உலகின் மிகப்பெரிய திராட்சை? இது ஒரு நீண்ட ஷாட் மூலம் பினோட் நொயர். ஆதாரம் விலைக் குறிச்சொற்களில் உள்ளது: உலகின் மிக விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் பினோட் நொயர்கள் ஆகும், அதாவது பிரான்சின் சரிபார்க்கப்பட்ட கிரீடம் நகை, டொமைன் டி லா ரோமானி-கான்டி, இது வெளியானதும் ஒரு குளிர் $ 15,000 ஒரு பாட்டிலுக்கு விற்கப்படுகிறது.

ஆனால் மிகப்பெரிய மதிப்பு, தீவிர சுவைகள் மற்றும் பர்குண்டியன் ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி அழகாக கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின்கள், கலிபோர்னியா பினோட்டிற்கு திரும்பவும். ஒரு பாட்டில் $ 20 முதல் $ 65 வரை, நீங்கள் இனிமையான இடத்தில் இருக்கிறீர்கள், வடக்கில் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து தெற்கு கலிபோர்னியாவின் சாண்டா பார்பரா கவுண்டி வரை, நீங்கள் பலவிதமான பாணிகளைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள் கடந்த தசாப்தம்.

கடந்த சில ஆண்டுகளில் உள்நாட்டு பினோட் ஒரு அற்புதமான திசையில் செல்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன், கலிபோர்னியாவின் செயல்பாட்டு இயக்குனர் எரிக் ரெயில்ஸ்பேக் கூறுகிறார் உயர்மட்ட மது வியாபாரிகள் வெர்வ் ஒயின் . நிறைய தயாரிப்பாளர்கள் சமநிலை மற்றும் புத்துணர்ச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதை நான் கண்டிருக்கிறேன், இது டெரோயரை கண்ணாடியில் காண்பிக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் சிறந்த வயதான திறனைக் கொண்டுள்ளது. சோனோமா, சாண்டா பார்பரா, சாண்டா குரூஸ் மற்றும் ஓரிகான் பினோட் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தை இறுதியாகக் காண முடிந்தது. 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்த பினோட் நாயர் மிகவும் பழுத்த மற்றும் பழம் முன்னோக்கி இருந்தது, அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியான வாசனையுடன் முடிந்தன.

ஜேம்ஸ் ஸ்பார்க்ஸ், ஒயின் தயாரிப்பாளர் திரவ பண்ணை மற்றும் கிங்ஸ் கேரி ஒயின்கள் , ரெயில்ஸ்பேக்குடன் உடன்படுகிறார், கடந்த சில ஆண்டுகளில், பினோட் நொயரின் மிகவும் நுட்பமான மற்றும் அதிநவீன பாணியைக் கைப்பற்ற முயற்சிக்கும் தயாரிப்பாளர்களின் மாற்றத்தை அவர் கவனித்திருப்பதைக் குறிப்பிட்டார். ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறை மற்றும் திராட்சைக்கு கவனம் செலுத்துவதில் நிறைய தொடர்பு உள்ளது, என்கிறார் ஸ்பார்க்ஸ். நாங்கள் கலிபோர்னியாவில் இருக்கிறோம், எங்களுக்கு சூரியன் இருக்கிறது. காலநிலை மாற்றத்தால், பழங்களை அதிகமாக பழுக்க வைப்பது எளிதானது, இதனால் ஒயின் தயாரிக்கும் பாணியைக் கட்டுப்படுத்துவது கடினம், ஆனால் கவனமாக விவசாயம் செய்வதன் மூலம், சரியான சமநிலையை அடைய முடியும் என்று அவர் நம்புகிறார்.

எக்கோயிங் ஸ்பார்க்ஸ், வனேசா கான்லின், மாஸ்டர் ஆஃப் ஒயின் மற்றும் மதுவின் தலைவர் மது அணுகல் , ஸ்டைலிஸ்டிக்காக கலிஃபோர்னியா பழுத்த தன்மையை அதிகமாகவோ அல்லது பழுத்ததாகவோ இல்லாமல் சமநிலைப்படுத்துவதற்கு திரும்பியுள்ளது என்று கூறுகிறது. சிறிது காலத்திற்கு, பல தயாரிப்பாளர்கள் பர்கண்டியைப் பின்பற்ற விரும்புவதாகத் தோன்றியது, ஆனால் கலிபோர்னியா ஒருபோதும் பர்கண்டியாக இருக்காது, பர்கண்டி ஒருபோதும் கலிபோர்னியாவாக இருக்காது. இன்று, சிறந்த உற்பத்தியாளர்கள் விவசாயம் மற்றும் அமிலத்தன்மையைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதை நான் காண்கிறேன், ஆனால் முழு பினோலிக் பழுத்த தன்மையின் இழப்பில் அல்ல.

