மதுக்கடைகளில் உள்ள போர்ட்போர்டிங் செயல்முறை பல்வேறு காரணிகளைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும்: பட்டியின் அளவு, இது ஒரு ஹோட்டல் அல்லது உணவகக் குழுவின் பகுதியாக இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், உரிமையாளர்கள் மற்றும் மேலாளர்களின் தனிப்பட்ட விருப்பத்தேர்வுகள். இந்த சுதந்திரம் என்பது பார்கள் தங்கள் பயிற்சியின் மூலம் தங்களை உண்மையில் வேறுபடுத்திக் கொள்ள முடியும் என்பதோடு, புதிய வேலைகளுக்குச் செல்லும் எல்லோரும் முற்றிலும் இழந்துவிட்டதாக உணரலாம்.

இது முறையான பயிற்சி குழுக்கள் அல்லது மனிதவளத் துறைகள் இல்லாத சிறிய காக்டெய்ல் பார்களுக்கு பொருந்தும். இது காக்டெயில்களின் தன்மையோடு தொடர்புடையது: சமையல் பெரும்பாலும் கால்-அவுன்ஸ் வரை துல்லியமாக அளவிடப்படுகிறது. ஆகவே, நீங்கள் ஒரு ஸ்பெக் மூலம் கிளாசிக் காக்டெய்ல்களைக் கற்றுக் கொண்டால், அவற்றை சற்று வித்தியாசமாக வெளியிடுவது மிகவும் கடினம். நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள் என்று எதிர்பார்க்கப்படும் டஜன் கணக்கான சமையல் மூலம் அதைப் பெருக்கி, அழகான செங்குத்தான கற்றல் வளைவைப் பார்க்கலாம்.

இவை அனைத்தும் பார் உரிமையாளர்கள் மற்றும் மேலாளர்கள் தங்கள் பயிற்சித் திட்டத்தில் சில தீவிர நேரத்தையும் சக்தியையும் முதலீடு செய்ய வேண்டும். மிகவும் திறமையான புதிய வாடகை கூட அவர்களுடன் கெட்ட பழக்கங்களைக் கொண்டு வர முடியும். மோதல்கள் மற்றும் தவறான தகவல்தொடர்புகளுக்கு வழிவகுக்கும் அந்த சிக்கல்களை கவனிக்காமல் விடாமல், வலுவான தலைமை மற்றும் ஆக்கபூர்வமான பின்னூட்டங்களுடன் அவற்றைத் தலைகீழாகக் கையாளுங்கள்.

எனவே புதிய ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்க யார் பொறுப்பேற்க வேண்டும்? புதிய பணியாளர்களை ஊக்குவிக்க நீங்கள் என்ன நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தலாம்? மேற்பார்வை செய்யப்படாத ஒரு ஷிப்ட் வேலை செய்வதற்கு முன்பு அவை எவ்வளவு காலம் மதிப்பீடு செய்யப்பட வேண்டும்? புதிய மதுக்கடைக்கு பயிற்சி அளிக்க இது உங்கள் நிபுணர் வழிகாட்டியாகும்.

1. உங்கள் புதிய மதுக்கடைக்கு பயிற்சி அளிக்க ஒரு தலைவரை நியமிக்கவும்

உங்கள் குழுவில் உள்ள ஒவ்வொருவரும் புதிய வாடகைக்கு உள்நுழைவு செயல்முறைக்கு பயனுள்ள ஆதரவை வழங்க முடியும் என்றாலும், முறையான பயிற்சி உங்கள் பட்டியில் சிறந்த நடைமுறைகளைப் பற்றி இறுதியாகக் கூறும் ஒருவரிடமிருந்து வர வேண்டும். இது உங்கள் ஊழியர்களுக்குள் ஒரு மேலாளர், தலைமை மதுக்கடை, பார் இயக்குநர் அல்லது பிற தலைமை நபராக இருக்கலாம். அது யாராக இருந்தாலும், இந்த செயல்முறையை நிர்வகிக்க அந்த நபர் நம்பகமானவர் என்பதை உங்கள் புதிய வேலை மற்றும் முழு குழுவினருக்கும் தெரியும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

