பத்து ஆண்டுகளில், மைசன் பிரீமியர் ஒரு சூடான இடமாக உள்ளது.

படம்:

முதல் வீடு

நியூயார்க்கைப் போல தேவையற்ற, உணர்ச்சிவசப்படாத மற்றும் வேகமாக நகரும் ஒரு நகரத்தில், பெரும்பாலான பார்கள் ஒரு தசாப்தத்தை எட்டவில்லை. கருப்பொருள் அல்லது நாடகரீதியாகச் சாய்ந்த பார்கள், ஒரு கருத்து, இடம், சகாப்தம் அல்லது குறிப்பிட்ட ஆவி ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்தினாலும், குறிப்பாக நன்றாக அல்லது எல்லாவற்றிலும் வயதாக வாய்ப்பில்லை. இன்னும், 2011 இல் திறக்கப்பட்ட ஒன்று எப்போதும் போல் வலுவாக உள்ளது.

1880கள் மற்றும் 1930 களுக்கு இடைப்பட்ட நியூ ஆர்லியன்ஸ் அல்லது பாரிஸ் அல்லது நியூயார்க் என தெளிவற்ற முறையில் அடையாளம் காணக்கூடிய அதன் அழகியல், அப்சிந்தே பார் என்ற சொல்லுக்கு கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக மாறியுள்ளது. .

நாம் பேசிக்கொண்டுதான் இருக்க முடியும் முதல் வீடு , ப்ரூக்ளின் வில்லியம்ஸ்பர்க் சுற்றுப்புறத்தில் உள்ள அப்சிந்தே-மற்றும்-சிப்பி-பட்டியை 2011 இல் ஜோசுவா பாய்ஸ்ஸி மற்றும் கிறிஸ்டோஃப் ஜிஸ்கா திறக்கின்றனர்.

மைசன் பிரீமியர் 2016 இல் சிறந்த பார் திட்டத்திற்கான ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதை வென்றது; இது உலகின் 50 சிறந்த பார்கள் பட்டியலில் பலமுறை இடம்பெற்றுள்ளது. அதன் தொடக்கக் குழுவில் உள்ள பல மதுக்கடைக்காரர்கள் தங்கள் சொந்த நன்கு அறியப்பட்ட மதுக்கடைகளைத் திறந்து தங்கள் சொந்த நிகழ்ச்சிகளை வழிநடத்திச் சென்றுள்ளனர். ஒருவர், வில்லியம் எலியட், தொடர்ந்து உயர்ந்து, தலைமை பார்டெண்டராகவும், பின்னர் பார் இயக்குநராகவும் ஆனார், இப்போது மைசன் பிரீமியரின் தாய் வணிகமான பிரீமியர் எண்டர்பிரைசஸின் நிர்வாகப் பங்குதாரராக உள்ளார்.

தொற்றுநோய்களின் நடுவில், பட்டியின் வலைத்தளம் மற்றும் சமூக ஊடக இருப்பு இருண்டுவிட்டது; அ வதந்தி பரவியது அது நன்மைக்காக மூடப்பட்டது, மேலும் அதன் பல ரசிகர்கள் கூட்டாக புரட்டப்பட்டனர். 2021 கோடையில் அது மீண்டும் திறக்கப்பட்டபோது, ​​மீண்டும் ஒருமுறை கோடுகள் கதவைத் திறந்தன. அதன் மார்பிள்-டாப் குதிரைக் காலணி அதன் நிலையை மீண்டும் தொடங்கியது இறுதி முதல் தேதி இடமாக; அதன் பின் தோட்டம் மீண்டும் புரூக்ளினின் மிகவும் பிரபலமான இடங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது குளிர்காலத்திற்கான பருவகால அனுபவமாக மாற்றப்படும். தற்போது ஒரு புத்தகம் தயாராகி வருகிறது.

மைசன் பிரீமியரின் பின் தோட்டம்.

முதல் வீடு

வெறித்தனமான, நாடக விவரம்

அப்சிந்தே மற்றும் சிப்பிகளின் மிகக் குறுகிய கவனம் கொண்ட இந்த பார், திறக்கப்பட்ட 10 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகும் திறந்த நிலையில் இருப்பது மட்டுமல்லாமல், புதியதாகவும் பொருத்தமானதாகவும் இருப்பது எப்படி?