இந்த நிமிடத்தில் கலிஃபோர்னியாவிலிருந்து 10 பினோட் நொயர்களைத் தேட மற்றும் வாங்குவதற்கு இவை உள்ளன.

• Daou 2018 மத்திய கடற்கரை ($ ​​20)

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  பாசோ ரோபில்ஸில் உள்ள டவு மலையில் உள்ள அவர்களின் பெர்ச்சில் இருந்து, ஒயின் தயாரிப்பாளர்களான டேனியல் மற்றும் ஜார்ஜஸ் டாவ் ஆகியோர் பணப்பையை எளிதில் வாங்குவதற்காக ஆழமான சுவை கொண்ட ஒயின்களை வடிவமைப்பதற்கான உண்மையான சாமர்த்தியத்தைக் கொண்டுள்ளனர். பழுத்த கருப்பு செர்ரி, பழுப்பு சர்க்கரை, சிட்ரஸ் தலாம், கிராம்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றின் ம outh த்வேரிங் நறுமணங்கள் அனைத்தும் ஒரு பினோட்டில் இறகு எடை கொண்ட அமைப்பைக் கொண்டு வருகின்றன, ஆனால் இருண்ட பெர்ரி சுவைகள் மற்றும் சுவையான சிடார் மசாலாப் பொருட்களால் குறிக்கப்பட்ட நீண்ட பூச்சு.

• டொனலன் 2014 இரண்டு சகோதரர்கள் ($ 55)

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  மூலத்திற்கு நேராகச் சென்று, ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை அழைக்கவும் - சகோதரர்கள் குஷிங் மற்றும் ட்ரிப் அல்லது தேசபக்தர் ஜோ this இந்த அழகிய அடுக்கு ஒயின்-வயதான பினோட் நொயருக்கு குடிப்பதற்கான வயதான இனிப்பு இடத்தில் சரியானது, செர்ரி மதுபானம், புகைபிடிக்கும் பூமி குறிப்புகள், டார்க் சாக்லேட் மற்றும் அழகான உயர் நிற பழுப்பு மசாலா. அரண்மனையில், சிவப்பு செர்ரி, சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ஆரஞ்சு தலாம், சிவப்பு திராட்சை வத்தல், கருப்பு தேநீர் மற்றும் ஒரு கவர்ச்சியான அமில முதுகெலும்பு போன்ற பட்டு அடுக்குகளுடன், பிரஞ்சு ஓக் மசாலாப் பொருட்களுடன் நீண்ட மற்றும் நீடித்த ஆழமான பெர்ரி-சுவையான பூச்சுடன் இது குறிப்பிடத்தக்க தாகமாக இருக்கிறது.

• FEL 2018 ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு ($ 38)

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னேவை மையமாகக் கொண்ட அவர்களின் இரண்டாவது லேபிளான கிளிஃப் லீட் வைன்யார்ட்ஸ் மற்றும் எஃப்இஎல் ஒயின்களின் உரிமையாளர்களான லீட் குடும்பத்தினர் எந்த தவறும் செய்ய முடியாது. 2011 ஆம் ஆண்டில் கிளிஃப் லீட் வாங்கிய ஃபெரிங்டன், டொன்னெல்லி க்ரீக் மற்றும் சவோய் திராட்சைத் தோட்டம் உள்ளிட்ட ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கின் சில சிறந்த தளங்களிலிருந்து ஒயின் தயாரிப்பாளர் ரியான் ஹாட்ஜின்ஸ் பினோட் திராட்சைகளை சேகரிக்கிறார். நேர்மறையான அதிர்ச்சி தரும் இந்த மது ஆழமான வன நறுமணங்களையும் மாதுளை விதைக் குறிப்புகளையும் வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை மற்றும் இருண்ட பெர்ரி சுவைகள், அத்தி மற்றும் சந்தன மசாலாப் பொருட்களின் அலைகள் புதிய மலையடிவார மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு நீண்ட பூச்சு.

