ஒரு சில உணவகங்களும் விருந்தோம்பல் குழுக்களும் யோசனையுடன் விளையாடுகின்றன உதவிக்குறிப்பு இல்லாமல் போகிறது , உண்மை என்னவென்றால், சேவைத் துறையின் பணிகளில் கிராச்சுட்டி ஒரு முக்கிய பகுதியாக உள்ளது it மற்றும் அதைச் செய்பவர்களின் வாழ்வாதாரங்கள். நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட காக்டெய்ல்களுக்கு மாற்றாக எதுவும் இல்லை என்றாலும், நல்ல விருந்தோம்பல் ஒட்டுமொத்த விருந்தினர் அனுபவத்தை வரையறுக்கிறது. பார்டெண்டர்கள் ஒரு காரணத்திற்காக அப்படி அழைக்கப்படுகிறார்கள். அவை வெறும் பானங்கள் அல்ல - அவை பட்டி மற்றும் அதன் புரவலர்களின் தேவைகளை கவனித்து வருகின்றன.

விற்பனையை அதிகரிப்பதற்கு வெளியே, ஒட்டுமொத்தமாக சராசரியைச் சரிபார்க்கவும், நட்சத்திர சேவையை வழங்குவதே பெரிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பெறுவதற்கான ஒரே வழியாகும். இவ்வாறு கூறப்பட்டால், விருந்தோம்பலின் உலகளாவிய கொள்கைகளில் நாம் அனைவரும் புத்துணர்ச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். தொழில் துறையினரின் ஆலோசனையை நாங்கள் சுற்றிவளைத்துள்ளோம். பெரிய உதவிக்குறிப்புகளை உருவாக்குவதற்கான அவர்களின் ஐந்து எளிய படிகள் இவை.

1. உங்கள் விருந்தினரை வாழ்த்துங்கள்

அது ஹாய் என்று சொன்னாலும், நீங்கள் எப்படி இருக்கிறீர்கள்? அல்லது நீங்கள் கதவுக்கு வெளியே ஒரு வரியுடன் ஆர்டர்களில் மூழ்கியிருந்தாலும் கூட, உறுதியான கண் தொடர்பு கொள்ளுங்கள், விருந்தினர்கள் உங்கள் பட்டியில் நுழையும்போது அவர்கள் ஒப்புக்கொள்ளப்பட வேண்டும். மேலதிக காக்டெய்ல் பார்களில், இது கொடுக்கப்பட்டதாகும், ஆனால் இது மேலும் சாதாரண அமைப்புகளுக்கும் பொருந்தும். இல் பார்லர் , லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள ஒரு உயர் அளவிலான விளையாட்டுப் பட்டி, பொது மேலாளர் பேட்ரிக் மோர்கன் தனது மதுக்கடைக்காரர்களுக்கு சிறந்த உதவிக்குறிப்புகளைக் கொண்டுவர உதவுவதற்காக தீவிரமாக செயல்படுகிறார்-விருந்தோம்பல் பொதுவாக ஒரு சலிப்பு மற்றும் எரியும் விவகாரத்தில் அதிகமாக இருக்கும் ஒரு பார் வடிவத்தில் சுமார் 20 அல்லது 25 சதவிகிதம் .

விருந்தினர்கள் உங்கள் பட்டியில் அமரும்போது அவர்களை வாழ்த்துவது போன்ற சிறிய விஷயங்கள் உட்பட இது நேர்மறையான முதல் எண்ணத்துடன் தொடங்குகிறது என்று மோர்கன் கூறுகிறார். அவர்களின் பெயரைக் கேளுங்கள். பானம் தயாரிப்பதைத் தாண்டி உண்மையான மதுக்கடைக்குச் செல்லுங்கள். இளைய மதுக்கடைக்காரர்களுக்கு வழிகாட்டும் போது பார் மூத்த வீரர் காஸ் ரீகன் இதுபோன்ற ஆலோசனைகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்: ‘நீங்கள் எப்படி இருக்கிறீர்கள்?’ என்று நீங்கள் கூறும்போது, ​​உங்கள் விருந்தினரை கண்ணில் பார்த்து, அவர்கள் பதிலளிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.

2. சூழ்நிலையைப் படியுங்கள்

விருந்தினர்களுடன் பார்ட்டெண்டர்கள் நீட்டிக்கப்பட்ட உரையாடல்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைப்பது எளிது, ஆனால் அது எப்போதுமே அப்படி இருக்காது. உங்கள் கூட்டத்தை மதிப்பிடுவதைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள், அவர்கள் தங்கியிருப்பது முழுவதும் அவர்கள் தனிமையில் இருக்கிறார்களா அல்லது ஈடுபடுகிறார்களா என்பதைக் கண்டுபிடிக்கவும். ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட பார்வையாளருக்கும் அனுபவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதில் இந்த வகையான சமூக விழிப்புணர்வு நீண்ட தூரம் செல்கிறது.