எலியட்டின் கூற்றுப்படி, இது முக்கியமாக பட்டியின் நாடகத்தன்மை மற்றும் விவரங்களுக்கு வெறித்தனமான கவனம் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். மைசனுக்கு நிறைய தியேட்டர்கள் உள்ளன, ஆனால் அந்த அளவிலான தியேட்டரை ஆதரிக்க நம்பமுடியாத அளவு மோசமான விவரங்கள் மற்றும் தயாரிப்பு அறிவு உள்ளது என்று அவர் கூறுகிறார். அந்த இரண்டு விஷயங்களும் கிடைப்பது அரிது என்று நினைக்கிறேன். நிறைய இடங்கள், ‘தியேட்டர் இல்லை!’ மற்றும் அனைத்து சூப்பர்-சீரியஸ் பிளேட்டிங் மற்றும் சூப்பர்-சீரியஸ் சம்மியர்ஸ் போன்றவை. நாங்கள் அனைத்தையும் செய்ய விரும்புகிறோம் என்று நினைக்கிறேன், எனவே எங்களுக்கு சிறந்த சீருடைகள், சரியான ஒலிப்பதிவு வேண்டும், ஆனால் உலகின் சிறந்த காக்டெய்ல்களையும் நாங்கள் விரும்புகிறோம்.

பட்டியின் விவரங்களுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு, எலியட் ராக்ஸ் கண்ணாடிகளை மேற்கோள் காட்டுகிறார், குறிப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஐந்து பக்க சங்கி டபுள்-ராக்ஸ் கண்ணாடிகள் நியூ ஆர்லியன்ஸில் பயன்படுத்தப்படும் சின்னமான சசெராக் கண்ணாடிகள், அவர் கூறுகிறார். நாங்கள் நேர்த்தியான அல்லது நவீனமான ஒன்றைச் செய்திருக்கலாம், ஆனால் அந்த வகையான விவரங்களை மதிக்கத் தேர்ந்தெடுத்தோம். பாரின் வாட்டர் கிளாஸுக்கும் இதுவே செல்கிறது, ஏனெனில் அவை 1800 களில் இருந்து வழக்கமான உணவக கண்ணாடிகளைப் போலவே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன, அவர் கூறுகிறார். அந்த சிறிய விவரங்கள் அனைத்தும் ஆரம்பத்தில் இருந்தே எங்களுக்கு முக்கியமானவை, நிச்சயமாக நீங்கள் பானங்களை தயாரிப்பதில் உள்ள கடுமைக்கு அந்த விஷயங்களைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​எங்கள் சமையல் குறிப்புகளையும் பானங்களை அலங்கரிக்கும் விதத்திலும் அந்த விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்துகிறது.

நிர்வாக பங்குதாரர் வில்லியம் எலியட்; ஒரு காக்டெய்ல்.

முதல் வீடு

வரலாற்றைப் புதுப்பிக்கிறது

கதவு வழியாக நடக்கும்போது அந்த அளவிலான விவரங்களையும், நிச்சயமாக நாடகத்தன்மையையும் நீங்கள் முதலில் அறிந்துகொள்ளலாம். எலியட்டின் கூற்றுப்படி, முன்னர் இரண்டு சட்டவிரோத அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளாக இருந்த இடம், அதன் குதிரைக் காலணி பட்டை மற்றும் எரிவாயு விளக்குகள், ஒரு விசிறி மந்தமாக மேல்நோக்கித் திரும்பியதன் மூலம், மதுக்கடையின் கருத்தாக்கத்தில் முழுமையாக மறுவடிவமைக்கப்பட்டது. ஆரம்பத்திலிருந்தே, பட்டியானது காலமற்ற தன்மை மற்றும் வாழ்க்கையை விட பெரியதாக வரலாற்றைப் புதுப்பிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது என்று அவர் கூறுகிறார். … பல நேரங்களில், மைசன் பிரீமியருக்குள் நுழைபவர்கள் அதை ஒரு திரைப்படத்தில் அல்லது ஒரு திரைப்படத் தொகுப்பில் இருப்பது போன்ற உணர்வோடு ஒப்பிடுகிறார்கள், ஏனெனில் இது ஒரு அற்புதமான அனுபவம்.