• ஹில்ட் எஸ்டேட் 2016 ($ 45)

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  இந்த ஒயின் கருப்பு செர்ரி, கோலா நட், டார்க்-ரோஸ்ட் எஸ்பிரெசோ மற்றும் புதிய மர சிடார் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஆழமான ரூபி வஸ்திரங்களைக் கொண்டுள்ளது. இது அண்ணம் மீது விரிவானது, பசுமையான, பழுத்த, இனிமையான சூரிய-முத்தமிட்ட சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸ் பழம், சிவப்பு மற்றும் பிளாக்பெர்ரி பழம், சசாஃப்ராஸ், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், எரிந்த முனிவர் தூரிகை மற்றும் துக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஆழமாக அடுக்குகிறது. சிறந்த பிரஞ்சு ஓக் மசாலா போதை பழுப்பு மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கிறது; ஒரு நீண்ட பழ-மசாலா பூச்சு குளிர்ந்த-காலநிலை அமிலத்தன்மையால் அடிக்கோடிட்டுக் காட்டப்படும் உச்சரிக்கப்படும் மெல்லிய டானின்களால் குறிக்கப்படுகிறது.

  கீழே 10 இல் 5 க்கு தொடரவும்.

• திரவ பண்ணை 2017 ரேடியன் திராட்சைத் தோட்டம் ($ 64)

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  இந்த அதிர்ச்சியூட்டும் ஒயின் சிவப்பு செர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, பழுப்பு மசாலா, ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் திராட்சைப்பழம் அனுபவம் ஆகியவற்றின் ஆழத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, இதில் வாய்-பூச்சு சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள் மற்றும் கோகோ தூள் ஒரு குறிப்பைக் கொண்டு, வாய்வழி அமிலத்தன்மையுடன் உயர்த்தப்படுகிறது. இது ஒரு மூத்த ஜேம்ஸ் ஸ்பார்க்ஸின் மிகப்பெரிய முயற்சியைக் குறிக்கிறது டிராகனெட் பாதாள அறைகள் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஏபிவி செமில்லன் மற்றும் ஆழமாக சுவை கொண்ட கிரெனேச் போன்ற தெளிவான, கவனம் செலுத்தும் ஒயின்களின் வரிசையை வழங்கும் கிங்ஸ் கேரி ஒயின்களை யார் செய்கிறார்கள், இல்லஸ்ட்ரேட்டர் ஹாக் கிரால் வடிவமைத்த லேபிள்களுடன்.

• மேகி ஹாக் 2017 அஃப்லீட் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு ($ 65)

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  ஜாக்சன் குடும்ப ஒயின்களின் ஒரு பகுதியாக, இந்த சிறிய-தயாரிப்பு ஸ்டன்னர் கோலா மசாலா, அடர் சிவப்பு செர்ரி பழம், கிராம்பு மற்றும் எரிந்த ஆரஞ்சு தலாம் நறுமணம், மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, பழுப்பு மசாலா, எரிந்த கேரமல் மற்றும் சுறுசுறுப்பான கனிமத்துடன் கூடிய அருமையான செழுமையை வழங்குகிறது. . தாகமான அமிலத்தன்மை மற்றும் சிறந்த சிடார் டானின்களால் உயர்த்தப்பட்ட சில்க் பழ அமைப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டும் ஒரு காடு போன்ற மண்ணுணர்வு உள்ளது.

• மசாட் 2017 ஈகிள் பீக் மென்டோசினோ ($ 40)

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  1990 களின் நடுப்பகுதியில் மென்டோசினோவில் 1,200 ஏக்கர் மசாட் சொத்தை ஒயின் வளர்ப்பவர் பாபி ஃபெட்ஸரின் மகன்களான சகோதரர்கள் பென் மற்றும் ஜேக் ஃபெட்ஸர் வாங்கினர். அதன் கரடுமுரடான நிலப்பரப்பு கிட்டத்தட்ட 2,000 அடி உயர ஈகிள் சிகரத்தின் நிழலில் அமர்ந்திருக்கிறது, வெறும் 40 ஏக்கர் கொடியின் நடப்படுகிறது. 2014 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட ஈகிள் பீக் ஏ.வி.ஏவை உருவாக்கும் முயற்சியை சகோதரர்கள் முன்னெடுத்தனர். இது ஒரு தீவிரமான சுவையான பினோட் நொயர் ஆகும், இதில் வாய் நிரப்பும் சில்க் கருப்பு செர்ரி, காட்டு ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் குழப்பமான ராஸ்பெர்ரி பழங்கள் மற்றும் பேக்கிங் மசாலாப் பொருட்கள், வெண்ணிலா மற்றும் சுவையான மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்திருக்கும்.

