சிகாகோவில் உள்ள சேபிள் கிச்சன் & பாரில் Chloë’s Coupe

நேசிக்கும் ஒவ்வொரு காக்டெய்ல் ரசிகருக்கும் மோஜிடோ ரம், புதினா மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றின் தவிர்க்கமுடியாத சேர்க்கை, அவற்றை தயாரிப்பதை வெறுக்கிற ஒரு மதுக்கடை. காரணம்? அனைத்தும். அந்த. குழப்பம்.

சில பார் நன்மைகள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும் சிரப், உட்செலுத்துதல் மற்றும் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட பழச்சாறுகளுக்கு ஆதரவாக நுட்பத்தை கைவிட்டுவிட்டாலும், மற்றவர்கள் விரைவாக சுட்டிக்காட்டுவது புதிய நறுமணங்களுக்கும் மூலிகைகள், சிட்ரஸ் எண்ணெய்கள் மற்றும் சுவைகளிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட சுவைகளுக்கு மாற்றாக இல்லை. சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பேக்கிங் மசாலா போன்ற குறைந்த எதிர்பார்க்கப்படும் பொருட்கள். இந்த சிப்ஸ் போட்டியை ஸ்குவாஷ் செய்கிறது.

இந்த பெரிய குழப்பமான பானங்களை வழங்கும் எந்த மதுக்கடைகளிலும் இதைச் செய்ய முடியவில்லையா? இந்த பட்டியலில் இருந்து கியூஷுக்கான சாலையை வீட்டில் கலக்க முயற்சிக்கவும்.

• சேஸ் யுவர் பேஷன் (லாரல் டேவர்ன், லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ்)

  

  பொது மேலாளர் லீ ஃபாரெல் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரங்களுடன் புதிய மற்றும் புதுமையான காக்டெய்ல்களுக்கான ஆர்வம் கொண்டவர். இது ஒரு புதிய அவுரிநெல்லிகளைக் குழப்புகிறது ஃப்ரிடா கஹ்லோ பிளாங்கோ டெக்யுலா, பின்னர் அவற்றை எலுமிச்சை, பேஷன் பழ சிரப் மற்றும் தேங்காய் ரம் கொண்டு அசைக்கிறது. இது ஒரு குளிர்ந்த கூப்பில் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் ஒரு தேர்வில் மூன்று வளைந்த அவுரிநெல்லிகளுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. 'மட்லிங் காக்டெய்லின் அமைப்புக்கு இவ்வளவு சேர்க்கிறது மற்றும் ஒரு சிரப் போன்ற சுவையை விட பானத்திற்கு உண்மையான கூழ் தருகிறது,' என்கிறார் ஃபாரெல். 'இது ஆழத்தைத் தருகிறது மற்றும் அண்ணத்தை பூசுகிறது, இது பழத்தையும் ஆவிகளையும் வேறு வழியில் சுவைக்க அனுமதிக்கிறது.'

  
  
  

• ஹாரி மேட்ரிமோனி (ஸ்ட்ராடஸ் லவுஞ்ச், பிலடெல்பியா)

  புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை நேரடியாக ஒரு தகரத்தில் கலப்பதன் சுவையை பொருத்த முடியாது என்று காக்டெய்ல் நிபுணர் மிரெக் ஸ்ட்ரூனியாஸ்கி கூறுகிறார், நீங்கள் நேரத்திற்கு முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட பழச்சாறுகள் அல்லது சிரப்ஸைப் பயன்படுத்தும்போது இரண்டும் உருகலாம் அல்லது அகற்றப்படலாம் என்று புலம்புகிறார். இதனால்தான் ஜாம் புதிய பழத்தைப் போல எதையும் சுவைக்கவில்லை, புதிதாக அழுத்தும் ஆரஞ்சு சாறு ஏன் கடந்து செல்லும் ஒவ்வொரு மணி நேரத்திலும் முற்றிலும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். ஸ்ட்ரூனியாஸ்கியின் விடுதலை, இளவரசர் ஹாரி மேகன் மார்க்கலுக்கு வரவிருக்கும் திருமணத்தால் ஈர்க்கப்பட்டு, குழப்பமான ஏர்ல் கிரே-தேநீர் ஊற்றப்பட்ட தேன், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கருப்பட்டியை ஜினுடன் அசைக்கிறது. பின்னர் இந்த கலவை இரட்டிப்பானது, வெளிப்படுத்தப்பட்ட புதினா இலைகள் மற்றும் கிளப் சோடாவுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது மற்றும் எலுமிச்சை சக்கரத்தால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