உலகளாவிய பார் கன்சல்டன்சியில் பங்குதாரரான டெவன் டார்பி உரிமையாளர்கள் எல்.எல்.சி. , கூறுகிறது, முறையான பயிற்சி தலைமை நிலையில் உள்ள ஒருவரிடமிருந்து வர வேண்டும், அதே நேரத்தில் வழிகாட்டுதல், உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள் சகாக்களிடமிருந்து நியாயமான முறையில் வரக்கூடும். உங்கள் குறிப்பிட்ட இடத்தில் சேவையின் வினாக்களைப் பற்றி மேலும் அறிய புதிய பணியாளர்களுக்கு பியர்-டு-பியர் வழிகாட்டல் ஒரு சிறந்த வழியாகும், இது சக ஊழியர்களை பொலிஸ் மற்ற சக ஊழியர்களை அனுமதிக்க ஒரு வழுக்கும் சாய்வாக இருக்கலாம்.

உங்கள் மீதமுள்ள பார் ஊழியர்களின் கருத்துகளையும் வழிகாட்டுதலையும் நேர்மறையாக வைத்திருக்குமாறு டார்பி அறிவுறுத்துகிறார் - தலைகீழாக, சேவை நன்றாக ஒரு ஸ்பிளாஸ் மண்டலமாக இருக்கலாம். எனது டிக்கெட்டுகளை எனது நிலையத்தின் இந்த பக்கத்தில் வைத்திருக்க விரும்புகிறேன், அதனால் அவை வறண்டு கிடக்கும். Critical விமர்சனத்திற்கு பதிலாக your உங்கள் டிக்கெட்டுகளை நிலையத்தின் அந்தப் பக்கத்தில் வைக்க வேண்டாம்.

2. எல்லோரும் அடிப்படைகளில் புதுப்பிப்பைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்

டைலர் ஜீலின்ஸ்கி, படைப்பு இயக்குனர் லாரன்ஸ் பார்க் ஹட்சனில், என்.ஒய், ஒரு புதிய வாடகைக்கு பணிபுரியும் போது பார்டெண்டிங்கின் அத்தியாவசியங்களை எப்போதும் மறுபரிசீலனை செய்வதாக கூறுகிறார். முதுகெலும்பு மற்றும் எந்தவொரு பொருத்தமான உபகரணங்கள் உட்பட உங்கள் ப space தீக இடத்தின் நுணுக்கங்களை அவர்களுக்குக் கற்பிப்பதைத் தவிர, புதிய மதுக்கடைக்கு உங்கள் பட்டியின் விவரக்குறிப்புகள் தெரியும் பழைய பாணியில் அல்லது மார்டினி . இது ஒரு அடிப்படை அமைப்பை நிறுவுகிறது, அதில் இருந்து நீங்கள் வேலைசெய்து மேலும் மேம்பட்ட பானங்களை கற்பிக்க முடியும். ஒரு பார்டெண்டர் இந்த தலைப்புகளை விரைவாக இயக்க விரும்பவில்லை என்றால், மறுஆய்வு விஷயமாக கூட, அது ஒரு சிவப்புக் கொடியாக இருக்கலாம்.