உங்கள் விருந்தினர்களைப் படியுங்கள் என்கிறார் மோர்கன். இது மெதுவான நேரமாக இருக்கலாம், மேலும் இரண்டு விருந்தினர்கள் சில இருக்கைகளைத் தவிர அமர்ந்திருக்கலாம். ஒருவருக்கொருவர் அறிமுகப்படுத்துவதில் என்ன தீங்கு? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்களின் பெயர்களை நீங்கள் அறிவீர்கள், இல்லையா? அந்த உரையாடல்கள் எங்கு செல்கின்றன என்பது மாயமானது. நிச்சயமாக, யாரோ ஒருவர் மூலையில் உட்கார்ந்து அமைதியாக தங்கள் பானத்தைப் பருகி ஒரு புத்தகத்தைப் படித்தால், அதுவும் அருமையாக இருக்கும்.

நியூயார்க் நகரத்தின் தலைமை மதுக்கடை ஜோஷ் கேமரூன் போல்டன் & வாட் , ஒப்புக்கொள்கிறது: கவனத்தையும் தனிமையையும் இணைக்கும் ஒரு வரி உள்ளது, மேலும் ஒவ்வொரு விருந்தினரும் தங்கள் உலகத்தை விட்டு வெளியேறி ஒரு பட்டியில் நுழையும்போது அவர்கள் விரும்பும் அந்த வரிசையில் ஒரு சரியான ‘இருக்கை’ உள்ளது. ஒவ்வொரு விருந்தினரும் அந்த வரிசையில் எங்கு இறங்குகிறார்கள் என்பதை பார்டெண்டர்கள் அடையாளம் கண்டு அதற்கேற்ப சரிசெய்ய வேண்டும்.

3. எதிர்பார்க்கலாம்

விருந்தோம்பலில் பணிபுரிந்த எவருக்கும் இது இரண்டாவது இயல்பு. குறைந்துவரும் தண்ணீர் கண்ணாடியைப் பார்க்கவா? அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு சுற்று செய்யும் போது அதை மீண்டும் நிரப்ப ஒரு மனக் குறிப்பை உருவாக்கவும். உங்கள் விருந்தினர்கள் மெனுக்களை மூடுவதை கவனிக்கிறீர்களா? அவர்கள் ஆர்டர் செய்யத் தயாராக இருக்கலாம். உங்கள் காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் மட்டுமல்லாமல், உங்கள் பட்டியில் நடக்கும் எல்லாவற்றையும் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். விருந்தினரால் கூறப்படுவதற்கு (அல்லது உணரப்படுவதற்கு முன்பே) தேவைகளையும் தேவைகளையும் எதிர்பார்க்கலாம் என்று தலைமை மதுக்கடை அலெக்ஸ் ஷ்மாலிங் கூறுகிறார் பெக்கான் டேவர்ன் சிகாகோவில்.

விருந்தினர் தேவைகளை எதிர்பார்ப்பது அதிக காசோலை சராசரியை மேம்படுத்துவதற்கும் ஊக்குவிப்பதற்கும் உங்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கிறது. விருந்தினருடனான சரியான நேரத்தில் தொடர்புகொள்வது மற்றொரு சுற்று பானங்களைக் குறிக்கும், இதனால் உங்கள் விற்பனையை ஒட்டுமொத்தமாக உயர்த்தும்.

மக்கள் அடுத்த பானம் அல்லது காசோலைக்காகக் காத்திருக்க வேண்டாம் என்று நியூயார்க் நகரத்தின் உரிமையாளர் மத்தேயு லாரூ கூறுகிறார் டாக்வீரியா டயானா . ஒரு கண்ணாடி காலியாக இருப்பதை நீங்கள் கண்டால், மீண்டும் நிரப்பவும் அல்லது அவர்களுக்கு வேறு ஏதாவது தேவையா என்று பார்க்கவும். யாராவது ஏற்கனவே அந்த இருக்கையை கொஞ்சம் பணம் செலவழிக்கத் தயாரா என்று உங்களுக்குத் தெரியாது.

4. சரியான சூழலை உருவாக்குங்கள்

தூய்மை, அமைப்பு மற்றும் விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவது ஒரு மதுக்கடைக்காரராக வெற்றிபெற தேவையான உலகளாவிய திறன்கள், மேலும் இது சிறந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பெறுவதற்கு நீண்டுள்ளது. உங்கள் பட்டியை நீங்கள் குடிக்க விரும்பும் இடமாக மாற்றவும் அல்லது ஊருக்கு வெளியே வருகை தரும் நண்பரை அழைத்து வரவும் இலக்கு.

ஒரு அட்டவணையில் இருந்து ஒரு முனையைப் பெற முயற்சிக்காதீர்கள்; நல்ல உதவிக்குறிப்புகள் வழங்கப்படும் சூழலை உருவாக்க முயற்சி செய்யுங்கள் என்று நியூயார்க் நகரத்தின் தி எடியில் தலைமை மதுக்கடைக்காரர் ராப் ரக்-ஹிண்ட்ஸ் கூறுகிறார். சுத்தமான பணிநிலையங்கள், அழகாக அமைக்கப்பட்ட அட்டவணைகள், மலர்களில் புதிய நீர் போன்றவற்றை வைத்திருப்பது பற்றிய விவரங்களை நீங்கள் பெறுவது இதுதான் any எந்த ஒரு அட்டவணையையும் நேரடியாக பாதிக்காத ஆனால் ஒவ்வொரு மேசையிலும் நடக்கிறது.