• வெர்மான்ட்டில் சட்டப்பூர்வமானது (நியூயார்க் நகரத்தின் ஜேம்ஸ், ஜிம்மி)

  இணை உரிமையாளரும் மிக்ஸாலஜிஸ்டுமான ஜானி ஸ்வெட் ஒரு வடகிழக்கு குளிர்காலத்தின் ஆறுதலான சுவைகளை ஒரு திருப்பத்துடன் கைப்பற்ற விரும்பினார். அவர் மேப்பிள் சிரப், இலவங்கப்பட்டை உட்செலுத்தப்பட்ட சிரப், ஆரஞ்சு பிட்டர் மற்றும் ஷிசோவை (அதன் சாயல் மற்றும் காரமான மிளகு சுவைக்கு மதிப்புள்ள ஒரு ஊதா துளசி) குழப்புகிறார். ஹட்சன் பேபி போர்பன். இது பனியால் அசைந்து, உறைந்த இடைநீக்கம் செய்யப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை குச்சியைக் கவரும் ஒரு ஐஸ் க்யூப் மீது பாறைகள் கண்ணாடிக்குள் திணிக்கப்பட்டு துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. குழப்பத்திற்குப் பிறகு, முடிந்தவரை அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுக்கு ஆவி வெளிப்படும் பொருட்டு, நடுங்கும் முன் இறுதி தயாரிப்பை தகரத்தின் பக்கங்களுக்கு நகர்த்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், என்று அவர் கூறுகிறார்.

  
  
  

• தெற்கே தென்மேற்கு (ஸ்டோக், சார்லோட், என்.சி.)

  ட்ரேசி மெக்காய்

  இந்த பானம் ஒரு பாரம்பரிய மட்லரைப் பயன்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், இது ஒரு பிரெஞ்சு பத்திரிகையில் மேசைக்குக் கொண்டுவரப்படுகிறது, அதன் உலக்கை இன்னும் மூன்று புதிய சுவைகளை வெளியேற்றுவதற்காக மூன்று முறை விநியோகிக்கப்படுகிறது. உணவு மற்றும் பானம் இயக்குனர் சீன் பாட்டர்ஸ் விடுதலை, அமெரிக்க தென்மேற்கால் ஈர்க்கப்பட்டு, பத்திரிகைகளின் அடிப்பகுதியில் புளுபெர்ரி மற்றும் துளசி ஆகியவற்றைக் குழப்புகிறது. அவர் மேலும் கூறுகிறார் லுனாசுல் ரெபோசாடோ டெக்யுலா, சுண்ணாம்பு சாறு, நீலக்கத்தாழை, திராட்சைப்பழம் கசப்பு, ஹபாசீரோ புதர் மற்றும் நீர், பானத்தை அழுத்தி பாறைகளில் பரிமாறுகிறது, ஒரு சில குண்டான அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் ஒரு துளசி இலை ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. அருமையான விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் உண்மையில் பைத்தியம் விஞ்ஞானியாக விளையாட முடியும், ஏனென்றால் சுவையின் மீது உங்களுக்கு முழு கட்டுப்பாடு உள்ளது, என்கிறார் பாட்டர்.

  கீழே 11 இல் 5 க்கு தொடரவும்.

• உடனடி தாக்கம் (ஹென்லி, நாஷ்வில்லி)

  ஏஞ்சலினா ஹோப்ஸ்

  லீட் பார்டெண்டர் ஜான் ஹோவர்டின் சிப் உற்பத்தி கிடைப்பதைப் பொறுத்து அடிக்கடி சுழல்கிறது. ஒரு சமீபத்திய மறு செய்கை இரத்த ஆரஞ்சு சக்கரங்களை ஒரு வளைகுடா இலையுடன் குழப்பியது, அவை சர்க்கரையுடன் அசைந்தன ஸ்ட்ரானஹான் கொலராடோ விஸ்கி, ஒரு பெரிய பாறை மீது நன்றாக கஷ்டப்பட்டு, இரத்த ஆரஞ்சு துண்டு மற்றும் வளைகுடா இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. மட்லிங் ஒரு சுவையை அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் வழங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கிறது, அவர் கூறுகிறார். ஒரே நேரத்தில் பூமிக்கு உண்மையாக இருக்கும்போது ஆழம் மற்றும் சிக்கலான இரண்டையும் சேர்ப்பது.

