10 Napa Cabernet Sauvignons இப்போது முயற்சிக்கவும்

2024 | பீர் மற்றும் ஒயின்

உங்கள் தேவதையின் எண்ணிக்கையைக் கண்டறியவும்

பானங்கள்

இந்த சக்திவாய்ந்த மற்றும் தீவிரமான நாபா வண்டிகள் விறுவிறுப்புக்கு மதிப்புள்ளது.

Jonathan Cristaldi 09/17/20 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது

எங்கள் ஆசிரியர்கள் சுயாதீனமாக ஆராய்ச்சி செய்து, சோதித்து, சிறந்த தயாரிப்புகளை பரிந்துரைக்கின்றனர்; எங்கள் மதிப்பாய்வு செயல்முறை பற்றி நீங்கள் இங்கே மேலும் அறியலாம். எங்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இணைப்புகளிலிருந்து வாங்குதல்களுக்கு கமிஷன்களைப் பெறலாம்.





நாபா வண்டி பாட்டில்கள்

எஸ்ஆர் 76 பீர்வொர்க்ஸ் / லாரா சாண்ட்





Cabernet sauvignon என்பது மறுக்கமுடியாத ஹெவிவெயிட் மற்றும் உலகின் ஆதிக்கம் செலுத்தும் சிவப்பு திராட்சை சாம்பியனாகும். பிரான்சின் போர்டாக்ஸ் பிராந்தியத்தில், திராட்சை என்பது பெரும்பாலான சின்னமான உற்பத்தியாளர்களுக்கு மெர்லாட்டுக்கு அடுத்த முக்கிய மூலப்பொருளாகும். ஆனால் கலிபோர்னியாவின் நாபா பள்ளத்தாக்கில், கேபர்நெட் சாவிக்னான் மலையின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத ராஜாவாகும், இது நடைமுறையில் பெரும்பாலான அமெரிக்க ஒயின் குடிப்பவர்களுக்கு சிவப்பு ஒயின் உடன் ஒத்ததாக இருக்கிறது.

இருப்பினும், அது எப்போதும் அப்படி இல்லை. 1933 இல், தடை முடிவுக்கு வந்த பிறகு, கலிபோர்னியாவில் 100 ஏக்கருக்கும் குறைவான திராட்சை பயிரிடப்பட்டது. 1991 வாக்கில், தி ஆக்ஸ்ஃபோர்ட் கம்பானியன் டு வைன் (நான்காவது பதிப்பு) படி, சுமார் 32,000 ஏக்கர் காபர்நெட் கொடிகள் ஜின்ஃபாண்டலை ஆக்கிரமித்தன, அதுவும் பரவலாக நடப்பட்டது. இன்றைய நிலவரப்படி, கலிபோர்னியாவில் 100,000 ஏக்கர் பரப்பளவில் கேபர்நெட்டின் மொத்த நடவுகள் உள்ளன, அதில் 21,000 க்கும் அதிகமானவை நாபாவில் மட்டுமே உள்ளன.



ஸ்டைலிஸ்டிக்காக, கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஒயின்கள் உற்பத்தியாளருக்கு உற்பத்தியாளருக்கு மாறுபடும், ஆனால் நாபாவில், அதன் தெளிவற்ற முத்திரை சக்தி மற்றும் தீவிரம், பெரும்பாலும் கண்ணாடியிலிருந்து ஆடம்பரமான கருப்பு பழங்கள், கேசிஸ், கிராஃபைட், பூமி மற்றும் ஒளிரும் சிடார் மற்றும் ஓக் மசாலாப் பொருட்களுடன் வெடிக்கும். அதன் தடிமனான திராட்சை தோல்கள் காபர்நெட் நிறைந்த ஒயின்களை உறுதியான, உறுதியான வாயில் உலர்த்தும் டானின்களை உட்செலுத்துகின்றன, அவை பட்டு மற்றும் மெல்லியதாகவோ அல்லது மெல்லியதாகவோ வலுவானதாகவோ இருக்கும்.