அவர்களின் முந்தைய அனுபவத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு காக்டெய்ல் பட்டியில் மதுக்கடை செய்வதற்கான அத்தியாவசியங்களை அவர்கள் உண்மையிலேயே புரிந்துகொள்வதை நான் உறுதி செய்வேன் class கிளாசிக் மற்றும் நவீன கிளாசிக் காக்டெய்ல்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது, பல்வேறு காக்டெய்ல் பாணிகள் மற்றும் வடிவங்களுக்கான விவரக்குறிப்புகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது, ஒரு சுற்று பானங்களை எவ்வாறு திறம்பட உருவாக்குவது வெவ்வேறு ஆவிகள் மற்றும் மதுபானங்களைப் பற்றி பேசுவது எப்படி என்று ஜீலின்ஸ்கி கூறுகிறார். இந்த வகைகளில் அவை உறுதியானவை என்பதை நான் தீர்மானித்தபின், அவற்றில் சில பாத்திரத்திற்கான ஆரம்ப நேர்காணலின் போது கூட சரிபார்க்கப்படலாம், பின்னர் இந்த பட்டியில் நாங்கள் எவ்வாறு விஷயங்களைச் செய்கிறோம் என்பதை அவர்கள் புரிந்துகொள்வதை உறுதி செய்வேன்.

3. எப்படி, எப்போது விமர்சிக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

நியமிக்கப்பட்ட பயிற்சியாளர் தங்கள் முதல் ஷிப்டுகள் முழுவதும் ஒரு புதிய வாடகைக்கு செயல்திறனைக் கண்காணித்து, எந்தவொரு பிரச்சினையையும் பொருத்தமான நேரத்தில் ஆக்கபூர்வமாக நிவர்த்தி செய்யுமாறு ஜீலின்ஸ்கி அறிவுறுத்துகிறார். சேவையின் போது குறிப்புகளை வைத்திருங்கள் மற்றும் சேவையில் ஒரு சிறிய இடைவேளையின் போது அல்லது இரவின் முடிவில் புதிய பார்டெண்டருடன் அவற்றை மதிப்பாய்வு செய்யவும், அவர் கூறுகிறார். மைக்ரோ மேலாளரை யாரும் விரும்புவதில்லை, எனவே ஒருவராக இருக்க வேண்டாம்.

டார்பி ஒப்புக்கொள்கிறார், மதுக்கடைக்காரரின் முடிவெடுக்கும் செயல்முறையைப் பற்றி நிபந்தனையற்ற கேள்விகளைக் கேட்பது ஒரு சிக்கலைச் சரிசெய்வதற்கு மட்டுமல்லாமல், அந்தத் திருத்தத்தின் பின்னணியில் உள்ள காரணத்தை விளக்குவதற்கும் ஒரு சிறந்த வழியாகும். அவர் இந்த உதாரணத்தை வழங்குகிறது:

மேலாளர்: நேற்றிரவு நீங்கள் மற்ற ஷாம்பெயின் காக்டெயில்களை விட குறைந்த நேரத்திற்கு உங்கள் ஷாம்பெயின் காக்டெய்ல்களை அசைப்பதை நான் கவனித்தேன். அதற்கு ஒரு காரணம் இருந்ததா?

மதுக்கடை: ஆமாம், நான் அவற்றை சற்று நீர்த்துப்போகச் செய்ய விரும்பினேன், ஏனென்றால் அவை ஒரு பிரகாசமான மூலப்பொருளுடன் முதலிடம் பெறுகின்றன.

மேலாளர்: கிடைத்தது, அது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, அந்த விவரத்திற்கு உங்கள் கவனத்தை நான் பாராட்டுகிறேன். கிளப் சோடாவுடன் முதலிடம் வகிக்கும் பானங்களுக்கு, இது நிச்சயமாக நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் நுட்பமாகும், ஆனால் ஷாம்பெயின் காக்டெயில்களுக்கு, கிளப் சோடாவை விட ஷாம்பெயின் மிகவும் சுவையாக இருப்பதால் நீங்கள் முழு நீர்த்தலை எதிர்பார்க்கிறீர்கள். அர்த்தமுள்ளதாக?