• தூர கிழக்கு (ஃபோர்மனின் விஸ்கி டேவர்ன், லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ்)

  பார் ஆலோசகர் ரஸ் நீப் மெனுவில் அணுகக்கூடிய ஜப்பானிய விஸ்கி காக்டெய்லைச் சேர்க்க விரும்பியபோது, ​​அவர் ஒளி, மலர், எளிதில் குடிக்கக்கூடிய கிகோரி விஸ்கிக்கு திரும்பினார். ஆசிய கருப்பொருளை வைத்துக் கொள்ள, அவர் ஒரு ஷிஷிடோ மிளகு அதன் இனிப்பு மற்றும் காரமான சாற்றைப் பிரித்தெடுக்க, அதை விஸ்கி, எலுமிச்சை சாறு, எளிய சிரப் மற்றும் வெல்வெட்டி அமைப்புக்கு முட்டை வெள்ளை மற்றும் அதை பரிமாறுகிறது, ஒரு ஷிஷிடோ மற்றும் ஒரு வரியால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ். இதன் விளைவாக, எந்த ஜப்பானிய விஸ்கி ஆர்வலருக்கும் சரியான சீரான புளிப்பு காக்டெய்ல் சரியானது என்று அவர் கூறுகிறார்.

• அந்நியன் (பொட்டலின், சான் பிரான்சிஸ்கோ)

  இந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் குறைந்த ஆதாரம் கொண்ட விடுதலையும் ஒரு கிக் தொடுவதைக் குறிக்கிறது. பார் மேலாளர் ஜெஸ்ஸி ஆஸ்ட்ரோஸ்கி லேசான நறுமணத்திற்காக புதினாவை லேசாக குழப்புகிறார், பின்னர் சேர்க்கிறார் அவெர்னா அமரோ, ரிட்டன்ஹவுஸ் கம்பு, நீலக்கத்தாழை, சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ், அதை பனியால் அசைத்து, புதிய பனிக்கட்டியின் மீது காலின்ஸ் கிளாஸில் இரட்டிப்பாக வடிகட்டி சோடா நீர் மற்றும் ஒரு புதினா ஸ்ப்ரிக் கொண்டு முதலிடம் வகிக்கிறது. சில காக்டெயில்களுக்கு குழப்பம் இன்னும் உள்ளது என்று நான் நினைக்கிறேன், ஆனால் உங்கள் சொந்த சிரப், டிங்க்சர் மற்றும் உட்செலுத்துதல்களை உருவாக்கும் பிரபலத்துடன், இது அதிகம் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஓஸ்ட்ரோஸ்கி ஒப்புக்கொள்கிறார், யார் இதை முதன்மையாக மென்மையான மூலிகைகள் அல்லது சிட்ரஸ் எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

• தி டி (ஆல் செட் ரெஸ்டாரன்ட் & பார்: சில்வர் ஸ்பிரிங், எம்.டி.)

  போஸ்டனின் பொது போக்குவரத்து அமைப்புக்கு பெயரிடப்பட்ட, நியூ இங்கிலாந்து பாணியிலான கடல் உணவு உணவகத்தில் இந்த காக்டெய்ல் ஆல் செட் சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் ஆரஞ்சு பிட்டர்களுடன் ஒரு திராட்சைப்பழத் துண்டுகளை (மலர் மற்றும் கசப்பான குறிப்புகளை வழங்குவதற்காக அப்படியே) குழப்புகிறது. டெக்யுலா, அபெரோல் மதுபானம் மற்றும் நீலக்கத்தாழை ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் பானம் பனிக்கட்டியைக் கடுமையாக அசைத்து, இரட்டை பழங்கால கண்ணாடிக்குள் ஊற்றி, திராட்சைப்பழத் துண்டுடன் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. குழப்பத்தை வழியிலேயே வீழ்த்துவதைக் காண ஒரே காரணம், மோஜிடோ போன்ற பானங்களால் செய்யப்படாத பார்கள் தான், ஏனெனில் உரிமையாளர் ஜெனிபர் மெல்ட்ஸர் கூறுகிறார். அவர்கள் குழப்பமடைகிறார்கள், ஏனென்றால் 90 களில் உள்ளவர்கள் ஒரு ‘குளிர்’ பானத்தை அறிய வேண்டும் என்று நினைத்தார்கள்.