பீட் வெல்ஸ் கூறியது போல் பட்டியை எழுதினார் அது திறக்கப்பட்ட உடனேயே: மைசன் பிரீமியர் ஒரு போலியானது, சில சமயங்களில் அசலை மேம்படுத்துகிறது. … மைசன் பிரீமியரில், செட்-டிரஸ்ஸிங் மற்றொரு விமானத்திற்கு கொண்டு செல்லப்பட்டது. இந்த இடம் பெட்ஃபோர்ட் அவென்யூவில் பல ஆண்டுகளாக அமர்ந்திருக்கிறது என்பதை நீங்கள் நம்பவில்லை. அதற்குப் பதிலாக 1800களின் பிற்பகுதியில் நீங்கள் ஒரு வார்ம்ஹோல் வழியாக பிரெஞ்சு காலாண்டிற்குச் சென்றது போல் உணர்கிறீர்கள். தொலைபேசிகள் மற்றும் மின்விளக்குகள் இன்னும் நம்பமுடியாத வதந்திகள். அப்சிந்தே சட்டப்பூர்வமானது மட்டுமல்ல, குடிநீரை விட பாதுகாப்பானது.

20-வயது தொடக்கத்தில் பெரும்பாலான பார்கள் விட்டுச்சென்ற நாட்டி ஆடைக் குறியீடு நினைவிருக்கிறதா? வில் டைகள், உள்ளாடைகள், சஸ்பெண்டர்கள் மற்றும் பலவற்றில் பணியாளர்களுடன் இது மைசன் பிரீமியரில் வலுவாக வாழ்கிறது. உடையானது விண்டேஜ் அழகியலுக்கு ஏற்றது, ஆனால் இது பட்டியின் நெறிமுறையின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். மதுக்கடைக்குப் பின்னால் வேலை செய்ய ஆடை அணிந்துகொள்வது, ஏதாவது ஒரு விசேஷத்திற்குத் தயாராகும் மனநிலையில் உங்களைத் தூண்டுகிறது என்கிறார் எலியட். இது ஒரு புரவலன் என்ற மனநிலைக்கு உங்களை அழைத்துச் செல்கிறது. கூடுதலாக, ஒவ்வொரு பார்டெண்டரும் தங்கள் சொந்த பார் கருவிகளைக் கொண்டு வருகிறார்கள், இது ஆளுமையின் அளவைச் சேர்க்கிறது. இது மைசனை உருவாக்கும் ஒரு மில்லியன் சிறிய விவரங்களில் ஒன்றாகும் என்று அவர் கூறுகிறார். மைசனின் முழு யோசனையும் பல விஷயங்களின் அடுக்கு விளைவை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அவை அனைத்தையும் நீங்கள் கவனிக்க முடியாது. இது நம்பகத்தன்மையை வழங்குகிறது. அரங்கேற்றப்பட்டதாக உணர்வதற்குப் பதிலாக, அது உண்மையானதாக உணர்கிறது.

முதல் வீடு

மாறும் காலங்கள்

2011 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில் பார் அதன் கதவுகளைத் திறந்ததிலிருந்து காக்டெய்ல் உலகில் நிறைய மாற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன. குறைந்தது அல்ல, ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்பு இல்லாத வகையில் காக்டெய்ல்களை மக்கள் அறிந்திருக்கிறார்கள். 'காக்டெய்ல் மறுமலர்ச்சி' என்று அழைக்கப்படும் பிற்கால தொடக்கத்தில் நாங்கள் எங்கள் கதவுகளைத் திறந்தோம், என்கிறார் எலியட். முதலில், அப்சிந்தே மட்டுமல்ல, பழைய பாணி அல்லது விஸ்கி புளிப்பு என்றால் என்ன என்பதை விவரிப்பது எப்போதும் ஒரு செயல்முறையாக இருந்தது. பெரும்பாலான கிளாசிக் காக்டெய்ல்கள் சில அளவிலான விளக்கத்தை எடுத்தன. அப்சிந்தே, அதைச் சுற்றியுள்ள அனைத்து தவறான கருத்துக்களால் பேசுவதற்கு குறிப்பாக தந்திரமாக இருந்தது என்று அவர் கூறுகிறார். அதை ஒருபோதும் நெருப்பில் கொளுத்தவோ அல்லது சுடப்பட்டதாகத் திருப்பி எறியவோ கூடாது என்று நாங்கள் மக்களுக்கு மெதுவாக அறிவுறுத்த வேண்டும் என்று அவர் கூறுகிறார். இந்த விஷயங்களை எல்லாம் தாங்களாகவே கற்றுக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், உண்மைகளை ஓதுவது அல்லது மக்கள் இதை ஏற்கனவே அறிந்திருக்க வேண்டும் என்று ஊகிக்காமல், இதைப் பற்றி அன்பான, வரவேற்கத்தக்க, உள்ளடக்கிய வழியில் எப்படிப் பேசுவது என்பதை அறியவும் பணியாளர்களுக்கு முயற்சி தேவைப்பட்டது. .