5. ஒரு குழுவாக வேலை செய்யுங்கள்

உங்கள் சக பார்டெண்டர்கள் மற்றும் சேவையகங்களுடன் திறம்பட செயல்படுவது எந்த விருந்தினரையும் விட்டுச்செல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்யும் (மற்றும் பூல்-டிப்ஸ் முறையைப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கு, முழு அணிக்கும் ஒரு சிறந்த விளைவு). எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் ஆர்டர் கூட எடுக்கப்படாத நிலையில் மூன்று அல்லது நான்கு பார்டெண்டர்கள் தங்களுக்குள் அரட்டை அடிப்பதைக் காட்டிலும் வெறுப்பாக இருப்பது என்ன?

நாங்கள் ஒரு வேலையிலிருந்து இன்னொரு வேலைக்குத் தடையின்றி மாறுகிறோம் என்று மூத்த பார்டெண்டர் ஆரோன் அல்கலா கூறுகிறார் பரம்பரை ஹவாய், வைலேயில், ம au ய். எடுத்துக்காட்டாக, நாங்கள் இரண்டு பார்டெண்டர்களுடன் ஓடுகிறோம்-ஒன்று கிணற்றில், ஒன்று பார்டோப்பில். பட்டிக்கு இருவரும் பொறுப்பு. நன்றாக பார்டெண்டர் தங்கள் விருந்தினர்களுடன் பணிபுரிகிறார் மற்றும் டிக்கெட்டுகளை ஊற்றத் தொடங்கினால், மற்ற மதுக்கடைக்காரர் காக்டெய்ல்களை உருவாக்க தடையின்றி மாறுவார்.

இது உங்கள் ஊழியர்கள் முழுவதும் பயிற்சி மற்றும் மெனு அறிவின் நிலையான தரங்களை பராமரிப்பதைக் குறிக்கிறது, எனவே நீங்கள் ஒரு ஒருங்கிணைந்த முன்னணியை முன்வைக்கிறீர்கள். எங்கள் பார் போர்ட்டர்கள் மதுக்கடைக்காரர்களைப் போலவே ஒரே அறிவைக் கொண்டுள்ளனர் என்று மோர்கன் கூறுகிறார். விருந்தினர் யாரைக் கேட்டாலும், அனைவருக்கும் பதில்கள் இருப்பதை இது உறுதி செய்கிறது.

நிச்சயமாக, பின்னணியில் என்ன நடக்கிறது என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், தனிப்பட்ட சிக்கல்களை விருந்தினர்களின் இடத்தில் பரப்ப அனுமதிக்காதீர்கள். விருந்தினர்கள் பட்டியின் பின்னால் விரக்தியைக் காண ஒருபோதும் அனுமதிக்கக்கூடாது, அது வேலையாக இருந்தாலும், ஒருவருக்கொருவர் அல்லது விருந்தினர்களாக இருந்தாலும் சரி, கேமரூன் கூறுகிறார். கோட்டின் பின்னால் நிற்க ஒரு பொறுப்பு இருக்கிறது. ஓ, நாம் அனைவரும் இவ்வளவு குறுஞ்செய்தியை நிறுத்த வேண்டும்.

6. உதவிக்குறிப்பைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டாம்

விருந்தோம்பல் ஒரு வணிகமாக இருக்கலாம், ஆனால் நாளின் முடிவில், இது கருணை மற்றும் கருத்தில் முன்னணியில் இருக்கும்போது சிறப்பாக செயல்படும் ஒரு வணிகமாகும். ஒரு மோசமான உதவிக்குறிப்பை அனுமதிக்காதீர்கள், அன்றிரவு உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு நல்ல சேவையை வழங்குவதைத் தடுக்கவும்.

இது எதிர்மறையானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் எனது அனுபவத்தில், ஒரு சேவை நபர் பணிபுரியும் போது ஒரு உதவிக்குறிப்புத் தொகையைப் பற்றி குறைவாகவே கவனிக்கிறார், அவர்கள் சேவையில் கவனம் செலுத்த முடியும், ஷ்மாலிங் கூறுகிறார். விருந்தினரை அவர்கள் கவனமாக கவனித்துக்கொள்வதாக நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக உணர முடியுமோ, அவ்வளவு கூடுதல் கிராச்சுட்டி மூலம் நன்றியைக் காட்ட அவர்கள் விரும்புவார்கள். உங்கள் தொடர்புகளுக்கு நீங்கள் தொடர்ந்து டாலர் தொகையை இணைக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் வழங்கும் அனுபவத்தின் தரத்தில் முழுமையாக கலந்துகொள்வது கடினம்.