஆவிகளில் ஒன்று ஓட்கா. அந்த நபர், நீங்கள் அதை முயற்சிக்க விரும்பவில்லை. கல்வி மற்றும் கற்றலைத் தொடர்வது நல்லது, எனவே அந்த ஓட்காவை முயற்சிக்க விரும்புகிறேன் என்று சொன்னேன். அது டிஎஸ்பி -162 , அது சுவையாக இருந்தது. இது நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஆவி. டிஸ்டில்லரின் திறமையை நீங்கள் சுவைக்கலாம்.

இந்த ஆண்டு அன்விலில் நான் பணிபுரிந்து வரும் விஷயங்களில் ஒன்று, எங்கள் ஆவிகள் பட்டியலை விரிவுபடுத்துவதாகும். இது நாட்டின் மிகப் பெரிய ஆனால் மிகச் சிறந்த தேர்வுகளில் ஒன்றாக இருக்க விரும்புகிறேன். நான் சொன்னேன், இந்த பட்டியலில் நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றை நீங்கள் ஏன் சேர்க்கக்கூடாது? இது பற்றி எதுவும் இல்லை, அது சரியாக இல்லை. அதுபோன்ற ஒன்றை உருவாக்கும் திறனைப் புறக்கணிப்பது பொறுப்பற்றது என்று நான் நினைக்கிறேன்.

அன்விலின் வரிசையில் நீங்கள் ஓட்கா காக்டெய்ல்களைச் சேர்ப்பீர்கள் என்று அர்த்தமா?

அவர்கள் அழைக்கப்படும்போது அவற்றை உருவாக்குவதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்; அவை பட்டியலில் இல்லை. இது எந்த நோக்கத்துடனும் செய்யப்படவில்லை. எங்கள் சேவையுடன் இன்னும் அந்த சரிசெய்தலை நாங்கள் செய்யவில்லை. நான் எங்கள் ஓட்கா மார்டினி விவரக்குறிப்புகளில் பணிபுரிந்து வருகிறேன், எனவே யாராவது ஒன்றை ஆர்டர் செய்தால், அது பட்டியில் உள்ள வேறு எந்த பானத்தையும் போலவே நன்றாக இருக்கும்.

அன்விலில் ஓட்காவைச் சேர்த்துள்ளதால், பிற தொழில் நன்மைகளிலிருந்து நீங்கள் பெறுகிறீர்களா?

நான் அப்படி நினைக்கவில்லை. ஏதாவது இருந்தால், நாங்கள் மக்களிடமிருந்து பாராட்டுக்களைப் பெற்றுள்ளோம். இது ஒரு ஓட்காவை எதிர்த்து ஓவ்காவாக மாற்றுவது பற்றிய உரையாடலும் வளர்ந்து வருகிறது, இது தெளிவானது ஆனால் நடுநிலையானது அல்ல.

நான் குறிப்பாக நடுநிலை இல்லாத ஓட்காக்களைத் தேடிக்கொண்டிருந்தேன். மெஸ்கல் அல்லது ஸ்காட்ச் அல்லது ஓட்கா என ஒவ்வொரு ஆவி வகையிலும் நாம் வாங்குவது இதுதான். சில வகையான கலாச்சார பாரம்பரியங்களைக் கொண்ட சுவாரஸ்யமான, உற்சாகமான ஆவிகளை நாங்கள் தேடுகிறோம். ஆகவே, தரமான இலக்கை அடையக்கூடிய வகையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்காக்களை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்தோம், இது நெரிசலான பிரிவில் நிற்கிறது, ஆனால் வடிகட்டுதல் கலையையும் வலியுறுத்துகிறது.

அன்வில்லின் கேப்டனின் அமைச்சரவையில் எந்த ஓட்காக்கள் உள்ளன?

ஒரு சில உள்ளன.

அய்லெஸ்பரி வாத்து : அது எங்கள் வீடு ஓட்கா. இது குளிர்கால கோதுமை மற்றும் பானை-ஸ்டில்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது விதிவிலக்காக தூய்மையான ஆவி, இது ஒரு மென்மையான, கிட்டத்தட்ட எண்ணெய் அமைப்பு கொண்டது. மக்கள் ஓட்காவை ஆர்டர் செய்யும்போது அவர்கள் விரும்புவதை எவ்வாறு சிறப்பாகச் செய்வது என்பதற்கான நேரடியான எடுத்துக்காட்டு இது.