இப்போது, ​​​​நிச்சயமாக, பெரும்பாலான பார் விருந்தினர்கள் அதிக அடிப்படை அறிவைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் பலர் ஏற்கனவே காக்டெய்ல் அல்லது அப்சிந்தே, ஆர்வலர்கள். பொது மக்களை நம்பவைக்க அல்லது வெற்றி பெறுவதற்குப் பதிலாக, இது இப்போது பகிர்ந்து கொள்ளப்படும் ஒரு உற்சாகம், மாறாக வெறுமனே தெரிவிக்கப்பட வேண்டிய ஒன்று என்று எலியட் கூறுகிறார்.

காக்டெய்ல் கலாச்சாரத்தின் எழுச்சியில் பார் நிச்சயமாக ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளது. வில்லியம்ஸ்பர்க் உலகளவில் சுவை மற்றும் ரசனையைச் சுற்றியுள்ள உரையாடலை வழிநடத்தும் சுற்றுப்புறங்களில் ஒன்றாக அறியப்படுகிறது என்று எலியட் கூறுகிறார். புரூக்ளின் மற்றும் வில்லியம்ஸ்பர்க் ஆகியவை பிராண்டுகளாக மாறிவிட்டன, மேலும் நாங்கள் அதற்கு சாட்சியாக இருந்தோம் மற்றும் பானத்தைச் சுற்றியுள்ள உரையாடலின் ஒரு பகுதி மிகவும் உற்சாகமாக இருந்தது.

முதல் வீடு

தனித்துவமான சலுகைகள்

மைசன் பிரீமியரின் மெனுவில் நீங்கள் கிட்டத்தட்ட பல கிளாசிக் காக்டெய்ல்களைப் பார்ப்பீர்கள். நாங்கள் செய்யும் புதுமையின் பெரும்பகுதி, உண்மையிலேயே சிறப்பான பானங்களை மீண்டும் கைப்பற்றுவதும், அவற்றை வேறு வழியில் உருவாக்குவதும் ஆகும், என்று எலியட் கூறுகிறார், ஷெர்ரி கோப்லர் மற்றும் ஜங்கிள் பேர்டின் வீட்டு பதிப்புகளை அவர் குறிப்பாக பெருமைப்படக்கூடிய மறுவேலை செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல்களாக பெயரிட்டார். அவரது சொந்த காக்டெய்ல்களை உருவாக்கும் போது, ​​​​நான் மிகவும் எளிமையானதாகத் தோன்றும் ஆனால் உண்மையில் மிகவும் சிக்கலானதாகவோ அல்லது மிகவும் சிக்கலானதாகத் தோன்றும் ஆனால் உண்மையில் மிகவும் எளிமையானதாகவோ இருக்கும் பானங்களை உருவாக்க விரும்புகிறேன் என்று அவர் கூறுகிறார்.

பிந்தைய வகை பானத்திற்கு உதாரணமாக, எலியட் தனது வோல்காட் எக்ஸ்பிரஸ் என்று பெயரிட்டார். இதில் நான்கு பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன, ஆனால் லைம் கார்டியலைத் தவிர வேறு எதையும் பற்றி யாரும் கேள்விப்பட்டதில்லை, இது மற்ற பார்களில் பானத்தை நகலெடுப்பதை கடினமாக்குவதன் நன்மையையும் கொண்டுள்ளது என்று அவர் கூறுகிறார். முந்தைய வகையைப் பொறுத்தவரை, அவர் தனது மயில் சிம்மாசனத்தை மேற்கோள் காட்டுகிறார், இது எட்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பொருட்கள் தேவைப்படும் மெதுவாக கசப்பான ஜின் கிம்லெட் என்று அவர் விவரிக்கிறார். பொருட்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தவரை இது மிகவும் சிக்கலான பானம், அவர் கூறுகிறார். ஆனால் சுவை மிகவும் எளிமையானது.