4. - தவறுகளுக்கு - மற்றும் அறையை விட்டு விடுங்கள்

வேலையைச் செய்யும்போது தவறுகளைத் தூக்கி எறிவதும் பயிற்சியளிப்பதும் சிறந்த வழியாகும் என்று உதவி மேலாளர் ஜார்ன் டெய்லர் கூறுகிறார் லெப்டியின் செங்கல் பட்டி புதிதாக திறக்கப்பட்ட இடத்தில் கிழக்கு ஆஸ்டின் ஹோட்டலுக்கு வந்து சேருங்கள் . நான் ஒரு காலத்தில் மிகவும் பசுமையாக இருந்ததால் பொறுமையை நம்புகிறேன்.

நீங்கள் ஏற்கனவே விவாதித்த செய்முறை அல்லது நுட்பத்தில் புதிய மதுக்கடைக்காரர் தவறு செய்யும் போது, ​​பொறுமையாக இருங்கள். விஷயங்களைச் சரியாகப் பெறுவதற்கான வாய்ப்புகள் அனைவருக்கும் வழங்கப்பட்டுள்ளன. பாடத்தின் மேலும் வலுவூட்டலாக திருத்துவதற்கான வாய்ப்பைப் பயன்படுத்தவும், அந்த திருத்தத்தின் பின்னணியில் உள்ள காரணத்தை மதுக்கடைக்காரருக்கு நினைவூட்டுகிறது.

ஒரு புதிய மதுக்கடைக்கு பயிற்சி அளிக்கும்போது தவிர்க்க வேண்டிய முதல் விஷயம் மிக மோசமானது என்று டார்பி கூறுகிறார். தவறு செய்வதை விட மோசமான ஒரே விஷயம், அதைப் பற்றி மோசமாக உணரப்படுவதுதான், ஜார்ன் கூறுகிறார். அதே தவறு தொடர்ச்சியாக செய்யப்பட்டால், அதற்கு ஒரு பயிற்சி வாய்ப்பைத் தாண்டி வேறு உரையாடல் தேவைப்படலாம்.

5. பார்டெண்டர்கள் கயிறுகளைக் கற்றுக்கொள்ள போதுமான நேரத்தை அனுமதிக்கவும்

உங்கள் புதிய மதுக்கடைக்காரர் கேள்விகளைக் கேட்பதற்கும் தவறுகளைச் செய்வதற்கும் எளிதில் உணரக்கூடிய ஒரு நியாயமான தகுதிகாண் காலத்தை நிறுவுங்கள். அதேபோல் வாடிக்கையாளர்கள் ஒரு புதிய பட்டியை ஒரு கற்றல் வளைவைக் கொடுக்க வேண்டும், உங்கள் ஊழியர்களுக்கு ஒன்றை வாங்க வேண்டும். இங்குள்ள பொதுவான ஒருமித்த கருத்து என்னவென்றால், ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு ஒரு ஆரம்ப மதிப்பீடு நடைபெறலாம், மூன்று மாத மதிப்பெண்ணுக்குப் பிறகு ஒரு பரந்த செயல்திறன் மதிப்பாய்வு நடைபெறுகிறது.

புதிய பணியமர்த்தல் செயல்திறன் மதிப்பீடுகள் முதல் மாதத்திற்குப் பிறகு செய்யப்பட வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன், அந்த ஆரம்ப மதிப்பாய்வுக்குப் பிறகு எதிர்கால செக்-இன்ஸ் அமைக்கப்படும் என்று ஜீலின்ஸ்கி கூறுகிறார். நீங்கள் உங்கள் பணியாளர்கள் மற்றும் குழுவினருக்கு உண்மையிலேயே கவனம் செலுத்துபவராக இருந்தால், அந்த குறுகிய காலத்திற்குப் பிறகு இந்த நபர் உங்கள் அணிக்கு ஒரு நல்ல பொருத்தமாக இருக்கிறாரா இல்லையா என்பது பற்றிய ஒரு திடமான யோசனை உங்களுக்கு இருக்கும்.