பெல்வெடெர் வடிகட்டப்படாதது : இது 100 சதவிகித வைர கம்பு, வடிகட்டப்படாத, பானை-கறை. அதற்கு அதிக மசாலா, அதிக பாப் உள்ளது. இது இன்னும் கொஞ்சம் சுவையை சேர்க்கிறது.

டிஎஸ்பி -162 : இது கோதுமையுடன் கூடுதலாக மூன்று வகையான திராட்சைகளின் கலவையாகும். ஜெர்மைன்-ராபின் அதை பானை ஸ்டில்களில் உருவாக்குகிறார். இது ஒரு அழகான ஆவி, அதன் திராட்சைத் தளத்துடன் ஈவ் டி வை எல்லையில் உள்ளது, ஆனால் அது மிகவும் சுத்தமாக இருக்கிறது. இது எனக்கு ஒரு கண் திறப்பு.

ஹங்கர் 1 : வியாக்னியர் திராட்சை மற்றும் கோதுமை ஆகியவற்றின் கலவையாகும். இது மிகவும் நடுநிலை, தூய்மையானது, உண்மையான கிரீமி அமைப்புடன்.

செயின்ட் ஜார்ஜ்: சோளம் மற்றும் பார்ட்லெட் பேரிக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு தொட்டியில் கூட. பேரிக்காய் அவர்கள் செய்யும் பல ஆவிகள் சின்னமான தளமாகும். இந்த ஒரு சிறிய பழம் குறிப்பு உள்ளது.

ரான்சம் எழுதிய ஓட்கா : சோளம், பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றின் கலவை. இது ஓட்கா அல்லது கம்பு என்பது மிகவும் விவாதத்திற்குரியது, ஏனெனில் இது 67 சதவீத சோளம், 30 சதவீத பார்லி மற்றும் 3 சதவீத கம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை பானை-இன்னும், மற்றும் உற்பத்தியில் 70 சதவீதத்தை வடிகட்டுகின்றன. மற்ற 30 சதவிகிதம் வடிகட்டப்படவில்லை, எனவே இது அடிப்படையில் மூன்று வடிகட்டிய வெள்ளை நாய். இது அவர்கள் ஓட்கா என்று அழைப்பதற்கு வேண்டுமென்றே சுவையைச் சேர்க்கிறது. இது ஓட்கா என்றால் என்ன என்ற நவீன கருத்துக்களை உண்மையில் சவால் செய்கிறது.

ஓட்காவைப் பற்றி மக்கள் இப்போது தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா?

மக்கள் அதை நேர்மையாக பின் பட்டியில் உள்ள மற்றொரு ஆவி என்று நினைக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன். இது மற்ற ஆவிகள் போன்ற காக்டெயில்களுக்கான அதே வரலாற்று சூழலைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் நாங்கள் அதைப் பயன்படுத்தக்கூடாது என்று அர்த்தமல்ல. இது இந்த ஃபோர்க்-இன்-தி-ரோட் ஆவி வகையாக இருக்க வேண்டியதில்லை. அதை பரபரப்பாக்குவதை நாம் நிறுத்த வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன். விருந்தினர்கள் அதைக் குடிக்க விரும்புவதால் இது நாம் வாங்கும் ஒரு வகையாக இருக்க வேண்டும், மேலும் இது மற்ற ஆவி வகைகளைப் போலவே மதிப்பீடு செய்யப்பட வேண்டும். அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டு அதை வாங்க வேண்டும்.

காரா நியூமன் நியூயார்க்கை தளமாகக் கொண்ட ஆவிகள் மற்றும் காக்டெய்ல் எழுத்தாளர் மற்றும் ஆசிரியர் ஆவார் ஒரு கூட்டத்திற்கான காக்டெய்ல் (குரோனிக்கிள் புத்தகங்கள்).