மார்டினிஸ் மற்றும் சாஸெராக்ஸுக்கும், ஹாட் டோடிஸுக்கும், பல்வேறு டேபிள்சைடு சேவைகளையும் பார் வழங்குகிறது. நிறைய பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில் மிகக் குறைவான இந்த சகாப்தத்தில், நாங்கள் இன்னும் அதிகமான அணுகுமுறையைப் பேணுகிறோம் என்று எலியட் சிரித்துக் கொண்டே கூறுகிறார். மக்கள் தங்கள் மேஜையில் ஒரு பானத்தை தங்கள் முன் தயாரிக்கும் ஆடம்பரத்தை விரும்புகிறார்கள்.

ஐந்து அல்லது ஆறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பட்டியை முதன்முதலில் அறிமுகப்படுத்தியபோது அந்த டேபிள்சைடு சேவைகள், பார் ஒரு ஆச்சரியமான வெற்றியை நிரூபிக்கும் அதே வேளையில், பட்டி ஏன் நீடித்தது என்பதற்கான மற்றொரு அம்சத்தையும் விளக்குகிறது. எலியட்டின் கூற்றுப்படி, பட்டியின் வெற்றிக்கு இன்றியமையாதது, வலுக்கட்டாயமாக முயற்சிப்பதை விட, வேலை செய்யாத யோசனைகளை கைவிட விருப்பம். குறுகிய காலத்தில் அப்படித் தோன்றினாலும், கைவிடப்பட்ட யோசனைகளைத் தவறுகளாகக் குழு கருதுவதில்லை; இது பெரும்பாலும் யோசனை வளைவுக்கு முன்னால் இருந்தது. சிர்கா 2014 அல்லது அதற்குப் பிறகு விரைவில் கைவிடப்பட்ட ஒரு மிகையான லட்சியமான மோசமான ருசி-மெனுவைத் தவிர, எலியட் ஒரு Ti' பஞ்ச் டேபிள்சைட் சேவையைக் குறிப்பிடுகிறார், அது தொடரும் அளவுக்கு பிரபலமாகவில்லை. அது மூன்று அல்லது நான்கு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு; இதற்கிடையில், டி' பஞ்ச் மிகவும் பிரபலமானது. இது நேரத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது பற்றியது மற்றும் 'இது வேலை செய்ய வேண்டும்; இது இப்போது வேலை செய்ய வேண்டும், 'என்று அவர் கூறுகிறார். விஷயங்கள் நடக்கும் முழுமையான வழியைப் பார்க்கும் அளவுக்கு நாங்கள் நீண்ட காலமாக இருந்தோம் என்று நினைக்கிறேன்.

ஒட்டுமொத்தமாக, எலியட் கூறுகிறார், இது பட்டியின் ஊழியர்களால் பகிர்ந்து கொள்ளப்படும் ஆர்வத்தின் அளவிற்குக் குறைகிறது. இந்த அளவு தீவிரம் உள்ளது, ஆனால் மிகவும் நேர்மறை தீவிரம், பட்டியின் பின்னால், அவர் கூறுகிறார். சர்வர்கள் பார் புத்தகங்கள் மற்றும் கல்விப் பொருட்களைக் கடன் வாங்க விரும்பும் அளவுக்கு இது தொற்றுநோயாகும், அவர்கள் மேலும் அறிய விரும்புகிறார்கள். அதனால் ஊழியர்களிடையே தொற்றிக்கொள்ளும் அந்த அளவு ஆர்வமும், உற்சாகமும் பொதுமக்களிடமும் தொற்றிக் கொள்கிறது.

எலியட் ஏன் ஒரு தசாப்தமாக இருந்தார், பார் உலகில் வழக்கத்திற்கு மாறாக நீண்ட காலம்? அவருடைய பதில் எளிமையானது. இந்த பாரில் பணிபுரியும் அளவுக்கு வேறு எந்த பார்களும் என்னை மதுக்கடைக்காரனாக உணரவில்லை.