திராட்சை பழுக்க விடாமல் இருப்பது நாபா உற்பத்தியாளர்களுக்கு மிகப்பெரிய சவாலாக உள்ளது. பள்ளத்தாக்கின் மிகவும் மரியாதைக்குரிய கேபர்நெட் தயாரிப்பாளர்களில் இருவர் கிறிஸ் பெல்ப்ஸ் ( விரைவு பாதாள அறைகளுக்குத் திரும்பு ) மற்றும் பிரெஞ்சுக்காரர் பிலிப் பாஸ்கால்ஸ் ( சேட்டோ மார்காக்ஸ் ) இருவரும் பிரான்சிஸ் ஃபோர்டு கொப்போலாவில் ஒன்றாக வேலை செய்கிறார்கள் இங்க்லெனூக் ரதர்ஃபோர்டில், இருவரும் பிரெஞ்சு நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தினாலும் - பெட்ரஸில் ஒயின் தயாரிக்கக் கற்றுக்கொண்ட பெல்ப்ஸ் - அவர்கள் கலிபோர்னியாவை மையமாகக் கொண்ட தத்துவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள், ஏனெனில் அதிக பழுத்த திராட்சைகள் சிக்கலான தன்மையைக் கொண்டிருக்கவில்லை.



நாபாவில் உள்ள கடுமையான வெயில் மற்றும் வெப்பம், திராட்சைத் தோட்டங்கள் சரியாக நிர்வகிக்கப்படாவிட்டால், திராட்சை பழுக்க வைப்பதை எளிதாக்குகிறது. திராட்சை மிகவும் பழுத்த நிலையில், அவை நடைமுறையில் கொடியிலிருந்து உதிர்ந்து விடும், பெர்ரிக்கும் தண்டுக்கும் இடையில் எந்தப் பரிமாற்றமும் இல்லை, பிறகு நீங்கள் கொஞ்சம் ஆக்ஸிஜனேற்றம் பெறத் தொடங்குகிறீர்கள், அதாவது நீங்கள் அந்த இடத்தின் புத்துணர்ச்சி, சுவைகள் மற்றும் சுவையை இழக்கிறீர்கள். மற்றும் பல்வேறு, Bascaules கூறுகிறார். அதிகப்படியான பழுத்த தன்மையே சிறந்த சமநிலையாகும் என்கிறார் பெல்ப்ஸ். எல்லா ஒயின்களும் ஒரு நாள் ஒரே மாதிரி ருசிப்பதுதான் பெரிய சோகம் என்று நினைக்கிறேன்.

எஹ்லர்ஸ் எஸ்டேட் ஒயின் தயாரிப்பாளரான லாரா டயஸ் முனோஸ், மற்ற ஒயின் பகுதிகளுடன் ஒப்பிடும்போது நாபா ஒரு சிறிய பள்ளத்தாக்கு என்றாலும், காலநிலை, மண், உயரங்கள் மற்றும் சூரிய வெளிப்பாடுகள் ஆகியவற்றில் இது ஒரு பெரிய மாறுபாட்டை வழங்குகிறது, இது ஒவ்வொரு முறையீட்டையும் பாணியைப் பொறுத்தவரை மிகவும் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது என்று அவர் கூறுகிறார்.

நாபா பள்ளத்தாக்கு கேபர்நெட் சாவிக்னானை உருவாக்குவது எனது ஒயின் தயாரிக்கும் வாழ்க்கையில் மிகவும் பலனளிக்கும் அனுபவங்களில் ஒன்றாகும் என்கிறார் பாதாள அறை நண்பர்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜெஸ்ஸி ஃபாக்ஸ். Beckstoffer To Kalon மற்றும் Oakville Ranch வண்டிகளை தயாரிக்கும் பல ஒயின் ஆலைகள் வடக்கே $200 விற்கின்றன, மேலும் அந்தக் குழுவின் ஒரு பகுதியாக இருப்பது ஒரு உண்மையான பாக்கியம், ஆனால் $50க்கு குறைவான நாபா பள்ளத்தாக்கு வண்டியை நாங்கள் தயாரிப்பது விரிவானது. இது எனது நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்கு பரிந்துரைக்கும் வகையிலான பாட்டில்.

அந்த குறிப்பில், இவை இன்றைய சில சிறந்த தயாரிப்பாளர்களின் 10 குறிப்பிடத்தக்க நாபா கேபர்னெட்டுகள். $50 இல் தொடங்கி, ஸ்ப்ளர்ஜ் வகை வரை, இவை உன்னதமான எடுத்துக்காட்டுகளாகும், அவை இப்போது அழகாக இருக்கின்றன, ஆனால் சிறிது நேரம் பொறுமையாக இருந்தால் ஆழமான சிக்கல்களுடன் வெகுமதி அளிக்கும்.

பாதாள நண்பர்கள் 2017 ($ 50)