  கீழே 11 இல் 9 க்கு தொடரவும்.

• ஓக்ஸாகன் பூச்செண்டு (சைட் டூர், சிகாகோ)

  இது mezcal டிப்பிள் வசந்தத்தின் இரு எண்ணங்களையும், காதலர் தினத்தில் பரிசளித்த பூங்கொத்துகளையும் இணைக்கிறது. லீட் பார்டெண்டர் அரேன் பெல்லாண்டோ மெஸ்கல், எலுமிச்சை சாறு, யெவெட் கிரீம் மதுபானம், மஞ்சள் சார்ட்ரூஸ் மதுபானம், துரத்தல் எல்டர்ஃப்ளவர் மதுபானம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், முட்டை வெள்ளை மற்றும் சீன கசப்புகள் ஒரு ஷேக்கருக்கு மென்மையாக குழப்புகின்றன. கலவையானது உலர்ந்த-குலுக்கப்பட்டு, அமைப்பு மற்றும் நுரையீரலைச் சேர்த்து, மீண்டும் பனியால் அசைத்து, கூபேவில் வடிகட்டி, ஸ்ட்ராபெரி கொண்டு அலங்கரிக்கப்படுகிறது. குழப்பமான நுட்பம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் புதிய பழச்சாறுகள் காக்டெயிலின் பழ முன்னோக்கை அதிகரிக்க அனுமதிக்கிறது என்று பெல்லாண்டோ கூறுகிறார். ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் இது ஒரு ஊடாடும் மற்றும் தனிப்பட்ட பானமாக மாற்ற நான் எனது நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

• கியுஷுக்கான சாலை (மைக்கேல், சாண்டா மோனிகா, காலிஃப்.)

  ரேச்சல் ஜேக்கப்சன்

  பார் மேலாளர் மெரிடித் ஹேமனுக்கு ஒரு கொத்து இருந்தபோது கல்லியானோ பயன்படுத்த மதுபானம், அவர் மன்ஹாட்டனில் இந்த சந்தை உந்துதலை உருவாக்கினார். இத்தாலிய மதுபானம், பீப்பாய் வயதான பிட்டர்ஸ் மற்றும் கிகோரி ஜப்பானிய விஸ்கி ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு, சாண்டா மோனிகா விவசாயிகள் சந்தையில் இருந்து கிராம்பு மற்றும் கும்வாட்களை (மற்ற சிட்ரஸை விட மெல்லிய கயிறு மற்றும் சிறிய அளவு கொண்ட பித் கொண்டவை) குழப்புவதன் மூலம் அவள் தொடங்குகிறாள். இது கிளறி, வடிகட்டப்பட்டு கூபேவில் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் குறைவான சிட்ரஸ் பழத்தால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் மணம் இரண்டையும் நீங்கள் பிரித்தெடுப்பதால், உங்கள் பானத்தில் சிக்கலை வளர்ப்பதற்கான ஒரு சிறந்த மற்றும் தனித்துவமான வழி மட்லிங் ஆகும், என்று அவர் கூறுகிறார்.

• Chloë’s Coupe (Sable Kitchen & Bar, சிகாகோ)

  சிகாகோவில் உள்ள சேபிள் கிச்சன் & பாரில் Chloë’s Coupe.

  இந்த பருவகால மாறுபாடு டெய்ஸி மலர் தலை மற்றும் மதுக்கடை குறிப்புகள் கூடுதல் ஊக்கத்திற்காக குழப்பமான ஆப்பிள்கள் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றில் தலை பார்டெண்டர் மைக் ஜோன்ஸ் சப்ஸில் இருந்து. அவர் மேலும் கூறுகிறார் புறப்படுதல் reposado tequila, நீலக்கத்தாழை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஸ்கிராப்பி செலரி பிட்டர்ஸ். இந்த பானம் அசைக்கப்பட்டு, கூபே கிளாஸில் வடிகட்டப்பட்டு, ஆப்பிள் சில மெல்லிய துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. செலரி மற்றும் ஆப்பிள்களின் சுவைகளை போதுமான அளவில் வெளியிடுவதற்காக மெதுவாக குழப்பம் விளைவிப்பதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், இது ஆல்கஹால் சிறப்பாக பிணைக்க உதவும், என்று அவர் கூறுகிறார்.