• போன்ஸி திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2016 ரிசர்வ் ($ 65)

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  ஆமாம், இது கலிபோர்னியா பினோட்டின் ரவுண்டப் ஆகும், இது ஓரிகான் அல்ல, ஆனால் இதை சேர்க்க வேண்டாம் அல்லது ஓரிகான் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து நம்பமுடியாத பல பினோட் நாயர்களைத் தேட ஊக்குவிப்பேன். கார்ல்டன் ஒயின்மேக்கர்ஸ் ஸ்டுடியோ அல்லது உண்மையான மது பாதாள அறைகள் , அழகான சாய்வு , பெர்க்ஸ்ட்ராம் , கிறிஸ்டம் , டொமைன் ட்ரூஹின் , டொமைன் நிக்கோலாஸ்-ஜே , டொமைன் செரீன் , மாலை நிலம் , லவ் & ஸ்க்வாலர் , லாங்கே எஸ்டேட் , பென்னர்-ஆஷ் , அதிர்வு மேலும் பல. ஆனால் அதன் சான்றளிக்கப்பட்ட நிலையான திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து அரை நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக குறிப்பிடத்தக்க வகையில் சிக்கலான ஒயின்களை உருவாக்கி வரும் பொன்ஸியை விட மிகச்சிறந்த வில்லாமெட் பள்ளத்தாக்கு கிடைக்காது. கலப்பு இருண்ட பெர்ரி, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் மற்றும் அருமையான பழுப்பு மசாலாப் பொருட்களுடன் இந்த ரிசர்வ் வெடிக்கிறது, இவை அனைத்தும் பணக்கார கருப்பு செர்ரி பழம், ஊதா மற்றும் சிவப்பு பூக்கள், மற்றும் உறுதியான, கசப்பான டானின்கள், மற்றும் சுடர் சிட்ரஸ் தலாம் மற்றும் கோகோவுடன் நீண்ட நேரம் முடிவடைகின்றன. தூள்.

  கீழே 10 இல் 9 க்கு தொடரவும்.

• தீபகற்பம் 2018 சாண்டா பார்பரா கவுண்டி ($ 28)

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் உள்ள சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து, இந்த மது செர்ரி, பூமி, சிடார் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் ஆகியவற்றின் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்துடன் தொடங்கி, எளிதில் குடிக்கக்கூடிய கிரீமி சிவப்பு-செர்ரி-பழமான பினோட்டுக்கு சாடினி டானின்களுடன் வழிவகுக்கிறது, சந்தனக் குறிப்புகள், கிராம்பு மற்றும் நீண்ட, மண் பூச்சு.

• சாங்கியாகோமோ 2017 சோனோமா கோஸ்ட் ($ 60)

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-28 '/>

  மதுபானம்.காம் / லாரா சாண்ட்

  சானியாகோமோ குடும்பத்தினரிடமிருந்தும், சின்னமான விவசாயிகளிடமிருந்தும், 2016 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, சோனோமாவில் உலகத் தரம் வாய்ந்த பினோட் நொயரின் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்தும் நீங்கள் தவறாகப் போக முடியாது. காட்டு பழுத்த மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள ஸ்ட்ராபெரி பழம், கிராம்பு மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் குறிப்புகள் ஆகியவற்றால் நிரம்பிய இந்த ஜூசி பினோட்டிற்காக ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜேம்ஸ் மாக்பைல் கார்னெரோஸ் மற்றும் பெட்டலுமா இடைவெளியில் மூன்று தளங்களை பயன்படுத்துகிறார், இது சாட்னி டானின்கள் கட்டிடத்தின் அருகே ஒரு தாராளமான ஆழமான பெர்ரி பூச்சுக்கு நடனமாடுகிறது. மேக்பெயில் தனது சொந்த சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர்களையும் உருவாக்குகிறார் நாக்கு நடனக் கலைஞர் ஒயின்கள் , மற்றும் தற்போதைய வெளியீடு 2018 சோனோமா கோஸ்ட் பினோட் ஒரு உண்மையான நிலைப்பாடு.